寧強雀舌

該茶於清明前後採摘，標準為一芽一葉初展，要求不採紫葉、病蟲葉、展開葉、對夾葉，不帶鱗片、魚葉、茶蒂、茶果、老葉及其他夾雜物。製作分殺青、理條做形、烘培、搖剔四道工序完成。

每鍋投葉量300g，鍋溫150℃一180℃，炒茶手法採用抓、捂、帶、抖，抖、悶結合，炒茶動作由快到慢，要求撈得盡，抖得開，翻得勻。炒至葉色轉暗，葉質變軟，清香顯露時為適度，及時出鍋攤涼。

鍋溫60℃--80℃，殺青葉鍋后採用輕壓拖帶，隨即輕抖的手法理條做形，反覆進行，直至茶條達到挺直、微扁，有刺手感時出鍋攤涼。

用炭火供培，溫度60℃、茶葉薄攤於烘笆上，每隔3分鐘左右翻一次，翻烘時手勢動作須輕勻，烘20分鐘左右下烘攤涼，然後再復烘，至足干下烘。

手工揀去黃片、茶果及雜物，篩去碎末，最後包裝貯存 待售。

“寧強雀舌”茶產於陝、甘、川三省交界的陝西省漢中市寧強縣漢江源水流域，位於秦嶺、大巴山之間，是我國北緣茶區。產地山清水秀，雨沛霧多，濕潤溫和，茶樹生長於山澗溝壑之旁、溪流泉水之間，環境未受工業化污染，是生產有機茶的最佳生態區域，是陝西首家通過中國農科院茶葉研究所有機條研究與發展中心有機茶認證。

寧強雀舌外形微扁挺秀，形似雀舌，色澤翠綠，銀毫披露，香氣高長馥郁，

滋味醇爽甘甜，湯色綠亮，葉底嫩綠成朵，內含有效成分豐富。據農業部茶葉質量監督檢驗測試中心檢測，茶葉含氨基酸3.43%、茶多酚24.73%、水浸出物44.2%、咖啡鹼4.07%。寧強雀舌採摘海拔1000±200m有機茶園清明前後初露草芽、獨芽或一芽一葉，經先進技術結合傳統工藝精製而成。富含茶多酚、氨基酸、維生素、咖啡鹼、微量元素等物質，是品飲、養生的上品。

像所有的山區縣一樣，寧強“靠山吃山”，而且“吃”出了名氣。勉（縣）略（陽）寧（強）金三角礦產富集，香菇、木耳、茶葉滿山遍野，“朝天核桃滾全球”，是漢中綠色產業的重要基地。其中最有名的是茶葉。唐朝陸羽《茶經》載：“茶樹，金州（今安康）生西城、安康二縣山谷，梁州（今漢中）生褒城、金牛（今寧強）二縣山谷”，歷史悠久，但真正成名卻是1993年研製出的“寧強雀舌”，以形似雀舌而名，年產500噸左右，供不應求，有著寧強名片的作用。

中國的“茶聖”陸羽在《茶經》中記載：“......（茶樹）梁州（今漢中）生褒城（今褒河）、金牛（今寧強）二縣山谷。”寧強縣地處秦巴腹地，山地面積廣闊，海拔高緯度偏北，冬無嚴寒、夏無酷署，雨水充沛，多雲多霧，土壤肥沃微酸，所產茶葉香高味醇，耐沖泡，有效成分含量高，品質優異。寧強又是漢水源頭，森林茂密，植被覆蓋率高，縣域工礦企業欠發達，茶區遠離城區，分佈於林間山川，空氣清新，水質清澈，且茶農從來不使用農藥和化肥，所產茶葉，沒有污染，是天然綠色有機茶葉生產的理想環境，1996年“寧強雀舌”進入中南海成為國家特需用茶；2002年“寧強雀舌”已獲國家有機茶認證，成為全省首家通過有機茶認證的縣；2003年被列為第四批有機茶開發標準化示範區。

寧強發展茶葉具有得天獨厚的生態優勢，有做大產業的土地資源優勢，有做強產業的區域優勢，有經久不衰的市 場優勢（回歸自然，綠色保健已成為世界潮流），有歷史和文化的優勢，有政策扶持（退耕還林）的優勢，所以寧強茶葉的發展前景異常美好。寧強縣在茶業的開發上，始終堅持建設大基地、培植大“龍頭”、弘揚茶文化、樹立大品牌、打造大茶業的基本思路。

“寧強雀舌”茶葉是陝西農業的主導產業之一，但一直沒有註冊商標，無法形成品牌優勢，於是陝西工商行政管理機關積極向政府彙報，並支持、引導寧強縣茶葉開發中心申請註冊“寧強雀舌”證明商標。經過兩年多的積極努力，“寧強雀舌”終於被批准註冊為證明商標。這形成了產業育品牌、品牌壯產業的良性循環，並在提高農民收入、擴大生產規模、開拓市場、擴大出口等方面發揮了不可替代的促進作用，為建設社會主義新農村做出積極的貢獻。

證明商標又稱保證商標，中國商標法定義為：證明商標是指由對某種商品或者服務具有監督能力的組織所控制，而由該組織以外的單位或個人使用於其商品或者服務，用以證明該商品或者服務的原產地、原料、製造方法、質量或者其他特定品質的標誌。證明商標有原產地證明商標和品質證明商標兩種類型。

寧強雀舌於1997年通過中國農業科學院茶葉研究所質量鑒定。

1995年參加第二屆中國（楊凌）農業科技博覽會榮獲“后稷”金像獎，同年被選為國家特需用茶。

1997年參加“97中國（北京）國際茶技術和茶文化交流會暨97中國國際茶葉展覽會”榮獲銀獎。同年又獲陝西省首屆名優茶獎。

在2002年第十四屆西交會上榮獲金獎。