碭山酥梨

碭山酥梨以果大核小、黃亮型美、皮薄多汁、酥脆甘甜而馳名中外。碭山酥梨屬白梨品系，是白梨和沙梨的天然雜交品種，9月上中旬成熟。果實近圓柱形，頂部平截稍寬，平均單果重250克，大者可達1000克以上。果肉潔白如玉，酥脆爽口，濃甜如蜜，更兼皮薄多汁，彈指即破，入口即酥，落地無渣等特點。自古盛傳：“碭山梨，皮兒薄，落到地上找不著”。

碭山酥梨果皮為綠黃色，貯後為黃色；果點小而密；果心小，果肉白色，中粗，酥脆，汁多，味濃甜，有石細胞；可溶性固形物11%—14%，可溶性糖7.35%，可滴定酸0.10%，維生素C2.21毫克/百克。樹勢強，萌芽率為82%，一般剪口下多抽生2個長枝。定植后3—4年開始結果。以短果枝結果為主，腋花芽結果能力強。短果枝佔65%，腋花芽20%，中果枝7%，長果枝8%，豐產性好，管理好豐產、穩產。適應性極廣，對土壤氣候條件要求不嚴，耐瘠薄，抗寒力及抗病力中等。果實發育天數135天，營養生育天數為207天。

其梨果營養豐富，含多種人體必需的氨基酸、維生素、礦物質，含糖量平均在13%左右。常食之，對消費者身心健康很有裨益。碭山酥梨生、熟食俱佳，老少皆宜。碭山酥梨營養價值極高，富含人體所必須的糖、多種氨基酸、維生素、礦物質。

碭山酥梨也具有很高的醫療價值，李時珍在《本草綱目》中記載“梨品甚多，俱為上品，可以治病。”並明確指出梨可“潤肺涼心，消痰降火，解瘡毒醉酒。”現代中醫臨床經驗認為“梨生食清六腑之熱，熟食滋五臟之陰。”被歷代中醫稱之為“果中甘露子，葯中聖醍醐”。

碭山酥梨的主要品種有：金蓋酥、白皮酥、青皮酥和伏酥等當家品種。其中以金蓋酥品種質量最佳。

安徽省碭山縣地處黃泛沖積平原，地勢平坦，土壤疏鬆深厚，四季分明，雨熱同期，日照充足，自然條件得天獨厚，是享譽全國的特色水果——碭山酥梨的發源地和主產區。

碭山是歷史古邑，碭山酥梨亦有2500年的栽培史。

明萬曆修編的《徐州府志》已有“碭山產梨”的記載。可見四百年前碭山酥梨已形成規模。

明清時期，碭山酥梨漸規模，明萬曆、清乾隆時安徽碭山梨被列為貢品。

碭山酥梨大面積的發展在解放以後，尤其是黨的十一屆三中全會以來，水果面積猛增，佔全縣耕地面積的77%。其中酥梨面積50萬畝，連片面積之大堪稱世界之最。

2010年，碭山縣建成無公害水果生產基地40萬畝，產量8億公斤，綠色食品生產基地4.3萬畝，產量約0.75億公斤。

2014年，碭山縣擁有市級以上酥梨產業化龍頭企業32家，年設計加工能力達120萬噸，加工酥梨60萬噸，營銷收入超45億元，加工產值超35億元；產品銷往美國、加拿大、紐西蘭等20多個國家，出口創匯逾8000萬美元。梨花旅遊節、酥梨採摘節兩大節慶活動共接待遊客72.3萬人次，實現旅遊總收入1.27億元。

碭山酥梨在明萬曆、清乾隆時就被列為貢品。

1985年，碭山酥梨在全國優質名特產品評比會議上被評為全國名特水果。

1992年，碭山酥梨獲全國綠色食品博覽會最高獎。

1993年，碭山酥梨獲泰國國際博覽會“龍馬金獎”。

1995年、1997年，碭山酥梨連續獲全國農業博覽會金牌獎。

1999年，碭山縣被批准為國家生態示範縣。

2001年，碭山縣被批准為省級碭山酥梨種質資源自然保護區，同年又被農業部確定為全國100個無公害農產品（水果）生產示範基地縣之一。

2002年，碭山縣被認定為“全國無公害農產品（水果）生產示範基地縣達標單位”。

碭山酥梨原產地域範圍以安徽省宿州市人民政府《關於碭山酥梨原產地域產品保護有關問題的函》（宿政發〖2003〗5號）提出的地域範圍為準，即碭山縣及蕭縣所屬的新莊鎮、楊樓鎮、劉套鎮現轄行政區域。

一、質量要求

（一）等級規格指標

等級規格指標見表1。

（二）理化指標

理化指標見表2。

二、檢驗方法

（一）等級規格檢驗

按GB/T 10650中有關規定執行。

（二）理化指標的檢驗

按GB/T 10550中有關規定執行。

三、檢驗規則

按GB/T 10650-89中有關規定及本標準的6.1—6.6規定執符。

四、包裝、儲藏、運輸與保管

（一）每一包裝件碭山酥梨果實的成熟度、級別、品質相同。

（二）包裝容器、包裝方法與要求

1.碭山酥梨果實實行單果包紙或套泡沫塑料網套。包裝紙按照GB/T 10158中的有關規定執行。泡沫塑料網套經食品衛生部門檢驗無毒，適合食品包裝。

2.碭山酥梨運輸、銷售包裝用瓦楞紙模板將果實隔開。箱內裝滿、裝實，防止果實在箱內晃動，兩端箱面上留4個—6個通氣孔。紙箱結合處甩膠帶封嚴。儲藏包裝根據儲藏庫來選定適宜包裝容器。

3.儲藏

按照GBIT 10060中有關規定執行。

4.運輸與保管

按照GB/T 10650中有關規定執行。

5.標誌

（1）果實標誌

霰要單果標誌時，每隻果實附上標籤，標明產品名稱、註冊商標。同一批次的標籤在內容和形式上保持一致。

（2）包裝標誌

包裝箱外側標明產品名稱、註冊商標、產品標準號、質量等級、重量（毛重或凈重）、生產單位、採收日期、包裝日期、經銷單位名稱。箱內標明分級包裝者姓名或代號以備查。