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紅豆麵包
麵食
紅豆麵包是用高筋麵粉、紅豆、黑芝麻為主料，配以奶粉、黃油、雞蛋等製成的營養麵食。紅豆中含有豐富的維生素及微量元素，特別適合女性食用。
用料
| 食材 | 用量 |
| 高筋麵粉 | 200g |
| 雞蛋 | 1個 |
| 酵母 | 3g |
| 白砂糖 | 35g |
| 黃油 | 25g |
| 牛奶 | 100ml |
| 鹽 | 3g |
| 一個雞蛋刷表面 | 適量 |
| 紅豆沙 | 適量 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 將麵粉、雞蛋、食鹽、酵母、白糖、牛奶裝入乾淨的盆中用攪拌機攪拌。 |
| 步驟二 |  步驟二 | 攪打至麵糰成團 |
| 步驟三 |  步驟三 | 加入黃油（將麵糰包住黃油）以免黃油濺出，繼續攪打。 |
| 步驟四 |  步驟四 | 可以用摔打麵糰的方法加速麵糰出手套膜。 |
| 步驟五 |  步驟五 | 一直攪打至手套膜就可以了，將麵糰用保鮮膜蓋住發酵。 |
| 步驟六 |  步驟六 | 發酵至麵糰兩倍大，手指戳下去不會回縮就可以了。 |
| 步驟七 |  步驟七 | 平均分成九分 |
| 步驟八 |  步驟八 | 將豆沙平均分成九份 |
| 步驟九 |  步驟九 | 麵糰包住豆沙 |
| 步驟十 |  步驟十 | 將麵糰擀成長條形 |
| 步驟十一 |  步驟十一 | 中間划幾刀（記住不要切斷麵糰） |
| 步驟十二 |  步驟十二 | 從一頭捲起 |
| 步驟十三 |  步驟十三 | 收尾 |
| 步驟十四 |  步驟十四 | 做好後放進烤箱發酵，麵糰變大就可以了。 |
| 步驟十五 |  步驟十五 | 表面刷蛋液，撒適當芝麻。 |
| 步驟十六 |  步驟十六 | 烤箱上火180°下火170°預熱五分鐘，再將麵包放進烤箱烤25分鐘就可以了。 |
| 步驟十七 |  步驟十七 | 取出晾涼 |
| 步驟十八 |  步驟十八 | 也可以做成圓形的，餡料也可以用肉鬆代替。 |
| 步驟十九 |  步驟十九 | 成品很香 |
用料
| 食材 | 用量 |
| ①麵糰 | |
| 高筋麵粉 | 260g |
| 水 | 123g |
| 乾酵母 | 3g |
| 鹽 | 2g |
| 糖 | 28g |
| 奶粉 | 8g |
| 雞蛋液 | 25g |
| 黃油 | 23g |
| ②裹入紅豆沙 | |
| 豆沙餡 | 240g |
| ③裝飾 | |
| 雞蛋液 | 少許 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 將3克酵母放入123克水混合溶解，然後和材料①麵糰中的除黃油以外的所有材料放入廚師機攪拌缸和面。 |
| 步驟二 |  步驟二 | 將麵糰低檔揉成光滑麵糰后，加入小塊室溫軟化的黃油，先低檔將黃油揉進麵糰，再中速和面。揉到完全拓展，能拉出手套膜即可。 |
| 步驟三 |  步驟三 | 放入一個乾淨的大碗里室溫發酵（我這裡是供暖的室溫，26℃左右），蓋上蓋子。 |
| 步驟四 |  步驟四 | 發酵到2-2.5倍大（我室溫發了大概100分鐘），用手指戳一下不回縮就好。 |
| 步驟五 |  步驟五 | 取出麵糰稱重，平均分成8份（我的麵糰每份大概58g)，蓋上保鮮膜鬆弛20分鐘。 |
| 步驟六 |  步驟六 | 取一個麵糰壓扁，包入30g豆沙餡，收口收緊朝下，同樣步驟操作剩餘麵糰。 |
| 步驟七 |  步驟七 | 將包好紅豆沙的麵糰慢慢擀成橢圓形，一定要慢慢，防止兩端露餡，用鋒利的刀劃出切口，劃到紅豆沙即可，不能划斷。 |
| 步驟八 |  步驟八 | 將面片翻過來開始卷，最後卷好收緊（可以在邊緣刷一點水，方便收口粘合），同樣步驟操作剩餘麵糰。 |
| 步驟九 |  步驟九 | 全部卷好後放到烤盤，潮濕溫暖的地方開始發酵（標準溫度35℃左右，濕度75-85%）我是烤箱底部放一碗熱水發酵的，水不能燒開。 |
| 步驟十 |  步驟十 | 發酵到1.5倍大即可（我發了40分鐘），放入預熱好的烤箱，中層上下火180℃烤20分鐘左右，中途上色后需加蓋錫紙（原方子烤了13分鐘，我的烤箱火力不夠，不行）。 |
| 步驟十一 |  步驟十一 | 出爐冷卻 |
| 步驟十二 |  步驟十二 | 裝袋密封保存吧。 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 高筋麵粉 | 220克 |
| 牛奶 | 100克 |
| 雞蛋液 | 45克 |
| 細砂糖 | 40克 |
| 鹽 | 2克 |
| 乾酵母 | 3克 |
| 黃油 | 18克 |
| 蜜紅豆 | 適量 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 蜜紅豆做法：把泡好的紅豆煮熟（用手一捏即碎）過濾掉多餘的湯汁，加入白糖（按自己喜好添加）拌勻，密封好，放入冰箱冷藏過夜。 |
| 步驟二 |  步驟二 | 把除黃油蜜紅豆以外的食材揉成光滑的麵糰，再加入黃油揉至擴展階段。揉好的麵糰，滾圓，蓋上保鮮膜靜置20分鐘。 |
| 步驟三 |  步驟三 | 用擀麵杖把麵糰擀成長約32厘米，寬約28厘米的面片，均勻地撒上蜜紅豆，壓薄底邊，從左至右捲起。 |
| 步驟四 |  步驟四 | 用鋒利的刀，把麵糰均分成9份，切面朝上，整齊地擺放在烤盤裡。 |
| 步驟五 |  步驟五 | 放在溫暖處進行發酵至明顯變大（用手指按壓緩慢回縮即可），發酵快完成時提前預熱烤箱。 |
| 步驟六 |  步驟六 | 在麵糰表面刷上薄薄一層雞蛋液，把模具放進提前預熱好的烤箱中下層，上下火180℃烘烤20-25分鐘，注意觀察，表面上色滿意后加蓋錫紙。（每個烤箱溫度都不同，時間和溫度僅供參考） |
| 步驟七 |  步驟七 | 冷卻后脫模 |
| 步驟八 |  步驟八 | 麵包中夾雜著紅豆顆粒 |
| 步驟九 |  步驟九 | 成品 |
A、中種麵糰：溫水160克、高筋麵粉270克、乾酵母10克
B、主麵糰：高筋麵粉70克、水25克、奶粉15克、糖50克、鹽2克、蛋2/3個、黃油60克
C、紅豆餡、黑芝麻
做法
紅豆麵包
2、將主麵糰中除黃油外的其他材料放入麵包機的攪拌桶中，再將中種麵糰撕成小塊加入，啟動和面程序揉面半小時；
3、半小時后加入軟化的黃油，再次啟動和面程序揉至麵糰完全韌性，此時麵糰輕輕拉開能呈現薄膜狀；
4、麵糰從攪拌桶中取出，分割成每個約60克的麵糰，滾圓后蓋上保鮮膜鬆弛約15分鐘；
5、在麵糰鬆弛的過程中，將紅豆餡分成20克的小份，搓圓待用；
6、麵糰鬆弛好后，每個壓成圓形，包入紅豆餡，封口，搓圓；
7、做好的麵包坯排在刷了薄油的烤盤上，封口處朝下，放溫暖處二次發酵約40分鐘；
8、二次發酵完成後取出，表面刷上全蛋液，撒上黑芝麻，再放入已經190℃預熱的烤箱中烤約15分鐘，至表面上色即可。
![紅豆麵包[麵食]](https://i1.twwiki.net/cover/w200/m0/7/m07ba24e447342d3ae6a4e49faca04d9b.jpg)
紅豆麵包[麵食]
1、判斷麵糰是否已發酵好，可以將手指沾滿麵粉后插入發酵麵糰中，手指拔出后，小孔如果沒有回縮，則說明發酵已完成；
2、冬季室內氣溫較低，麵糰不容易發酵，可以將烤箱設為30度的溫度，將麵糰蓋上保鮮膜後放入烤箱中完成發酵過程；同時放一碗熱水進烤箱，以增加箱體內的空氣濕度；
3、做麵包不一定非有麵包機，其實手揉加摔打也是可以達到麵糰的韌性的，只是要稍稍費一點力氣。這個力氣活，就交給家裡的男同志吧；
4、如果有時間的話，可自己熬制紅豆餡，紅豆餡的做法：將300克紅豆洗凈，加水浸泡半天；然後將紅豆連同浸泡的水倒入高壓鍋中，再加入些清水至沒過紅豆2厘米，開火將紅豆燒至熟軟；待稍冷卻后，將高壓鍋中的紅豆連湯汁一起倒入攪拌機中打成糊狀；紅豆糊倒入不粘鍋中，開火加熱，這個過程要用鏟子不停地攪拌紅豆糊，否則煮到高溫的紅豆糊很容易飛濺出鍋外，要注意防燙；最後待紅豆糊煮至自己滿意的濕度后，加入150克白糖、3大勺麥芽糖和少量的鹽繼續攪拌至糖化開即可；
5、吃不完的紅豆餡可以用保鮮袋分小塊裝好，放入冰箱冷凍室保存。
高筋麵粉200克、低筋麵粉50克、白糖25克、鹽2.5克、雞蛋50克、水105克左右，黃油25克、酵母2.5克、豆沙餡270克左右。
做法
1、所有材料除黃油揉成團后，再加入黃油揉成出大片薄膜。
2、然後滾圓後放入容器中蓋蓋。
3、發酵至兩三倍大。
4、手按下去有小洞，不反彈。
揉出大片薄膜是下圖這樣，用手撐開，不會裂。像泡泡糖的膜一樣。
5、然後將麵糰分成九份，並滾圓，放30度左右20分鐘。
6、豆沙也分成九份，並揉圓。
7、取其中一份麵糰擀成圓餅形。
8、包入豆沙餡。
9、包好后收口。
10、然後放入烤盤中，如果烤盤比較小，可以分成二烤盤。
11、發酵至兩倍大，要保證溫度（38度）和濕度（80）。
12、烤箱175度預熱，中層烤20分鐘左右。
主料
高筋麵粉270g、細砂糖40g、雞蛋20g、奶粉12g、黃油25g、水145g。
輔料
鹽適量、酵母3g、紅豆適量。
1. 準備齊材料。
2. 將除黃油以外的其他材料混合在一起。
3. 揉面要像洗衣服一樣的手法，一般半個小時才能出膜，過程很辛苦，大家記得要堅持哦。
4. 當把麵糰揉到表面光滑，筋度好，就是撕扯開有隱隱約約的膜的時候加入黃油。
5. 一樣手法揉至出膜即可。
6. 將麵糰分成9等分的小糰子，壓扁備用。
7. 用包包子的手法一圈圈的將紅豆餡包起來，介面處放在下面。
8. 烤盤放入油紙，將紅豆麵糰放在烤盤上室溫發酵至兩倍大。
9. 在發酵好的紅豆包上刷一層蛋液，放入預熱好的烤箱，進行烘烤（上下火170度，烤20分鐘）即可出爐。
1.揉面可以採用邊揉邊摔打麵糰，更容易出膜。
2.在麵包刷蛋黃要均勻，烤出的包色澤才會漂亮。
| 食物營養成分 | |
| 食物名稱 | 紅豆麵包 |
| 含量參考 | 約每100克食物中的含量 |
| 能量 | 127 千卡 |
每100克(g)紅豆麵包的熱量為265.8大卡。
早上吃得高熱量些，幫助新陳代謝，飽腹感很強的，有助保持身材。
