十全大補雞湯

菜譜稱 補雞湯屬菜系 菜系

屬類型 健康菜譜

基 補養血，健脾益腎

基本材料 雞1隻，人蔘3克，茯苓12克，白朮12克，炙甘草6克，當歸9克，川芎6克，熟地12克，白芍12克，黃芪12克，肉桂2克

[製法]：

1. 將黨參、茯苓、炒白朮、炙甘草、熟地、白芍、黃芪、肉桂、當歸、川芎裝入潔凈紗布袋中，扎口備用；

2. 將母雞宰殺后，去袋和內臟，洗凈；

3. 雜骨洗凈捶破；

4. 生薑拍破、蔥切成節待用；

5. 將雞肉、葯袋、雜骨放入鋁鍋內，加水適量；

6. 先用旺火燒開，撇去浮沫；

7. 加入蔥、生薑、料酒，改用文火煨燉至熟爛；

8. 將葯袋撈出不用，撈出雞肉、豬肉，切好；

9. 再放入鍋內，加少許食鹽、味精即成。

[功能]：補氣養血，健脾益腎

[口味]：原本味 工藝：煨十全大補雞湯的製作袋：主料：母雞1500克，豬脛骨200克，豬排骨(大排)200克,豬脊骨350克

[輔料]：黨參5克，茯苓5克，白朮5克，白芍藥5克，黃芪5克，甘草5克，熟地黃8克，肉桂2克，當歸8克,川芎3克

[調料]：大蔥25克，姜15克，料酒20克，味精5克，鹽10克

[適用範圍]：用於氣血兩虛兼陽虛者。症見少氣乏力、面色蒼白、頭暈眼花、心悸失眼、食欲不振、畏寒喜暖、手足不溫、腰膝冷痛、便溏等。