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- 以冬瓜為主材製成的家常湯菜
- 以冬瓜為主材的家常湯菜
- 東瓜湯
冬瓜湯
以冬瓜為主材製成的家常湯菜
冬瓜湯是以冬瓜為主要食材的家常湯菜,製作原料主要有冬瓜、花椒、火麻油等,營養價值豐富,口味清新、價廉物美。
冬瓜湯流行於我國江南地區及北部,簡單易做,是百姓日常食用的一種湯羹,可配米飯、包子等食用。
料
食材 | 用量 |
冬瓜 冬瓜 | 200g |
鮮蝦 | 10隻 |
鹽 | 1g |
料酒 | 2小勺 |
蔥姜蒜 | 適量 |
牙籤 | 2根 |
剪刀 | 一把 |
詳細步驟
步驟 | 圖片 | 說明 |
步驟一 | 步驟一 | 清理蝦:首先用食品剪刀剪掉蝦頭,再把蝦的爪子剪掉,依次做完。 |
步驟二 | 步驟二 | 再把蝦頭剪下來,蝦頭不要丟掉,放在容器里備用,把蝦全部剪完。 |
步驟三 | 步驟三 | 去了頭的蝦,把蝦皮剝掉,用牙籤挑掉蝦線,依次做完(剝蝦方法: 可以放冰箱冷凍室凍30分鐘左右,這樣蝦有些硬度,比較容易剝皮) |
步驟四 | 步驟四 | 剝好皮的蝦仁洗乾淨,用料酒,撒上1g鹽腌制15分鐘。蝦頭也洗乾淨,另外放一個容器中,加入料酒腌制15分鐘。 |
步驟五 | 步驟五 | 冬瓜去皮,如圖。 |
步驟六 | 步驟六 | 再把去皮的冬瓜去瓤。 |
步驟七 | 步驟七 | 冬瓜洗乾淨切小塊,裝在容器里備用。 |
步驟八 | 步驟八 | 食材準備好了,可以開火準備燒湯。 |
步驟九 | 步驟九 | 鍋中放入少量油,油溫8成時加入蔥姜蒜,腌制好的蝦頭煸炒。 |
步驟十 | 步驟十 | 蝦頭煸炒顏色變紅時加入一勺料酒,小火煸炒,料酒可以去掉蝦的腥氣。 |
步驟十一 | 步驟十一 | 加入一碗半水,(水量可以適當增減) 大火燒開轉小火8分鐘。 |
步驟十二 | 步驟十二 | 8分鐘后撈出蝦頭。 |
步驟十三 | 步驟十三 | 加入切好的冬瓜,大火燒開轉小火2分鐘。(小熊形狀是兒子用磨具做出來的)(^_^) |
步驟十四 | 步驟十四 | 2分鐘后加入腌制好的蝦仁(我留了三隻沒有剝皮的蝦,一會做造型用)中火燒開1-2分鐘即可調味出鍋。 |
步驟十五 | 步驟十五 | 出鍋后裝入湯碗中,把帶有皮的蝦尾巴朝上,兒子一會就吃完了!沒來得及拍吃相的照片……! |
步驟十六 | 步驟十六 | 味道鮮美。 |
料
食材 | 用量 |
冬瓜 | 500g |
番茄 | 1個 |
金針菇 | 1小把 |
鹽 | 依個人口味 |
白砂糖 | 少許 |
詳細步驟
步驟 | 圖片 | 說明 |
步驟一 | 步驟一 | 準備食材! |
步驟二 | 步驟二 | 首先將金針菇去根,再從中間切斷! |
步驟三 | 步驟三 | 用開水洗乾淨! |
步驟四 | 步驟四 | 番茄洗乾淨切塊! |
步驟五 | 步驟五 | 冬瓜去皮洗乾淨切小塊,準備工作完成! |
步驟六 | 步驟六 | 起油鍋,加入切好的番茄煸炒! |
步驟七 | 步驟七 | 待番茄炒碎,加入一小碗純凈水! |
步驟八 | 步驟八 | 再加入洗乾淨的金針菇! |
步驟九 | 步驟九 | 按個人口味加入鹽,糖,大火6分鐘即可! |
步驟十 | 步驟十 | 盛出~酸爽開胃! |
步驟十一 | 步驟十一 | 好喝極了! |
步驟十二 | 步驟十二 | 適當多吃些冬瓜呦~ |
步驟十三 | 步驟十三 | 喜歡的做起來,簡單又好喝! |
用料
食材 | 用量 |
番茄 | 1個 |
冬瓜 | 100g |
蔥末 | 適量 |
鹽 | 適量 |
食用油 | 適量 |
番茄醬 | 一小勺 |
詳細步驟
步驟 | 圖片 | 說明 |
步驟一 | 步驟一 | 準備食材: |
步驟二 | 步驟二 | 番茄洗乾淨后切丁,冬瓜去皮去瓤,洗乾淨切丁,蔥洗乾淨切碎。 |
步驟三 | 步驟三 | 鍋中加少許油,加入切好的蔥花,再加入切好的番茄,中小火煸炒。 |
步驟四 | 步驟四 | 炒至番茄變軟,濃稠,加一勺番茄醬,加入適量水。 |
步驟五 | 步驟五 | 加切好的冬瓜,大火燒開,3分鐘即可,調味出鍋。 |
步驟六 | 步驟六 | 盛入湯碗中,撒上蔥花。 |
步驟七 | 步驟七 | 簡單,清爽,開胃。 |
冬瓜軟爛,湯味清香。
食材
冬瓜250g ,花椒1個,火麻油1小勺,食鹽1小勺,姜適量
步驟
1、準備食材,冬瓜、薑片、花椒粒。
2、將冬瓜洗凈切片。
3、將冬瓜放入鍋中,加水。
4、放入薑片、花椒粒。
5、大火煮開,轉中火,將冬瓜煮熟
6、放入2滴火麻油、少許食鹽調味即可出鍋。
小貼士:
夏天氣候炎熱,心煩氣躁煮個冬瓜湯、加多幾滴火麻油,會更美味,還有利於抗衰老。火麻油產自世界長壽之鄉廣西巴馬。其含有豐富的蛋白質、不飽和脂肪酸,還有卵磷脂、亞麻酸、鐵礦物等人體必需的微量元素。食之有潤腸胃、滋陰補虛、助消化、明目保肝、去病益壽之功效,且對老人便秘、高血壓和高膽固醇等疾病有特殊的療效。
製作食材
冬瓜 蔥花姜米鹽 食用油
製作流程
1、冬瓜洗凈切片備用。2、姜米和蔥花入冷水燒開,放入冬瓜片;
3、大火燒開,轉小火燜煮2分鐘。
4、調入食鹽,撒上蔥花,即可出鍋。
製作食材
冬瓜 蝦米 蔥花姜米鹽 雞精 食用油
製作流程
1 將蝦去殼,去蝦線,洗凈,瀝干水分放入碗內;
2 冬瓜洗凈去皮去心切成小骨牌塊。
3 蝦仁隨冷水入鍋煮至酥爛再加冬瓜一同煮至冬瓜熟,加少許鹽、雞精調味后盛入湯碗。(調味品盡量少放)
食用方法:
少量多餐制。餓了就吃上幾口,盡量等湯涼了再喝。
冬瓜肉丸湯
主料:後腿肉、冬瓜
輔料:雞蛋、胡蘿蔔、蔥、姜、鹽、清水、料酒、香油
1. 把後腿肉去皮剁成肉餡:我是按肥瘦2:8的比例剁的,做出來的口感會比較緊實有彈性,可以按喜歡的比例調整,買腿肉的時候也注意肥瘦的比例。同時切好冬瓜片。
2. 做蔥姜水:南方人拌肉餡不愛放蔥姜,剁得再細也會吃出來,但只放料酒總怕去腥不夠,所以我折中了下,放蔥姜水,姜和蔥切完后,泡入熱水幾分鐘,就成蔥姜水了,在吃水環節中加這個就可以了。
3. 準備的調料:這是依次放入肉餡的調料:料酒、蔥姜水、鹽、雞蛋、香油。
4. 依次加入調料:一邊加一邊攪拌,水不要一下子都加入,邊攪拌邊加,到最後肉餡要有點鬆鬆的但仍有彈性的狀態。
5. 用虎口擠出丸子的形狀:把肉餡入在左手心,然後從虎口處擠出丸子的造型。
6. 燒水下肉丸:燒水,先放入冬瓜,再放入肉丸,煮至水開,撇去肉丸產生的浮沫,加入胡蘿蔔片。
7. 煮熟調味:再煮大概十五分鐘,加鹽即可,肉丸不會鬆散,湯也很清很鮮美。
製作食材
主料:冬瓜250克
輔料:鮮肉20克,蝦肉20克,蔥5克
調料:色拉油10克、鹽3克、味精1克
製作流程
1.冬瓜去皮和瓤,切成片;絲瓜洗凈去皮,切粒。
2.炒鍋放到火上,放入色拉油燒熱倒入素湯400毫升,放入冬瓜、精鹽、味精,到燒開后,放入冬瓜,盛入湯碗即可。
1. 利尿消腫
冬瓜含維生素C較多,且鉀鹽含量高,鈉鹽含量較低,高血壓、腎臟病、浮腫病等患者食之,可達到消腫而不傷正氣的作用。
2. 減肥
冬瓜中所含的丙醇二酸,能有效地抑製糖類轉化為脂肪,加之冬瓜本身不含脂肪,熱量不高,對於防止人體發胖具有重要意義,還可以有助於體形健美。
3. 清熱解暑
冬瓜性寒味甘,清熱生津,避暑除煩,在夏日服食尤為適宜。
冬瓜味甘、淡、性涼,入肺、大腸、小腸、膀胱經。
有潤肺生津,化痰止渴,利尿消腫,清熱祛暑,解毒排膿。
可用於暑熱口渴、痰熱咳喘、水腫、腳氣、脹滿、消渴、痤瘡、面斑、脫肛、痔瘡等,還能解魚、酒毒。
冬瓜皮以利尿見長;
冬瓜子以健脾養顏、止咳化痰見長。
冬瓜
減肥降脂 7%具有改善血糖水平、降低體內膽固醇、降血脂、防止動脈硬化等作用。冬瓜中含有丙醇二酸,控制體內糖類轉化為脂肪,
防止脂肪堆積,防止高血壓,減肥有良好的功效。護腎 清熱化痰 防癌抗癌 潤膚美容。
冬瓜
熱量:47.05大卡
胡蘿蔔素:334.2微克
鉀:257.81毫克
鈣:71.59毫克
維生素C:57.84毫克
維生素A:54.67微克
磷:40.76毫克
葉酸:28.2微克
鎂:27.77毫克
鈉:9.79毫克
碳水化合物:8.96克
膳食纖維:2.48克
脂肪:1.72克
蛋白質:1.41克
煙酸:1.09毫克
鐵:0.95毫克
維生素E:0.75毫克
硒:0.72微克
鋅:0.27毫克
銅:0.24毫克
錳:0.15毫克
碘:0.12微克
維生素B6:0.06毫克
維生素B2:0.05毫克
維生素B1:0.03毫克
一般人群均可食用。
1. 適宜腎病、水腫、肝硬化腹水、癌症、腳氣病、高血壓、糖尿病、動脈硬化、冠心病、肥胖、以及缺乏維生素C者多食;
2. 冬瓜性寒涼,脾胃虛弱、腎臟虛寒、久病滑泄、陽虛肢冷者忌食。