梨果
薔薇科植物
梨果是果實的一種類型，屬於單果，常見於薔薇科植物。許多果實為梨果的植物都被人類作為水果食用，包括蘋果、梨、山楂等。
梨果的外果皮與中果果皮之間並無明顯界限，內果皮堅韌緻密，有些物種如山楂的內果皮還分佈有石細胞，質地非常堅硬。內果皮將果實的核心分為五個小室每個小室中有兩枚種子著生。梨果的萼片、雄蕊、花柱等結構宿存，位於果蒂的對側。
梨果由5心皮合生，子房下位的雌蕊發育而成，在受精后，包圍子房的花筒與子房一同發育，形成肥厚多汁的外果皮和中果皮，由於梨果大部分的果肉不是由子房發育而來，因此這種類型的果實被稱為假果。
由下位子房的花萼筒和子房壁發育而成。
梨果
只有中央的很少部分為子房形成的果皮。
梨果是我國五大水果之一，梨果采后在自然條件下生理衰變快，且組織易受損傷，易受病原微生物侵染，因此品質下降快，腐爛率極高。據調查，在梨產銷過程中，因貯藏、保鮮設備條件有限，技術水平低，梨從包裝、貯運到上市銷售之間貯藏生理病害造成的損失達30%左右。
果皮薄，外果皮、中果皮不易區分，內果皮由木化的厚壁細胞組成。
梨、蘋果、枇杷、山楂等的果實。
黃河沿岸，如碭山（素有梨都之稱）。
梨果實貯藏期病害主要有因果實失水、低溫冷害引起的梨果黑心病、果肉褐變等生理性病害和真菌引起的
炭疽病、青黴病、褐腐病、灰腐病、輪紋病、黑斑病等侵染性病害。
栽培技術對梨果貯藏品質的影響
顏志梅報道，果實適當早采可以較好地保持果實在貯藏期間的硬度和風味，減輕和推遲黑心病的發生，從而延長果實的貨架壽命，提高貯藏質量。但若採收過早，則可滴定酸含量太高，澱粉也未轉化完全，會影響果實的適口性，貯藏后風味不好，貯藏期間也易失水。貯藏梨果應適時早采，鮮食梨果應等到正常成熟時採收。吳顯峰研究指出，吳顯峰酥梨早采果個小，皮色暗，含糖低，不耐貯藏；晚采果實過熟，硬度小，果實貯藏期易感黴菌而腐爛，也不易長時間貯存，因此適期採收很重要。謝培榮報道，在生長期進行果實套袋的金秋梨，雖然採下即刻鮮食的風味稍比未套袋果實的淡，但套袋果實的貯藏性能大為提高，品質與風味保持良好；並且早采或晚采均影響貯藏品質和耐貯藏力。
鈣對梨果貯藏的影響
HANSON、SIDDIOUI研究證明，果實缺鈣會導致一些生理性病害的發生和貯藏性變劣，而人工補鈣會在一定程度上減少生理性病害並改善貯藏性。吳友根報道，翠冠梨采後進行鈣處理可明顯降低果實的腐爛率，增加果實中鈣的含量，抑制果實的膜脂過氧化作用，降低質膜透性、呼吸強度、乙烯釋放速率，延長翠冠梨的貯藏時間。
保鮮劑對梨果貯藏的影響
施邑屏研究指出，生精表面活性劑鼠豐稀脂及蔗糖脂肪醚酯經復配后的化學浸漬保鮮劑對梨果具有較好的保鮮作用。童莉研究報道，用森柏爾保鮮劑處理后，能有效地延長香梨果實的貯藏壽命。
冷藏對梨果貯藏的影響
王文生研究報道，適期採收的京白梨，在20C下，隨著呼吸躍變的發生和乙烯釋放量的增加，果實硬度迅速下降。0°C的低溫可有效地延緩京白梨的完熟，增強果實的貯藏力。羅學剛指出，日、韓梨屬於沙梨系統，常溫下極不耐貯藏，大多數品種采后l0d就會失去其食用價值和商品價值。因此，冷藏對於日、韓梨來說具有重要意義。趙晨霞研究指出，新世紀梨常溫（18°C）下貯藏，品質最佳時期為7~l0d，而低溫（5°C）下貯藏，品質最佳時期為45d，說明低溫冷藏提高了新世紀梨的貯藏能力。謝培榮報道，在室溫條件下，金秋梨果實貯藏期只有20d，而在冷藏條件下金秋梨果肉質地保持較好，腐爛率低，最佳貯藏期為兩個月。
氣調貯藏方式對梨果貯藏的影響
一般認為，氣調貯藏對果實的品質十分有利，並可減少一些生理性病害的發生。王文生研究報道，0°C的低溫結合2%~4%O2、2%~4%CO2 的氣體成份貯藏，可進一步降低京白梨的呼吸強度，推遲乙烯釋放的高峰期，降低果肉組織中乙烯合成酶的活性，延緩果實硬度、果皮葉綠素的變化，進而增強果實的耐貯藏性能。張光弟報道，適期採收的紅巴梨分別放入厚0.03、0.04mm的MA氣調袋，預冷24h或不預冷，然後置入冷藏庫在0.4~0°C下貯藏，貯藏4個月後，果實保持了固有風味，不預冷果實的品質好於預冷果實。
