翠冠梨

翠冠梨屬砂梨系，果實近圓形，果形指數0．96，黃綠色、果肉雪白色、肉質細嫩、柔軟多汁、化渣，石細胞極少，味濃甜，可溶性固形物含量12—14%，品質上等，單果重200克，最大500克，果實可食率96%，七月上中旬上市，果實扁圓，果面潔凈，果肉呈白色，果核小肉厚質細嫩爽，汁豐味甜，風味帶蜜香，別有滋味，有「百果之宗」的美譽。該品種成熟期早，果實生育期110天，本地區7月下旬成熟，比黃花梨早20餘天，比北方鴨梨早2個多月；果大，平均果重230克以上，最大可達450克。

翠冠梨可溶性固形物含量12％～13％。

生長勢明顯強於新世紀，萌芽率高，成枝力強。易形成花芽，結果早，以長果枝和短果枝結果為主，豐產，在科學管理的條件下大小年結果不明顯。一般3月中旬萌芽，3月下旬開花，7月下旬果實成熟。

翠冠適應性廣，抗逆性強，平地海塗均可栽植，其缺點是果面易形成銹斑，對此可採用套袋栽培、控制肥水、幼果期避免使用乳劑型農藥來加以克服。

梨是分佈最廣泛的果樹之一，在中國，從北到南，從東到西，各省市自治區均有分佈。在世界水果總產量中居第五位，在中國居第三位。它營養豐富、嫩脆化渣、口味極佳，每年大量出口港澳及東南亞市場，深受歡迎。它適應性強，無論山地、平地，甚至低洼地都能栽植，對於澇害、鹽鹼的抵抗力很強。無論是寒帶、溫帶、亞熱帶都能正常生長掛果。它產量高，壽命長。一般嫁接栽苗后第二年試花掛果，第三年正式投產，一般畝產2500-3500公斤，豐產園畝產7500-10000公斤，產果500公斤以上的單株在南北梨產區較為常見。梨的經濟壽命長，一般正常結果年限為40-50年，長者達100年以上。梨果實很耐貯藏運輸，生產者不必擔心銷售困難時發生爛果。特別重要的一點是：同一個品種，在南方和北方的成熟期相差一般可達一個月以上，有時甚至更長。因此，果樹專家們強烈呼籲：充分利用這一個多月的時間差和梨子耐貯運的優點，在南方各省建立大規模的早熟梨基地（每個基地10萬畝左右，規模太小意義不大），大打時間差，以佔領北方市場的空檔，將取得重大的經濟效益。

翠冠以豆梨或杜梨作砧木均可以，栽植密度視建園位置和土壤肥力來定，在浙江省為了達到早期豐產的目的，採用計劃密植建園，平地行株距4米x2米，山坡地和瘠薄地行株距為3米Х1.5-2米，苗木栽后8～10年生梨園開始鬱閉時再進行間伐或回縮修剪。授粉樹選用清香或脆綠，主栽品種與授粉品種的配置比例為4：1或3：1。

為提高梨果的風味品質，在浙江省以施入有機肥為主，一般株施豬糞或牛糞50kg，或雞糞25kg或菜餅肥2.5kg加鈣鎂磷肥(酸性土壤)或過磷酸鈣1kg，基肥在秋末施入。生長季節追施磷鉀肥，並噴布0.2%磷酸二氫鉀。灌水應視土壤旱情而定。

樹形一般採用單幹形變開心形。苗木定干高度為35-50cm，苗木栽后第2-5年留1個中央領導干，第一層培養3～4個側枝，第二層有2-3個側枝，層間距100-120厘米，樹高控制在2米左右。側枝開張角度為45—50度，以輕剪長放為主。第6年以後，側枝加粗，分枝增多，對中央領導干採用回縮修剪，直至疏除中央領導干，使樹形變為開心形，改善樹冠內的通風透光條件，提高品質。此外，我們在有條件的地塊，試驗採用棚架形，也收到了較好的效果。

翠冠為早熟品種，疏果應適當提早．最好進行兩次：第一次初疏，在謝花后20天，大小果分明時，注意選花序上3～4節幼果；第二次復疏定果，在5月上旬，原則上每花序留1—2果，花序之間相距15—20厘米留一果。

疏果結束后馬上套袋，既可防病又可防鳥害，經過3年的8種紙袋套袋對比試驗．翠冠梨套台灣產雙層袋．效果明顯，外觀潔白，銹斑被控制住，商品果率達95%。

落花后2—3天噴愛福丁1號，乳油6000—8000倍+稀唑醇粉劑600倍；隔5—6天後，噴20%好年冬乳油2000—3000倍+清菌唑粉劑600—800倍；隔5—6天後，再噴克蟎清乳油600—800倍+杜邦40%福星乳油800—1000倍；套袋前再噴一次25%天王星1000—1500倍+果福康水劑600倍。幼果期噴葯濃度宜稀、霧液宜細密、全果面噴透、噴均勻。

在浙江省，翠冠梨主要病害有梨鏽病、梨黑星病、梨黑斑病、梨輪紋病，主要害蟲有梨癭蚊、梨網蝽、梨小食心蟲、蚜蟲、刺蛾。防治這些病蟲害的方法：盛花后噴1次80%大生M一45可濕性粉劑800倍液或40%福星乳油8000倍液、15%三唑酮可濕性粉劑2000倍液，梨果套袋前噴布20%殺滅菊酯乳油2000倍液。雨季可視病蟲害發生情況噴布70%甲基托布津可濕性粉劑800倍液、80%大生M一45可濕性粉劑1000倍液、0.6%海正滅蟲靈乳油2000倍液。

吊枝

梨樹枝軟，在盛果期大量結果時，果枝多數下垂生長，在結果過量的情況下易劈裂。可在中干綁上長椽，將梨樹結果枝用繩吊於椽上，以防劈裂。也可採用帶杈的長木杆將梨結果枝在中部撐起，防止因結果過重而劈枝。

病蟲防治

在秋季按病蟲發生情況，每月噴1～2次50%敵敵畏加40%水胺硫磷或40%三氯殺蟎醇800～1000倍液，可防治蚜蟲、紅蜘蛛、梨星毛蟲、梨小食心蟲、桃小食心蟲及各種卷葉蟲。每15～20天對輪紋病、黑星病、霉心病危害的梨園噴一次50%的多菌靈可濕性粉劑500～600倍液或70%甲基托布津800倍液，以控制病情。

追肥澆水

由於梨新梢一年只有一次生長高峰，大致在7月份新梢停止生長，因而梨新梢生長不存在控制現象。為了促進果實的膨大和花芽分化程度的完善，可在果實迅速生長期追施一次速效性肥料，每株根據樹的大小施氮磷鉀複合肥0.3～1.5千克，並根外追施0.3%的磷酸二氫鉀1～2次。追肥后及時澆水，以加速肥料的轉化，促進肥料的吸收利用。在采果后及時施用基肥，補充樹體因大量結果所消耗的營養，可按樹的大小每株施有機肥50～250千克，過磷酸鈣5～10千克、硝銨1～2千克，施肥深度要達25厘米以下。在落葉後土壤封凍前，全園灌一次越冬水，以利樹體安全越冬。

刮老皮

梨樹皮是多種病蟲的越冬場所，在樹皮裂縫越冬的病蟲主要有：梨小心食蟲、梨星毛蟲、梨蚜、梨花網蝽、梨椿象及梨木虱等。在此隱蔽的多種病蟲是次年病蟲害的發生源，同時由於梨樹老皮缺乏遲展性，從而束縛樹體的加粗生長。所以在秋季應刮除老皮，減少病蟲越冬基數，為來年的病蟲防治打好基礎。

清園

在落葉后，要及時清掃果園落葉，清除枯枝，摘除僵果，剷除果園周圍的雜草，集中燒毀。對於吊枝繩和頂枝桿在用后應及時燒毀，對於采果筐、果箱要噴殺蟲劑后再使用。

耕翻

在土壤封凍前，要對全園進行一次深翻，深度在30厘米以上，以熟化土壤，促進根系生長。

條件

1、溫度：溫度是貯藏保鮮最重要的環境條件，不同品種要求的貯藏溫度不同。一般貯藏保鮮適宜溫度為-1～2℃。梨的冰點在-1.8～3℃，如低於冰點溫度梨果就要發生冷害。以一般貯藏保鮮溫度不低於0℃，但也不能高於5℃，如果長期超過5℃以上會加速果實衰老和增加腐爛率。

2、濕度：濕度也是貯藏的重要條件之一。梨果採收后，通過果皮氣孔蒸發水分，如失水過多，果皮鈹縮，不會影響外觀，也影響梨果的品質。因此，梨果在貯藏過程中要求適宜的空氣濕度。一般應保持相對濕度90%～95%，冷庫應保持85%～95%梨果貯藏中失水程度因梨果不同。

概括起來影響梨果耐藏性的因素有下列幾點。

1、品種特性

脆肉型品種從果實成熟到完全衰老，果肉始終都是硬的，即使在常溫下果肉也不變軟，一般較耐藏，如鴨梨、雪花梨、黃縣長把梨、棲霞香水梨等。以西洋梨為代表的軟肉型品種多不耐藏。這類品種採收時果肉粗硬，需經后熟、使果實變軟后才能食用。但果肉變軟后就會很快腐爛，只有在冷藏(8～5℃)或氣調條件下才能延遲衰老。

同是脆肉型品種，果肉較粗、汁液相對少的品種較耐藏；汁多的品種耐藏，如黃縣長把梨、棲霞香水梨、雪花梨等比鴨梨、往梨、錦豐梨耐藏。

2、成熟程度

採收過早，果實尚未成熟，糖、酸含量均低，可供呼吸消耗的成分少，所以不耐貯藏；採收過晚，果肉細胞已趨衰老，果實的衰老進程加快，也不耐藏只有適期採收的梨果才能長期貯藏。栽培條件澆水、施肥、土壤質地對梨的耐藏性有重要影響，如過多使用化肥，尤其是在多氮少磷鉀時，會使梨果風味淡，糖量低，耐藏性下降。

3、病蟲防治

土壤中缺鈣會引起鴨梨黑令病。病蟲防治不及時，錐紋病侵染果實后，可長期潛伏而愈表現病症，一旦進入貯藏期后，則迅速發病，造成果實腐爛。被害部為密留有傷口的果實，貯藏時易受青黴浸染，也會引起腐爛。所以，加強病蟲防治是提高梨果耐藏性的一個重要方面。

另外，貯藏過程中的管理技術也與耐藏性有關。貯果的預冷程度，貯初期的降溫速度，庫中的濕度調節和通風換氣等，都會影響果實的耐藏性。

技術

不同品種的梨其耐貯性不同，其中鴨梨、萊陽梨、棲霞大香水、棲霞小香水、黃縣長把梨、雪花梨、碭山酥梨等品質好又耐貯藏。一些含石細胞多的梨如：山西笨梨、黃梨等極耐貯藏。鴨梨、雪花梨、萊陽梨、長把梨這些梨在貯藏過程中易發生果心、果肉褐變，主要由於這些品種梨對低溫或者二氧化碳較敏感的緣故，因此在貯藏過程中要注意逐漸降溫和低二氧化碳或無二氧化碳貯藏。

梨的貯藏方法很多，包括溝藏、築畦堆藏法、室內貯藏法、冷庫貯藏法、氣調貯藏法

1、築畦堆藏法。

這是黃縣長把梨產地貯藏的一種主要方法。此法也適合於蘋果中的國光、紅富士、新喬納金等品種及梨中蘋果

梨、白梨、棲霞大香水、棲霞小香水的貯藏。

在梨採收以前，選擇通風良好，陰涼乾燥、水位低的果樹行間。沿南北方向築畦，畦寬1.5～2米，畦長隨貯藏量而定。畦面高出地面約10厘米，中央略高，兩側略低，四周培成高約15厘米的畦埂。畦面鋪上一層厚5～10厘米的細沙。畦埂四角及兩個長邊上，每隔750毫米釘一根木柱，柱高750毫米，其中一半插入土中，在木柱內側沿畦埂四邊豎立用高粱、玉米秸稈或荊條編成的帘子，簾內緊貼兩層完整無洞的牛皮紙，紙間接頭處，要相互壓邊搭接。果實採收后，於通風陰涼的樹間進行預貯，霜降后入畦貯藏。貯藏時先在畦面的干沙土上噴一次水，挑除碰壓、刺傷、病蟲害的果實，將梨果逐層擺放。擺放時要輕拿輕放，以免碰壓、刺傷梨果造成貯藏中腐爛，梨堆頂部擺成小圓弧形，四周與畦穴同高，中堆頂垂直高70～80厘米左右。果實擺好后，隨即用2～4層牛皮紙蓋好封嚴，再橫蓋一層草簾。

為了加強內部通風，常在果畦中豎立一定量的通氣把。通氣把的長度稍高於果堆頂部，每3米長的畦面豎立一個。當外界溫度大於0℃時要注意利用夜間的低溫，即白天復蓋草簾和牛皮紙，夜間打開。當外界溫度低於0℃時要加強保溫防寒措施，即在果堆上再復蓋一層乾草或者牛皮紙。當外界溫度繼續降低時，要繼續增加復蓋物，並且可沿果畦周圍培土。在整個貯存期間要保證果堆內的溫度在-1～1℃。

2、室內貯藏法。

萊陽茌梨室內貯藏法是萊陽農民普遍採用的一種方法。利用此方法貯藏萊陽茌梨4～5個月，果皮鮮綠、果肉無變色現象。果實採收前噴布多量式波爾多液（1:3:200）。果實采后挑選無病蟲、無機械傷的果實放入果筐或箱中，果筐或箱內襯有厚0.06～0.07毫米厚的聚乙烯保鮮袋，袋內按果實重的5℃加入生石灰，石灰用紙包成幾個小包，分別放在果筐、箱的不同地方。在10月中下旬當外界氣溫降低時，將在陰涼通風處經預冷的萊陽茌梨移到空閑屋內。入室后如果室溫白天較室外低，夜間較室外高時，白天宜在門窗上掛布簾，晚上應把門簾全部打開，充分利用外界低溫與室溫對流，以降低室溫。當外界氣溫低於0℃時，窗要密封，再冷時，門上吊棉門簾，保持溫度。室內溫度以0℃為宜。貯藏過程中要注意經常打開袋口通風。

3、冷庫貯藏。

在冷庫貯藏過程中要注意冷害的發生。鴨梨、雪花梨、長把梨采后不能像蘋果那樣直接入0℃冷藏。否則，梨黑心嚴重。一般在10℃以上入庫，每周降低1℃，降至7～8℃以後，再每3天降低1℃，直至降到0℃左右。這一段時間大約需要30～50天。

在冷藏條件下，要結合氣調貯藏。氣調貯藏可用氣調帳或塑料薄膜小包裝進行，特別要注意的是，鴨梨、萊陽梨、長把梨、雪花梨在較低濃度的二氧化碳下就會發生中毒現象，表現癥狀是果肉、果心變褐。因此要採取二氧化碳小於1%或無二氧化碳的貯藏方法，這可以通過在袋或帳中加入生石灰或經常放風的方法來解決。

4、氣調貯藏。

氣調貯藏可以推遲梨果肉、果心的變褐，推遲褪綠，保持梨的脆性和風味。氣調貯藏除了可採用大帳和塑料袋小包裝的簡易氣調貯藏外，還可利用氣調庫、氣調機進行貯藏。其氣調貯藏方法與蘋果相似，不同之處是必須嚴格控制二氧化碳濃度。使二氧化碳濃度控制到最低的程度。

將

鴨梨裝入木箱或果箱內，在箱內襯以厚0.06毫米聚乙烯薄膜袋，果實裝入后再縛緊或密封。這樣梨果呼吸作用消耗了袋內的氧，同時二氧化碳增加，形成低氧高二氧化碳環境，從而抑制了果實的呼吸作用或其它代謝作用。同時也需注意，鴨梨氣調貯藏環境中，要求氧和二氧化碳的濃度在適當的範圍之內，而且鴨梨對二氧化碳極為敏感，當二氧化碳濃度在1%以下時，貯藏84天，黑心率為5%，隨著二氧化碳濃度的增加，果皮顏色由黃逐漸變綠，果內由白逐漸變褐，當二氧化碳濃度超過2%以上時，黑心率達100%，所以，鴨梨的氣調貯藏中，要嚴格控制薄膜內的二氧化碳濃度。方法是在袋中放置適量的脫氧劑、活性炭、吸附劑、消石灰，以吸附二氧化碳。

包裝保鮮

包裝要求的條件隨著商品經濟的發展，對商品的包裝要求也越來越高。既要反映商品的內在質量，又要使外觀對消費者具有更大的吸引力。梨果多用紙箱裝，箱面印有產地、規格、品種及產品特徵，如陽信鴨梨、黃縣長把梨、萊陽梨等。出口的名牌產品也體統在外包裝上，如河北雪梨、二十一世紀等。包裝是對梨果的保護措施，使之在運輸、銷售、貯藏過程中免受損傷和腐爛損失。內包裝材料要求柔軟而韌性強，無毒、無味，最好帶有防病、保鮮功能，而且要成本低廉。內銷梨多用光面薄紙，出口梨用塑料網套。外包裝材料要求輕便、美觀、耐壓力強，最好體現出被包裝物的特徵。用於運輸和貯藏的外包裝已多用紙箱。為保證梨果完好無損，要求紙箱輕便而堅固，能承受運輸過程和貯藏中搬動、碼垛的壓力及溫濕度變化的影響。每超重量一般為15～20公斤。

銷售上市的梨果也要求相宜的包裝，特別是高質量的產品，要求給以裝璜，使之更具吸引力。如帶有圖案商標的精製小包裝袋，既能保鮮，又便於攜帶，還可以作為禮品饋贈親友。

貯藏中的生理病害

1、鴨梨黑心病

除在鴨梨上發生外，雪花梨、長把梨上也會發生類似的黑心病。鴨梨的黑心病有兩種，一種是貯藏前期由於降溫過快造成低傷害而發生黑心，另一種則是貯藏後期由於衰老引起的黑心病。0度低溫引起的黑心病多發生在人貯30～50天，果心發生不同程度的褐變，但果肉仍為白色，果皮保持青綠或黃綠色，不影響梨持外觀。由衰老引起的黑心病多在貯藏到次年2～3月份發生，果心變褐，果皮色澤暗黃，果肉鬆散，嚴重時部分果肉也變寬意工有酒精味。雪花梨貯藏後期會發生紅肉和糠心，萊陽梨在貯藏後期果肉也易發生褐變。

2、二氧化碳傷害

鴨梨對高三氧化碳敏感，當二氧化碳濃度超過1%時就會發生二氧化碳傷害，鴨梨會產生黑心或果肉空洞。

一、特徵特性。該品種果實早熟、果肉細嫩鬆脆，汁多味甜，品質極優，早產、豐產與抗性中等。其樹勢強，較直立；萌芽率高，成枝力中等；花芽易形成，自花不實，幼樹以長果枝掛果為主，成年樹以短果枝掛果為主，適應性廣，抗逆性較強，結果早，豐產穩產。果型較大，單果重255g，果形近圓形，果皮褐綠色（二次套袋果為淡黃色），果點小，果肉白色、細嫩鬆脆，不褐變，果汁多，味甜，可溶性固形物12.5%，品質上等。在閩西北果實成熟期6月下旬至7月上旬。通過合理疏果，全株果實大小整齊，果形端正，商品性好。果品在2℃～4℃條件下貯存45天，肉質和風味不變，是砂梨系統中品質極優的品種。果實易出現不同程度的裂果現象。

二、適宜範圍。該品種適宜閩西北中海拔地區推廣。

三、栽培技術要點。①合理配置授粉品種，並以優質的清香梨為授粉樹效益最高；②合理留果部位與留果量：翠冠梨結果性能良好，為保證其果實外觀與品質，需進行疏果，而且疏果宜早不宜遲。—般每花序留1果，留果部位為花序的第2～4粒果；③修剪上注意輕剪長放結合拉枝，促使樹冠形成，提高其早期產量。④及時做好套袋及病蟲害防治，增施K、Ca肥，加強水分管理以防止裂果等，改善果實外觀品質。

翠冠梨果實近圓形，果個大，平均單果重230g，最大單果重400g，果實為綠色，套袋果為黃色，果面光滑。果皮薄，果心小，果肉白色，肉質細嫩，汁液多，味甜，品質上等，可溶性固形物含量12%～13%。翠冠梨具有清心、潤肺、降火、生津、潤燥、清熱、化痰等功效，含有多種營養成分，如蛋白質、脂肪、碳水化合物、維他命B1、B2、C等有機成分。尚含鉀、鈉、鈣、鎂、硒、鐵，錳等無機成分及膳食纖維素。可存放10—15天，冷藏可達40—60天。

梨含有多種營養成分，如每100克果肉含維生素C4mg，，維生素P0.1mg,維生素B10.02mg,維生素B20.01mg，類胡蘿蔔素0.01mg，蛋白質0.1g，脂肪0.1g，糖9g，粗纖維0.6g，灰份0.4g，鈣5mg，磷6mg，鐵0.2mg，熱量217KJ。

梨不僅營養豐富，中醫學認為梨性味甘寒，有潤肺，清心，止咳，消痰，解肺熱、火盛、酒毒、胸悶及氣短等；據《本草綱目》記載潤肺涼心，消痰降火，解瘡毒、解毒，可用於感冒、支氣管炎、咳嗽、煩渴失音、便秘、解酒毒等。

蒸梨

原料：翠冠梨1個，川貝母2克，陳皮2克，冰糖10克，糯米15克。

製作：

1.把梨從蒂下1/3處切下、當蓋並挖去梨心，川貝母研成細粉，陳皮切絲，糯米蒸熟，冰糖打成屑；

2.把糯米飯、冰糖、川貝粉、陳皮絲裝入水晶梨內，加入清水在蒸杯內（約150毫升水）；

3.把盛梨的蒸杯放在武火上蒸45分鐘即成。

營養小秘密：

上呼吸道感染、咳嗽並伴細菌感染、發熱、咯痰時，食用蒸梨效果較好。它可潤肺化痰，配合川貝、陳皮功效倍增。加些糯米和冰糖呢，還可補益厭食的小孩對營養的需要。

山楂翠冠梨汁

原料：翠冠梨1個，山楂10個，白糖適量。

製法：

1.山楂去核洗凈，放入碗中待用；

2.去皮、去核並切成小塊，與山楂一起榨成汁倒入杯中；

3.將白糖放入山楂、秋梨汁中，攪拌均勻后即可飲用。

營養小秘密：

如果寶寶的咳嗽是乾咳、無痰，並唇乾舌燥，呼吸時熱氣逼人，可照此法制梨汁早晚服用，有潤喉生津的功效。配合山楂，一方面是山楂富含免疫促進劑—維生素C，另一方面它含有的酸性物質能促進胃液分泌，消食和中，增進寶寶的胃腸功能。

翠冠梨奶羹

原料：翠冠梨1個，牛奶200毫升，米粉10克，白糖適量。

製法：

1.去皮、去核並切成小塊，加少量清水煮軟，白糖調味；

2.兌入溫熱牛奶、米粉中，混勻即成。

營養小秘密：

煮著吃的秋梨性平和，製成奶羹對寶寶的脾胃刺激小。適合肺虛氣喘、咳嗽體弱的寶寶吃。