炸肉餅

以牛肉餡等為主材製成的美食

炸肉餅是一道美食,主要由牛肉餡,豬肉餡和捲心菜,製作而成。

用料


材料
牛肉餡
豬肉餡
捲心菜
蘋果
西紅柿
雞蛋
胡椒粉
料酒
澱粉
麵包糠
沙拉醬

製作方法


1.將牛肉餡和豬肉餡混合均勻,放入鹽攪拌均勻;2.放入黑胡椒粉;3.放入白朗姆酒、蛋清和少許澱粉;4.攪拌均勻后,在肉的表面抹少許油,塗勻后靜置20分鐘;5.將捲心菜切絲,洗凈后瀝去水;6.黃瓜洗凈后切小段;7.蘋果去皮后切小段;8.將黃瓜和蘋果加沙拉醬拌成沙拉;9.炒鍋中倒入少半鍋油,待油溫升至約六成熱。將肉餡分成重量相同的幾塊,揉壓成圓餅后沾滿蛋液;10.沾滿麵包糠;11.放入熱油中,中小火,炸至肉餅顏色深黃,表面微鼓即熟。取出后瀝去油,再用吸油紙吸一下;12.將捲心菜、沙拉、西紅柿以及炸肉餅擺入盤中即可。

做法一

用料
食材用量
豬肉糜200Gg
洋蔥一個
胡蘿蔔1根
香菇2個
雞蛋1個
鳳球嘜胡椒粉
麵粉
麵包糠
詳細步驟
步驟圖片說明
步驟一
步驟一
步驟一
洋蔥、胡蘿蔔、香菇全部切成小丁
步驟二
步驟二
步驟二
把蔬菜裝入耐熱容器里,包上保鮮膜,微波爐叮到熟為止,大概3-5分鐘左右,然後放涼
步驟三
步驟三
步驟三
在放涼的蔬菜中倒入肉泥,撒上鳳球嘜胡椒、鹽,攪上勁
步驟四
步驟四
步驟四
把3分成8-10等分,捏成略扁橢圓形的小漢堡肉狀
步驟五
步驟五
步驟五
碗里倒入麵粉、水攪拌好,把捏好的肉丸放進去沾滿
步驟六
步驟六
步驟六
再沾上麵包糠油溫控制在160-170度左右,先炸3-4分鐘,炸肉餅有點浮起來的時候即可撈出
步驟七
步驟七
步驟七
先全部取出放置5分鐘,等油溫升到180度的時候,再炸2分鐘,炸出漂亮的金黃色
步驟八
步驟八
步驟八
淋上喜歡的醬汁

做法二

用料
食材用量
肉糜150g
玉米澱粉適量
適量
植物油適量
洋蔥半個
雞蛋一個
詳細步驟
步驟圖片說明
步驟一
步驟一
步驟一
把洋蔥切丁熱油下鍋炒到發黃倒入肉糜,和雞蛋玉米澱粉鹽一起攪拌均勻
步驟二
步驟二
步驟二
拿個盤子倒麵包糠,把肉糜捏成圓形,正反兩面撒上麵包糠。
步驟三
步驟三
步驟三
放空氣炸鍋,200度炸18分鐘!出鍋淋上照燒汁就可以吃了

做法三

用料
食材用量
豬肉混合肉糜約700g
洋蔥2個(約450個)
雞蛋1個
牛奶30ml
紅酒30ml
15g
雞精2g
黑胡椒粉2g
肉餅外皮所需材料
低筋麵粉150g
雞蛋4個
80ml
麵包糠適量
特製醬汁材料
洋蔥末適量
黃油適量
紅酒適量
番茄醬適量
日式炸豬排醬適量
詳細步驟
步驟圖片說明
步驟一
步驟一
步驟一
這些是肉餅所需材料,肉餡最好用豬牛混合肉~
步驟二
步驟二
步驟二
洋蔥切碎,或者用攪拌機攪碎,將所有材料倒進盆中,用手抓勻。
步驟三
步驟三
步驟三
這是抓勻后的肉餡。
步驟四
步驟四
步驟四
將雞蛋和麵粉倒進盆中,攪拌均勻后,再加入水,這樣不會有殘留的麵疙瘩
步驟五
步驟五
步驟五
再單拿個小容器,倒進適量麵粉備用。
步驟六
步驟六
步驟六
麵包糠倒進大托盤中。
步驟七
步驟七
步驟七
取適量肉餡,用雙手來回摔打緊實,壓成肉餅。
步驟八
步驟八
步驟八
先沾上適量麵粉。
步驟九
步驟九
步驟九
然後沾上面糊。
步驟十
步驟十
步驟十
然後裹上麵包糠。
步驟十一
步驟十一
步驟十一
然後再沾一次麵糊。
步驟十二
步驟十二
步驟十二
最後裹上麵包糠,就可以開始炸了
步驟十三
步驟十三
步驟十三
150-160度的油溫,炸至金黃即可。
步驟十四
步驟十四
步驟十四
兩面都炸至金黃即可出鍋。
步驟十五
步驟十五
步驟十五
炸的時候,要時不時的就把殘渣撈出來,否則油老化的特別快。
步驟十六
步驟十六
步驟十六
還做了很多小的,可以放便當里~一個一個做太麻煩,全過好外衣再慢慢炸也可以的。
步驟十七
步驟十七
步驟十七
炸好的肉餅要放架子上控一下油。
步驟十八
步驟十八
步驟十八
最後擺上些喜歡的蔬菜,澆上醬汁就可以開吃了~

食物營養成分


食物名稱炸肉餅
含量參考約每100克食物中的含量
能量211千卡
蛋白質8.9g
脂肪10.5g
膽固醇21mg
飽和脂肪酸1.4g
多不飽和脂肪酸6g
單不飽和脂肪酸2.3g
水分53g
碳水化合物22g
2g
膳食纖維3.6g
葉酸20μg
生物素1.9μg
胡蘿蔔素835μg
230mg
45mg
140mg
330mg
39mg
0.7mg
3.6mg
0.33mg
1.5mg
34μg
4μg
維生素B1(硫胺素)0.15mg
維生素B2(核黃素)0.09mg
煙酸(煙醯胺)1.1mg
維生素B60.24mg
維生素B120.1μg
維生素C(抗壞血酸)1mg
維生素D0.1μg
維生素E4.51mg