臘豬肝

用料

豬肝、鹽、白砂糖、高度白酒

做法

1.豬肝放入清水中浸泡40分鐘。

2.泡好的豬肝切成5厘米寬的條。

3.切好的豬肝控一下水分。

4.把控過水的豬肝放入盆中加入鹽。

5.充分地攪拌均勻。

6.蓋上保鮮膜放在陰涼處腌制至少12小時。

7.腌制好的豬肝繼續控制一下水分。

8.再放入盆中加入白砂糖。

9.充分地攪拌均勻。

10.再蓋上保鮮膜腌制至少12小時。

11.腌制好的豬肝控水。

12.倒入高度白酒。

13.攪拌均勻腌制12小時。

14.腌制好的豬肝再控一下水分。

15.再將每條豬肝分別用棉線穿起來。

16.掛起放在陰涼通風長晾4到7天。

17.晾好的豬肝放入冰箱冷凍保存即可。

材料：

臘豬肝、酸胡蘿蔔、薑絲、辣苗、干辣椒粉、油鹽、料酒

做法：

1、熱鍋下油下薑絲煸香加入臘肝煎煎

2、倒少許料酒燜上1分鐘

3、然後加入酸胡蘿蔔、蒜苗加少許鹽先炒入味，再把一邊的豬肝一起翻炒。

4、加入辣椒粉不停翻炒均勻，最後沿鍋壁散少許水燜1分鐘即可出鍋。

豬肝+黃豆芽：有損營養素的吸收

豬肝+山楂：山楂含維生素C豐富，豬肝含有較多的銅、鐵、鋅等金屬微量元素；維生素C遇到金屬離子，則加速氧化，會使維生素C和金屬都遭到破壞。

豬肝+金櫻子：身體不適

豬肝+鯽魚：一起吃具有刺激作用，瘡癰熱病者忌食。

豬肝+菜花：菜花含有大量纖維素，纖維素中的醛糖酸殘基可與豬肝中的鐵、銅、鋅等微量元素形成螯合物而降低人體對這些元素的吸收。

豬肝+蕎麥：一起吃會影響消化