撈魚生

徠「春節吃魚為啥要夾得高高的再吃？」

南方一些地區，民間有在人日節“撈魚生”的習俗，撈魚生時，往往多人圍滿一座，把魚肉、配料與醬料倒在大盤裡，大家站起身，揮動筷子，將魚料撈動，而且要越撈越高，以示步步高升。

撈魚生”也被稱為“撈生”、“魚生”。“撈魚生”在馬來西亞的農曆新年期間 非常受歡迎，應該也算是馬來西亞（和新加坡）華人獨特的慶祝新年的方式。其實呢，“撈魚生”是一道帶有吉祥意味，祈求來年有好運，發大財的菜式。以前的馬來西亞華人，都是在大年初七，人日這一天，聚合一家大小，進行“撈魚生”的儀式。但是，現在在過年前，市場就已經推出“撈魚生”了。而且，“撈魚生”的活動，可以持續到元宵節，大年十五。

“撈魚生”是以生魚條（或者使用三文魚等等可以生吃的魚肉條）為主食材，搭配腌薑絲及各種有顏色的蔬菜絲及水果絲，如青紅 椒、西芹、紅白蘿蔔絲及柚子肉等。“一堆堆”蔬菜絲，以達到七彩繽紛、色澤誘人為目的，預先排列在一個大圓盤上，然後灑上白芝麻、花生碎、五香粉及胡椒粉 等。當圍在圓桌的家人（或朋友、同事等人）準備好，要舉筷子進行“撈生”時，再淋上特製的醬汁（通常含有麥芽糖及酸柑汁等等）。然後一個人發號施令，大家 就開始以筷子將大圓盤中的各式材料高高的夾起，一邊夾高還要一邊以廣東話說：「撈起！撈起！(撈喜)撈到風生水起，一年好過一年！」，把魚生盤中的材料夾 得愈高，聽說來年就會賺得越多，在新的一年中更容易實現心愿。當然，現在也有很多人會說各式各樣的賀年詞句，如萬事如意、一帆風順等等。而且，也不一定都 是說廣東話。還有還有，除了大人喜歡撈生，小孩子也喜歡撈生的熱鬧氣氛啊。所以呢，小孩子啊，就可以站在椅子上，一樣和大人一起進行撈生了。

關於“撈魚生”的來源，其實說法不一。“撈魚生”在馬來西亞是被歸類為廣東菜，但是，過年時廣東人好像是不吃魚生的。其中 一個比較可以相信的說法是：「在人日當天，古人以七種菜為羹，作為七日的象徵。七彩羹源自六朝時代，也是今天七彩魚生的出處。吃了由七種蔬菜煮成的食物之 后，就意味著春節告一段落，從年初八開始，每個人得腳踏實地過日子。」而這其中七種菜，其實就是包含了各種好意頭的蔬菜。這七樣菜各有兆頭，取的是其諧音。芹菜是“勤”，吃了蒜，就會“算”，芫菜要取的便是“緣”，吃魚，年年有“餘”等，這道菜起了祈福則喜作用。