漢中仙毫

漢中仙毫產自漢中秦巴山區，以單芽或一芽一葉初展為原料，經過特殊工藝加工而成，外形微扁挺秀勻齊，嫩綠顯毫，香氣高銳持久，湯色嫩綠清澈鮮明，滋味鮮爽回甘，葉底勻齊鮮活，嫩綠明亮，且富含天然鋅、硒等微量元素。

據中國有關茶葉科研機構測定，漢中仙毫氨基酸含量達4%左右，咖啡鹼4.5%左右，茶多酚40%左右，水浸出物達46%以上。

漢中市位於陝西省西南部，北依秦嶺，南臨川渝，屬南北氣候的過渡帶。茶園多立於竹木繁茂、雨量豐沛、碧水藍天、景色秀麗的大巴山北麓海拔800―1600米的緩坡地上，冬無嚴寒、夏無酷暑，氣候溫和，是地球上同緯度地帶中最適合茶樹生長的地方。“緯度高、海拔高、雲霧幾率高、富含鋅硒、遠離污染”的優良生態環境，使漢中茶具有“香高、味濃、耐泡、形美、保健”五大特點。

漢中是中國江北茶區北緣最大的綠茶生產基地和漢茶文化發祥地之一。據史料記載，漢中茶葉始於商周，興於秦漢，盛於唐宋，繁榮於明清。3000餘年來，茶農不間斷的引種改良推廣，使這裡誕生了眾多名茶、貢茶。

據中國現存最早的地方志《華陽國志》記載，約在公元前12世紀，古巴國獻茶周武王，其茶“形似月亮，緊壓成團，名曰西鄉月團”，這應該是世界上最早的貢茶了。

唐代，朝廷即以漢茶賜貢。

宋代，“漢中買茶，熙河易馬”，茶馬互市，更為繁榮，使漢中成為與成都、開封並列的三大財源城市之一。

明代，每年以“漢中茶三萬擔易邊馬三萬匹……”漢中茶葉成為當時國家最重要的戰略物資之一。

20世紀80年代初，漢中市先後研製開發出了秦巴霧毫、午子仙毫、漢水銀梭、定軍茗眉、寧強雀舌等名茶，這些名茶曾多次在國內外名茶評比中獲得金獎、銀獎及優質產品獎，為漢中高端茶葉品牌漢中仙毫的形成奠定了堅實的基礎。

21世紀初，漢中市茶產業迎來高速發展時期，品牌多達20多個。然而，隨著中國茶產業的迅猛發展，漢中茶葉品牌多、亂、雜，每個品牌產量有限，市場佔有率低，嚴重阻礙漢中茶業的發展。

2005年開始，漢中市借鑒龍井、鐵觀音等名茶成功經驗，採取政府引導與市場運作相結合的原則，分步實施。先將原20多個茶品牌整合至“午子仙毫、定軍茗眉、寧強雀舌”三大品牌，後於2007年向國家質監總局申報了漢中仙毫地理標誌產品保護，將全市名茶統一命名為漢中仙毫，從此，漢中仙毫成為全市茶葉的公共品牌。

2005年底，國家質檢總局發布了漢中仙毫質量技術標準並將其納入國家地理標誌產品保護範疇，這在漢中茶葉史上具有里程碑的意義。

2009年12月，漢中仙毫被農業部信息中心和浙江大學進行聯合價值評估，以6.17億元的品牌價值入圍“中國農產品區域公用品牌價值百強”。

2011年，漢中仙毫品牌價值達到10.35億元。

2012年4月，漢中仙毫以13.08億元的品牌價值躋身茶葉區域公用品牌20強。

2012年，漢中市茶園總面積達到79.01萬畝，茶葉產量2.33萬噸。茶農僅種茶一項人均收入5791.2元。全市茶葉加工企業發展到800家，經營企業653家，茶葉專業合作社77個，市級以上茶葉龍頭企業25家，年產值1000萬元以上企業達39家。

2007年12月10日，原國家質檢總局批准對“漢中仙毫”實施地理標誌產品保護。

2011年10月，在北京第八屆中國國際茶業博覽會上，漢中仙毫榮獲20枚金獎，佔全國名優綠茶類金獎總數24枚的83%。

2012年10月底，在北京第九屆中國國際茶業博覽會上，漢中仙毫獲23枚金獎，佔全國名優綠茶類金獎總數26枚的88.5%。

2013年，在第十屆中國（北京）國際茶業博覽會上，漢中仙毫獲綠茶類“金獎”和“優質獎”。

2015年11月12日，第十二屆中國國際茶業博覽會在北京國家會議中心舉行，漢中市選送的漢中仙毫，共獲得27枚金獎，占名優綠茶類金獎總數（30枚）的90%。

2017年5月，漢中仙毫榮獲“中國優秀茶葉區域公用品牌”。

2018年5月22日，第二屆中國國際茶葉博覽會金獎產品頒獎儀式在浙江省杭州市舉行，漢中仙毫獲得本屆茶博會2枚金獎。同年10月31日，第十一屆中國國際茶業博覽會在北京全國農業展覽館隆重舉行，漢中仙毫共獲得27枚金獎，占博覽會名優綠茶類金獎總數（30枚）的90%。

2020年7月，漢中仙毫入選中歐地理標誌第二批保護名單。

漢中仙毫地理標誌產品保護範圍以陝西省漢中市人民政府《關於請求將漢中仙毫列為地理標誌產品保護的報告》（漢政函〔2007〕107號）提出的範圍為準，為陝西省南鄭縣西河鄉、碑壩鎮、福成鄉、白玉鄉、喜神壩鄉、黃官鎮、兩河鄉、塘口鄉、青樹鎮、紅廟鎮、牟家壩鎮、城關鎮、高家嶺鄉、湘水鎮、法鎮、聖水鎮、小南海鎮、胡家營鄉、歇馬鄉、新集鎮、濂水鎮、魏家橋鄉、協稅鎮，西鄉縣大河鎮、司上鄉、羅鎮鄉、柳樹鎮、白龍塘鎮、白勉峽鄉、茶鎮、馬家灣鄉、高川鎮、五里壩鎮、兩河口鎮、城關鎮、堰口鎮、楊河鎮、古城鎮、三花石鄉、左溪鄉、峽口鎮、駱家壩鄉、私渡鎮、沙河鎮、桑園鎮，鎮巴縣涇洋鎮、楊家河鄉、漁渡鎮、赤南鄉、鹽場鎮、巴山鄉、觀音鎮、田壩鄉、巴廟鎮、興隆鎮、麻柳灘鄉、平安鄉、三元鎮、長嶺鎮、黎壩鄉、仁村鄉、簡池鎮、永樂鄉、三溪鄉、碾子鎮，城固縣大盤鄉、五堵鎮、孫坪鎮、天明鎮、鹽井鄉、二里鎮、三合鄉、董家營鄉、上元觀鎮，洋縣黃金峽鎮、黃家營鎮、桑溪鄉、草廟鄉、石關鄉，勉縣漆樹壩鄉，青羊驛鎮、阜川鎮、元墩鎮、小河廟鄉、同溝寺鎮、土關鋪鄉、武侯鎮、定軍山鎮、新鋪鎮、茶店鎮，寧強縣漢源鎮、高寨子鎮、胡家壩鎮、青木川鎮、鐵鎖關鎮、舒家壩鎮、廣坪鎮、大安鎮、寬川鄉、巴山鎮、黃壩驛鄉，略陽縣接官亭鎮、魚洞子鄉、何家岩鎮、硤口驛鎮、郭鎮、兩河口鎮、觀音寺鄉、仙台壩鄉、九中金鄉、白石溝鄉、黑河壩鄉等112個鄉鎮現轄行政區域。

（一）立地條件

砂壤土、壤土、粘壤土，pH值4.5至6.5，全土層80厘米以上，底土無硬碟層，土壤有機質大於1.5%，地下水位1米以下，海拔600米至1400米。

（二）栽培管理

1.建園：25度以下緩坡地。單行每穴2株，畝基本苗3000至4000株；雙行每穴2株，畝基本苗5000至6000株。

2.施肥：以有機肥為主，適當使用化學肥料。畝施餅肥或商品有機肥不少於200千克，農家肥不少於1000千克。

3.修剪：幼齡茶園每年3月或5月進行1次定型修剪，共進行3次，控制高度為50厘米。成年茶園每年進行1次輕修剪。

4.病蟲草害防治：以農業防治、物理防治和生物防治為主。

5.鮮葉採摘：

（三）加工工藝

工藝流程：攤青→殺青→理條→做型→提毫→烘乾→精選。

（1）攤青：鮮葉均勻攤放於陰涼通風、不受陽光直射、乾淨衛生的室內竹質匾盤或晾席上，厚度一般不超過3厘米。每1至2小時輕翻1次，6小時內應付制。鮮葉失去光澤，葉質萎軟、失重8%至10%為適度。

（2）殺青：常用微型滾筒殺青機，鍋溫220℃至180°C。投葉量因機型而定。青草氣消失、茶香顯露、葉色變暗，含水量60%左右為適度。

（3）理條：常用五槽和七槽多功能機，鍋溫90℃至80℃。投葉量因機型而定。初步成形，含水量40%左右為適度。

（4）做形：同理條用機械。鍋溫80℃至70℃。投葉量因機型而定。基本定形，含水量20%至30%為適度。

（5）提毫：用炒茶鍋手工提毫。鍋溫70℃至60℃，投葉量150至200克/鍋次。白毫初露，外形固定為適度。

（6）烘乾：用熱風式名茶烘乾機，初烘溫度100℃至90℃，攤晾30分鐘，復烘溫度80℃至70℃。烘到手捻成末，含水量6%以下為足干。

（7）精選：除去碎葉、黃葉、粗條、老梗以及其他夾雜物，保鮮貯藏。

（四）質量特色

1.感官特色：

2.理化指標：

漢中仙毫地理標誌產品保護範圍內的生產者，可向陝西省漢中市質量技術監督局提出使用“地理標誌產品專用標誌”的申請，由國家質檢總局公告批准。