炸肉餅
以牛肉餡等為主材製成的美食
炸肉餅是一道美食，主要由牛肉餡，豬肉餡和捲心菜，製作而成。
| 材料 |
| 牛肉餡 |
| 豬肉餡 |
| 捲心菜 |
| 蘋果 |
| 西紅柿 |
| 雞蛋 |
| 鹽 |
| 胡椒粉 |
| 料酒 |
| 澱粉 |
| 麵包糠 |
| 沙拉醬 |
| 1.將牛肉餡和豬肉餡混合均勻，放入鹽攪拌均勻；2.放入黑胡椒粉；3.放入白朗姆酒、蛋清和少許澱粉；4.攪拌均勻后，在肉的表面抹少許油，塗勻后靜置20分鐘；5.將捲心菜切絲，洗凈后瀝去水；6.黃瓜洗凈后切小段；7.蘋果去皮后切小段；8.將黃瓜和蘋果加沙拉醬拌成沙拉；9.炒鍋中倒入少半鍋油，待油溫升至約六成熱。將肉餡分成重量相同的幾塊，揉壓成圓餅后沾滿蛋液；10.沾滿麵包糠；11.放入熱油中，中小火，炸至肉餅顏色深黃，表面微鼓即熟。取出后瀝去油，再用吸油紙吸一下；12.將捲心菜、沙拉、西紅柿以及炸肉餅擺入盤中即可。 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 豬肉糜 | 200Gg |
| 洋蔥 | 一個 |
| 胡蘿蔔 | 1根 |
| 香菇 | 2個 |
| 雞蛋 | 1個 |
| 鳳球嘜胡椒粉 | |
| 麵粉 | |
| 麵包糠 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 洋蔥、胡蘿蔔、香菇全部切成小丁 |
| 步驟二 |  步驟二 | 把蔬菜裝入耐熱容器里，包上保鮮膜，微波爐叮到熟為止，大概3-5分鐘左右，然後放涼 |
| 步驟三 |  步驟三 | 在放涼的蔬菜中倒入肉泥，撒上鳳球嘜胡椒、鹽，攪上勁 |
| 步驟四 |  步驟四 | 把3分成8-10等分，捏成略扁橢圓形的小漢堡肉狀 |
| 步驟五 |  步驟五 | 碗里倒入麵粉、水攪拌好，把捏好的肉丸放進去沾滿 |
| 步驟六 |  步驟六 | 再沾上麵包糠油溫控制在160-170度左右，先炸3-4分鐘，炸肉餅有點浮起來的時候即可撈出 |
| 步驟七 |  步驟七 | 先全部取出放置5分鐘，等油溫升到180度的時候，再炸2分鐘，炸出漂亮的金黃色 |
| 步驟八 |  步驟八 | 淋上喜歡的醬汁 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 肉糜 | 150g |
| 玉米澱粉 | 適量 |
| 鹽 | 適量 |
| 植物油 | 適量 |
| 洋蔥 | 半個 |
| 雞蛋 | 一個 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 把洋蔥切丁熱油下鍋炒到發黃倒入肉糜，和雞蛋玉米澱粉鹽一起攪拌均勻 |
| 步驟二 |  步驟二 | 拿個盤子倒麵包糠，把肉糜捏成圓形，正反兩面撒上麵包糠。 |
| 步驟三 |  步驟三 | 放空氣炸鍋，200度炸18分鐘！出鍋淋上照燒汁就可以吃了 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 豬肉混合肉糜 | 約700g |
| 洋蔥 | 2個（約450個） |
| 雞蛋 | 1個 |
| 牛奶 | 30ml |
| 紅酒 | 30ml |
| 鹽 | 15g |
| 雞精 | 2g |
| 黑胡椒粉 | 2g |
| 肉餅外皮所需材料 | |
| 低筋麵粉 | 150g |
| 雞蛋 | 4個 |
| 水 | 80ml |
| 麵包糠 | 適量 |
| 特製醬汁材料 | |
| 洋蔥末 | 適量 |
| 黃油 | 適量 |
| 紅酒 | 適量 |
| 番茄醬 | 適量 |
| 日式炸豬排醬 | 適量 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 這些是肉餅所需材料，肉餡最好用豬牛混合肉～ |
| 步驟二 |  步驟二 | 洋蔥切碎，或者用攪拌機攪碎，將所有材料倒進盆中，用手抓勻。 |
| 步驟三 |  步驟三 | 這是抓勻后的肉餡。 |
| 步驟四 |  步驟四 | 將雞蛋和麵粉倒進盆中，攪拌均勻后，再加入水，這樣不會有殘留的麵疙瘩。 |
| 步驟五 |  步驟五 | 再單拿個小容器，倒進適量麵粉備用。 |
| 步驟六 |  步驟六 | 麵包糠倒進大托盤中。 |
| 步驟七 |  步驟七 | 取適量肉餡，用雙手來回摔打緊實，壓成肉餅。 |
| 步驟八 |  步驟八 | 先沾上適量麵粉。 |
| 步驟九 |  步驟九 | 然後沾上面糊。 |
| 步驟十 |  步驟十 | 然後裹上麵包糠。 |
| 步驟十一 |  步驟十一 | 然後再沾一次麵糊。 |
| 步驟十二 | 步驟十二 | 最後裹上麵包糠，就可以開始炸了 |
| 步驟十三 |  步驟十三 | 150-160度的油溫，炸至金黃即可。 |
| 步驟十四 |  步驟十四 | 兩面都炸至金黃即可出鍋。 |
| 步驟十五 |  步驟十五 | 炸的時候，要時不時的就把殘渣撈出來，否則油老化的特別快。 |
| 步驟十六 |  步驟十六 | 還做了很多小的，可以放便當里～一個一個做太麻煩，全過好外衣再慢慢炸也可以的。 |
| 步驟十七 |  步驟十七 | 炸好的肉餅要放架子上控一下油。 |
| 步驟十八 |  步驟十八 | 最後擺上些喜歡的蔬菜，澆上醬汁就可以開吃了～ |
| 食物名稱 | 炸肉餅 |
| 含量參考 | 約每100克食物中的含量 |
| 能量 | 211千卡 |
| 蛋白質 | 8.9g |
| 脂肪 | 10.5g |
| 膽固醇 | 21mg |
| 飽和脂肪酸 | 1.4g |
| 多不飽和脂肪酸 | 6g |
| 單不飽和脂肪酸 | 2.3g |
| 水分 | 53g |
| 碳水化合物 | 22g |
| 糖 | 2g |
| 膳食纖維 | 3.6g |
| 葉酸 | 20μg |
| 生物素 | 1.9μg |
| 胡蘿蔔素 | 835μg |
| 鈉 | 230mg |
| 鎂 | 45mg |
| 磷 | 140mg |
| 鉀 | 330mg |
| 鈣 | 39mg |
| 錳 | 0.7mg |
| 鐵 | 3.6mg |
| 銅 | 0.33mg |
| 鋅 | 1.5mg |
| 硒 | 34μg |
| 碘 | 4μg |
| 維生素B1（硫胺素） | 0.15mg |
| 維生素B2（核黃素） | 0.09mg |
| 煙酸（煙醯胺） | 1.1mg |
| 維生素B6 | 0.24mg |
| 維生素B12 | 0.1μg |
| 維生素C（抗壞血酸） | 1mg |
| 維生素D | 0.1μg |
| 維生素E | 4.51mg |
