織金竹蓀

織金竹蓀

織金竹蓀,貴州省織金縣特產,中國國家地理標誌產品。

竹蓀是鬼筆科,竹蓀屬紅托竹蓀,是世界上珍貴的品種之一,其具有優美的體姿、鮮美的口味和豐富的營養成分而被人們譽為“真菌皇后”、“真菌之花” 。竹蓀系古代南方官吏對皇帝的貢品,官商士紳的重大筵宴上亦鮮有可見。

2010年9月30日,原國家質檢總局批准對“織金竹蓀”實施地理標誌產品保護。

2017年初正式成為第九批國家級農業標準化示範區。

20徠20年7月27日,織金竹蓀入選中歐地理標誌第二批保護名單。

2020年7月27日,織金竹蓀在其後的四年內受到中歐地標協定的保護。

產品特點


功能

織金竹蓀
織金竹蓀
補氣養陰,潤肺止咳,清熱利濕;主治肺虛熱咳、喉炎、痢疾、白帶、高血壓、高血脂等病症。
竹蓀作為菜肴,具有一種獨特的無可比擬的清鮮風味。其質地脆嫩疏鬆,能夠飽吸鮮湯汁,使味道愈見鮮美而爽口。竹蓀適宜於燒、炒、燜、扒、燴、涮等多種烹飪方法,宜勞宜素,總能保持鬆脆鮮美特色。
外國友人做客貴州時品嘗了用竹蓀為主料的菜肴后,興奮地讚揚竹蓀是“中國文化美食”的頂峰。當然,在現實中,最能體現中國文化美食的食物,又非“織金竹蓀”莫屬。

營養

⒈竹蓀含有豐富的多種氨基酸、維生素、無機鹽等,具有滋補強壯、益氣補腦、寧神健體的功效;
⒉竹蓀的有效成分可補充人體必需的營養物質,提高機體的免疫抗病能力;
⒊竹蓀能夠保護肝臟,減少腹壁脂肪的積存,有俗稱“刮油”的作用,從而產生降血壓、降血脂和減肥的效果。

適合人群

⒈一般人群均可食用
⒉肥胖、腦力工作者、失眠、高血壓、高血脂、高膽固醇患者、免疫力低下、腫瘤患者可以常食;
⒊竹蓀性涼,脾胃虛寒之人不要吃得太多。

產地環境


織金竹蓀
織金竹蓀
織金縣是清香型紅托竹蓀的原產地,素有“中國竹蓀之鄉”的美稱。
織金竹蓀屬中溫型菌。菌絲體在5℃即可緩慢生長,25~27℃生長較快,30℃生長停止並逐漸死亡。菇蕾巧℃形成,生長速度與溫度上長成正比。菌絲體要求腐生竹木原料及土壤含水量在40%~60%之間,過低過高均易導致菌絲體和菇蕾大量死亡;子實體要求空氣濕度在85%以上,濕度不足菌裙展放不充分。織金竹蓀對氣候土壤條件的這些嚴格要求,是由於原產地冬無嚴寒、夏無酷署、霧雨多濕的貴州高原氣候養成的。

歷史溯源


織金竹蓀
織金竹蓀
竹蓀成為美食,古已有之。最早記載於唐代段成式《酉陽雜俎》。南宋陳仁玉《菌譜》,明代潘之恆《廣菌譜》等。
清代的《素食說略》“竹松”條記載較詳:“或作竹蓀,出四川。滾水淬過,酌加鹽、料酒,以高湯煨之。清脆腴美,得未曾有。或與嫩豆腐玉蘭片色白之菜同煨尚可,不宜夾雜別物並搭饋也。”
使竹蓀風靡全球又在於這樣一個契機:1972年,美國總統尼克松遣特使基辛格到北京,受到周恩來的盛宴款待。當時即有美國記者馬文·卡布爾和伯納德·卡布爾在《基辛格》中贊道:“當他從中東、中國等十個國家旅行二萬五千里歸來時,真好像是周恩來用三絲魚翅和竹蓀芙蓉湯喂胖了。 ”基辛格中國之行是當時舉世矚目的大事,竹蓀之名於是很快傳揚世界。

生產情況


織金竹蓀
織金竹蓀
2018年種植面積達10000餘畝,產量1000多噸,銷售產值達5億元,有數萬農戶參與的特色富民產業。”

產品榮譽


織金竹蓀
織金竹蓀
2000年8月,“中國貴州首屆竹蓀節”在織金縣舉行,織金縣被中國食用菌協會命名為“中國竹蓀之鄉”。
2徠010年9月30日,原國家質檢總局批准對“織金竹蓀”實施地理標誌產品保護。
2016年織金竹蓀獲貴州出口食品農產品安全示範區、有機竹蓀、生態原產地產品保護等認證。
2017年初正式成為第九批國家級農業標準化示範區。
2021年3月1日,《中華人民共和國政府與歐洲聯盟地理標誌保護與合作協定》正式生效,貴州共15個地理標誌產品被納入互認產品清單,織金竹蓀在列。

地理標誌


地域保護範圍

織金竹蓀
織金竹蓀
織金竹蓀地理標誌產品保護產地範圍為貴州省織金縣城關鎮、綺陌鄉、官寨鄉、普翁鄉、牛場鎮貓場鎮、上坪寨鄉、珠藏鎮、熊家場鄉、少普鄉、三塘鎮、納雍鄉、化起鎮、龍場鎮、三甲鄉、板橋鄉、以那鎮、八步鎮、金龍鄉、桂果鎮等20個鄉鎮現轄行政區域。

質量技術要求

一、種源。
紅托竹蓀種。
二、產地環境。
保護區範圍內海拔1200米至1700米。
三、栽培管理。
⒈栽培場所的選擇:背風向陽、地形相對平緩、pH值5至6,遮陰度大於70%,能遮擋風雨,通風換氣條件好,便於清洗消毒,不受工業“三廢”、城市垃圾、農藥、化肥和畜禽糞便的污染,有利於病蟲害防治。
⒉栽培材料的準備和加工:
⑴栽培材料可以採用闊葉樹枝條、竹枝竹葉以及農作物秸桿的混合料進行栽培,不能用含油脂的(針葉樹)材料。
⑵覆土準備和加工:覆土選用透氣性良好的腐質土和偏酸性的土壤。土壤選擇耕作層以下0.33米,沒有受過農事活動影響和污染的鮮土層,不能用沙土、重粘土和高濕度的河泥、塘泥等。
⒊栽培方法:搭建遮蔭棚→開廂作畦床→土壤處理→第一層鋪料→播種→第二層鋪料→播種→覆土→加蓋遮蔭物
⒋生長期管理:
⑴水分管理:土壤濕度保持在60%至65%,菌絲生長階段空氣濕度保持在65%至75%,竹蛋生長階段空氣濕度保持在80%至90%。
⑵保溫、降溫和通風換氣:保證棚內或室內溫度在18℃至28℃,棚內或室內溫度超過30℃就要及時進行通風換氣或撒水。
⑶光照:保持光照強度在整個生育期不高於30%。
⒌環境、安全要求:農藥、化肥等的使用必須符合國家的相關規定,不得污染環境。
四、採收和加工。
⒈採收:當竹蓀菌裙已經完全張開,孢子膠體開始自溶下淌滴前及時採收。
⒉干制:竹蓀子實體採收清洗乾淨后應及時在10小時內進行干制加工。採用人工干製法。最高溫度不能超過65℃,干制后含水量≤15%。

專用標誌使用

織金竹蓀地理標誌產品保護產地範圍內的生產者,可向貴州省織金縣質量技術監督局提出使用“地理標誌產品專用標誌”的申請,經貴州省質量技術監督局審核,由國家質檢總局公告批准。織金竹蓀的法定檢測機構由貴州省質量技術監督局負責指定。