炸肉餅
以牛肉餡等為主材製成的美食
炸肉餅是一道美食,主要由牛肉餡,豬肉餡和捲心菜,製作而成。
材料 |
牛肉餡 |
豬肉餡 |
捲心菜 |
蘋果 |
西紅柿 |
雞蛋 |
鹽 |
胡椒粉 |
料酒 |
澱粉 |
麵包糠 |
沙拉醬 |
1.將牛肉餡和豬肉餡混合均勻,放入鹽攪拌均勻;2.放入黑胡椒粉;3.放入白朗姆酒、蛋清和少許澱粉;4.攪拌均勻后,在肉的表面抹少許油,塗勻后靜置20分鐘;5.將捲心菜切絲,洗凈后瀝去水;6.黃瓜洗凈后切小段;7.蘋果去皮后切小段;8.將黃瓜和蘋果加沙拉醬拌成沙拉;9.炒鍋中倒入少半鍋油,待油溫升至約六成熱。將肉餡分成重量相同的幾塊,揉壓成圓餅后沾滿蛋液;10.沾滿麵包糠;11.放入熱油中,中小火,炸至肉餅顏色深黃,表面微鼓即熟。取出后瀝去油,再用吸油紙吸一下;12.將捲心菜、沙拉、西紅柿以及炸肉餅擺入盤中即可。 |
用料
食材 | 用量 |
豬肉糜 | 200Gg |
洋蔥 | 一個 |
胡蘿蔔 | 1根 |
香菇 | 2個 |
雞蛋 | 1個 |
鳳球嘜胡椒粉 | |
麵粉 | |
麵包糠 |
詳細步驟
步驟 | 圖片 | 說明 |
步驟一 | 步驟一 | 洋蔥、胡蘿蔔、香菇全部切成小丁 |
步驟二 | 步驟二 | 把蔬菜裝入耐熱容器里,包上保鮮膜,微波爐叮到熟為止,大概3-5分鐘左右,然後放涼 |
步驟三 | 步驟三 | 在放涼的蔬菜中倒入肉泥,撒上鳳球嘜胡椒、鹽,攪上勁 |
步驟四 | 步驟四 | 把3分成8-10等分,捏成略扁橢圓形的小漢堡肉狀 |
步驟五 | 步驟五 | 碗里倒入麵粉、水攪拌好,把捏好的肉丸放進去沾滿 |
步驟六 | 步驟六 | 再沾上麵包糠油溫控制在160-170度左右,先炸3-4分鐘,炸肉餅有點浮起來的時候即可撈出 |
步驟七 | 步驟七 | 先全部取出放置5分鐘,等油溫升到180度的時候,再炸2分鐘,炸出漂亮的金黃色 |
步驟八 | 步驟八 | 淋上喜歡的醬汁 |
用料
食材 | 用量 |
肉糜 | 150g |
玉米澱粉 | 適量 |
鹽 | 適量 |
植物油 | 適量 |
洋蔥 | 半個 |
雞蛋 | 一個 |
詳細步驟
步驟 | 圖片 | 說明 |
步驟一 | 步驟一 | 把洋蔥切丁熱油下鍋炒到發黃倒入肉糜,和雞蛋玉米澱粉鹽一起攪拌均勻 |
步驟二 | 步驟二 | 拿個盤子倒麵包糠,把肉糜捏成圓形,正反兩面撒上麵包糠。 |
步驟三 | 步驟三 | 放空氣炸鍋,200度炸18分鐘!出鍋淋上照燒汁就可以吃了 |
用料
食材 | 用量 |
豬肉混合肉糜 | 約700g |
洋蔥 | 2個(約450個) |
雞蛋 | 1個 |
牛奶 | 30ml |
紅酒 | 30ml |
鹽 | 15g |
雞精 | 2g |
黑胡椒粉 | 2g |
肉餅外皮所需材料 | |
低筋麵粉 | 150g |
雞蛋 | 4個 |
水 | 80ml |
麵包糠 | 適量 |
特製醬汁材料 | |
洋蔥末 | 適量 |
黃油 | 適量 |
紅酒 | 適量 |
番茄醬 | 適量 |
日式炸豬排醬 | 適量 |
詳細步驟
步驟 | 圖片 | 說明 |
步驟一 | 步驟一 | 這些是肉餅所需材料,肉餡最好用豬牛混合肉~ |
步驟二 | 步驟二 | 洋蔥切碎,或者用攪拌機攪碎,將所有材料倒進盆中,用手抓勻。 |
步驟三 | 步驟三 | 這是抓勻后的肉餡。 |
步驟四 | 步驟四 | 將雞蛋和麵粉倒進盆中,攪拌均勻后,再加入水,這樣不會有殘留的麵疙瘩。 |
步驟五 | 步驟五 | 再單拿個小容器,倒進適量麵粉備用。 |
步驟六 | 步驟六 | 麵包糠倒進大托盤中。 |
步驟七 | 步驟七 | 取適量肉餡,用雙手來回摔打緊實,壓成肉餅。 |
步驟八 | 步驟八 | 先沾上適量麵粉。 |
步驟九 | 步驟九 | 然後沾上面糊。 |
步驟十 | 步驟十 | 然後裹上麵包糠。 |
步驟十一 | 步驟十一 | 然後再沾一次麵糊。 |
步驟十二 | 步驟十二 | 最後裹上麵包糠,就可以開始炸了 |
步驟十三 | 步驟十三 | 150-160度的油溫,炸至金黃即可。 |
步驟十四 | 步驟十四 | 兩面都炸至金黃即可出鍋。 |
步驟十五 | 步驟十五 | 炸的時候,要時不時的就把殘渣撈出來,否則油老化的特別快。 |
步驟十六 | 步驟十六 | 還做了很多小的,可以放便當里~一個一個做太麻煩,全過好外衣再慢慢炸也可以的。 |
步驟十七 | 步驟十七 | 炸好的肉餅要放架子上控一下油。 |
步驟十八 | 步驟十八 | 最後擺上些喜歡的蔬菜,澆上醬汁就可以開吃了~ |
食物名稱 | 炸肉餅 |
含量參考 | 約每100克食物中的含量 |
能量 | 211千卡 |
蛋白質 | 8.9g |
脂肪 | 10.5g |
膽固醇 | 21mg |
飽和脂肪酸 | 1.4g |
多不飽和脂肪酸 | 6g |
單不飽和脂肪酸 | 2.3g |
水分 | 53g |
碳水化合物 | 22g |
糖 | 2g |
膳食纖維 | 3.6g |
葉酸 | 20μg |
生物素 | 1.9μg |
胡蘿蔔素 | 835μg |
鈉 | 230mg |
鎂 | 45mg |
磷 | 140mg |
鉀 | 330mg |
鈣 | 39mg |
錳 | 0.7mg |
鐵 | 3.6mg |
銅 | 0.33mg |
鋅 | 1.5mg |
硒 | 34μg |
碘 | 4μg |
維生素B1(硫胺素) | 0.15mg |
維生素B2(核黃素) | 0.09mg |
煙酸(煙醯胺) | 1.1mg |
維生素B6 | 0.24mg |
維生素B12 | 0.1μg |
維生素C(抗壞血酸) | 1mg |
維生素D | 0.1μg |
維生素E | 4.51mg |