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冬瓜湯

以冬瓜為主材製成的家常湯菜

冬瓜湯是以冬瓜為主要食材的家常湯菜,製作原料主要有冬瓜、花椒、火麻油等,營養價值豐富,口味清新、價廉物美。

冬瓜湯流行於我國江南地區及北部,簡單易做,是百姓日常食用的一種湯羹,可配米飯、包子等食用。

做法


做法一

料
食材用量
冬瓜
冬瓜
冬瓜
200g
鮮蝦10隻
1g
料酒2小勺
蔥姜蒜適量
牙籤2根
剪刀一把
詳細步驟
步驟圖片說明
步驟一
步驟一
步驟一
清理蝦:首先用食品剪刀剪掉蝦頭,再把蝦的爪子剪掉,依次做完。
步驟二
步驟二
步驟二
再把蝦頭剪下來,蝦頭不要丟掉,放在容器里備用,把蝦全部剪完。
步驟三
步驟三
步驟三
去了頭的蝦,把蝦皮剝掉,用牙籤挑掉蝦線,依次做完(剝蝦方法: 可以放冰箱冷凍室凍30分鐘左右,這樣蝦有些硬度,比較容易剝皮)
步驟四
步驟四
步驟四
剝好皮的蝦仁洗乾淨,用料酒,撒上1g鹽腌制15分鐘。蝦頭也洗乾淨,另外放一個容器中,加入料酒腌制15分鐘。
步驟五
步驟五
步驟五
冬瓜去皮,如圖。
步驟六
步驟六
步驟六
再把去皮的冬瓜去瓤。
步驟七
步驟七
步驟七
冬瓜洗乾淨切小塊,裝在容器里備用。
步驟八
步驟八
步驟八
食材準備好了,可以開火準備燒湯。
步驟九
步驟九
步驟九
鍋中放入少量油,油溫8成時加入蔥姜蒜,腌制好的蝦頭煸炒。
步驟十
步驟十
步驟十
蝦頭煸炒顏色變紅時加入一勺料酒,小火煸炒,料酒可以去掉蝦的腥氣。
步驟十一
步驟十一
步驟十一
加入一碗半水,(水量可以適當增減) 大火燒開轉小火8分鐘。
步驟十二
步驟十二
步驟十二
8分鐘后撈出蝦頭。
步驟十三
步驟十三
步驟十三
加入切好的冬瓜,大火燒開轉小火2分鐘。(小熊形狀是兒子用磨具做出來的)(^_^)
步驟十四
步驟十四
步驟十四
2分鐘后加入腌制好的蝦仁(我留了三隻沒有剝皮的蝦,一會做造型用)中火燒開1-2分鐘即可調味出鍋。
步驟十五
步驟十五
步驟十五
出鍋后裝入湯碗中,把帶有皮的蝦尾巴朝上,兒子一會就吃完了!沒來得及拍吃相的照片……!
步驟十六
步驟十六
步驟十六
味道鮮美。

做法二

料
食材用量
冬瓜500g
番茄1個
金針菇1小把
依個人口味
白砂糖少許
詳細步驟
步驟圖片說明
步驟一
步驟一
步驟一
準備食材!
步驟二
步驟二
步驟二
首先將金針菇去根,再從中間切斷!
步驟三
步驟三
步驟三
用開水洗乾淨!
步驟四
步驟四
步驟四
番茄洗乾淨切塊!
步驟五
步驟五
步驟五
冬瓜去皮洗乾淨切小塊,準備工作完成!
步驟六
步驟六
步驟六
起油鍋,加入切好的番茄煸炒!
步驟七
步驟七
步驟七
待番茄炒碎,加入一小碗純凈水!
步驟八
步驟八
步驟八
再加入洗乾淨的金針菇!
步驟九
步驟九
步驟九
按個人口味加入鹽,糖,大火6分鐘即可!
步驟十
步驟十
步驟十
盛出~酸爽開胃!
步驟十一
步驟十一
步驟十一
好喝極了!
步驟十二
步驟十二
步驟十二
適當多吃些冬瓜呦~
步驟十三
步驟十三
步驟十三
喜歡的做起來,簡單又好喝!

做法三

用料
食材用量
番茄1個
冬瓜100g
蔥末適量
適量
食用油適量
番茄醬一小勺
詳細步驟
步驟圖片說明
步驟一
步驟一
步驟一
準備食材:
步驟二
步驟二
步驟二
番茄洗乾淨后切丁,冬瓜去皮去瓤,洗乾淨切丁,蔥洗乾淨切碎。
步驟三
步驟三
步驟三
鍋中加少許油,加入切好的蔥花,再加入切好的番茄,中小火煸炒。
步驟四
步驟四
步驟四
炒至番茄變軟,濃稠,加一勺番茄醬,加入適量水。
步驟五
步驟五
步驟五
加切好的冬瓜,大火燒開,3分鐘即可,調味出鍋。
步驟六
步驟六
步驟六
盛入湯碗中,撒上蔥花。
步驟七
步驟七
步驟七
簡單,清爽,開胃。

菜品特色


冬瓜軟爛,湯味清香。

做法方式


做法一

食材
冬瓜250g ,花椒1個,火麻油1小勺,食鹽1小勺,姜適量
步驟
1、準備食材,冬瓜、薑片、花椒粒。
2、將冬瓜洗凈切片。
3、將冬瓜放入鍋中,加水。
4、放入薑片、花椒粒。
5、大火煮開,轉中火,將冬瓜煮熟
6、放入2滴火麻油、少許食鹽調味即可出鍋。
小貼士:
夏天氣候炎熱,心煩氣躁煮個冬瓜湯、加多幾滴火麻油,會更美味,還有利於抗衰老。火麻油產自世界長壽之鄉廣西巴馬。其含有豐富的蛋白質、不飽和脂肪酸,還有卵磷脂亞麻酸、鐵礦物等人體必需的微量元素。食之有潤腸胃、滋陰補虛、助消化、明目保肝、去病益壽之功效,且對老人便秘、高血壓和高膽固醇等疾病有特殊的療效。

做法二

製作食材
冬瓜 蔥花姜米鹽 食用油
製作流程
1、冬瓜洗凈切片備用。2、姜米和蔥花入冷水燒開,放入冬瓜片;
3、大火燒開,轉小火燜煮2分鐘。
4、調入食鹽,撒上蔥花,即可出鍋。

做法三

製作食材
冬瓜 蝦米 蔥花姜米鹽 雞精 食用油
製作流程
1 將蝦去殼,去蝦線,洗凈,瀝干水分放入碗內;
2 冬瓜洗凈去皮去心切成小骨牌塊。
3 蝦仁隨冷水入鍋煮至酥爛再加冬瓜一同煮至冬瓜熟,加少許鹽、雞精調味后盛入湯碗。(調味品盡量少放)
食用方法:
少量多餐制。餓了就吃上幾口,盡量等湯涼了再喝。

做法四

冬瓜肉丸湯
主料:後腿肉、冬瓜
輔料:雞蛋、胡蘿蔔、蔥、姜、鹽、清水、料酒、香油
1. 把後腿肉去皮剁成肉餡:我是按肥瘦2:8的比例剁的,做出來的口感會比較緊實有彈性,可以按喜歡的比例調整,買腿肉的時候也注意肥瘦的比例。同時切好冬瓜片。
2. 做蔥姜水:南方人拌肉餡不愛放蔥姜,剁得再細也會吃出來,但只放料酒總怕去腥不夠,所以我折中了下,放蔥姜水,姜和蔥切完后,泡入熱水幾分鐘,就成蔥姜水了,在吃水環節中加這個就可以了。
3. 準備的調料:這是依次放入肉餡的調料:料酒、蔥姜水、鹽、雞蛋、香油。
4. 依次加入調料:一邊加一邊攪拌,水不要一下子都加入,邊攪拌邊加,到最後肉餡要有點鬆鬆的但仍有彈性的狀態。
5. 用虎口擠出丸子的形狀:把肉餡入在左手心,然後從虎口處擠出丸子的造型。
6. 燒水下肉丸:燒水,先放入冬瓜,再放入肉丸,煮至水開,撇去肉丸產生的浮沫,加入胡蘿蔔片。
7. 煮熟調味:再煮大概十五分鐘,加鹽即可,肉丸不會鬆散,湯也很清很鮮美。

做法五

製作食材
主料:冬瓜250克
輔料:鮮肉20克,蝦肉20克,蔥5克
調料:色拉油10克、鹽3克、味精1克
製作流程
1.冬瓜去皮和瓤,切成片;絲瓜洗凈去皮,切粒。
2.炒鍋放到火上,放入色拉油燒熱倒入素湯400毫升,放入冬瓜、精鹽、味精,到燒開后,放入冬瓜,盛入湯碗即可。

營養價值


1. 利尿消腫
冬瓜含維生素C較多,且鉀鹽含量高,鈉鹽含量較低,高血壓、腎臟病、浮腫病等患者食之,可達到消腫而不傷正氣的作用。
2. 減肥
冬瓜中所含的丙醇二酸,能有效地抑製糖類轉化為脂肪,加之冬瓜本身不含脂肪,熱量不高,對於防止人體發胖具有重要意義,還可以有助於體形健美。
3. 清熱解暑
冬瓜性寒味甘,清熱生津,避暑除煩,在夏日服食尤為適宜。
冬瓜味甘、淡、性涼,入肺、大腸、小腸、膀胱經。
有潤肺生津,化痰止渴,利尿消腫,清熱祛暑,解毒排膿。
可用於暑熱口渴、痰熱咳喘、水腫、腳氣、脹滿、消渴、痤瘡、面斑、脫肛、痔瘡等,還能解魚、酒毒。
冬瓜皮以利尿見長;
冬瓜子以健脾養顏、止咳化痰見長。
冬瓜
冬瓜

主要功效

減肥降脂 7%具有改善血糖水平、降低體內膽固醇、降血脂、防止動脈硬化等作用。冬瓜中含有丙醇二酸,控制體內糖類轉化為脂肪,
防止脂肪堆積,防止高血壓,減肥有良好的功效。護腎 清熱化痰 防癌抗癌 潤膚美容。
冬瓜
冬瓜

營養成分

熱量:47.05大卡
胡蘿蔔素:334.2微克
鉀:257.81毫克
鈣:71.59毫克
維生素C:57.84毫克
維生素A:54.67微克
磷:40.76毫克
葉酸:28.2微克
鎂:27.77毫克
鈉:9.79毫克
碳水化合物:8.96克
膳食纖維:2.48克
脂肪:1.72克
蛋白質:1.41克
煙酸:1.09毫克
鐵:0.95毫克
維生素E:0.75毫克
硒:0.72微克
鋅:0.27毫克
銅:0.24毫克
錳:0.15毫克
碘:0.12微克
維生素B6:0.06毫克
維生素B2:0.05毫克
維生素B1:0.03毫克

適用人群


一般人群均可食用。
1. 適宜腎病、水腫、肝硬化腹水、癌症、腳氣病、高血壓、糖尿病、動脈硬化、冠心病、肥胖、以及缺乏維生素C者多食;
2. 冬瓜性寒涼,脾胃虛弱、腎臟虛寒、久病滑泄、陽虛肢冷者忌食。