丁香葉油

中文名稱：丁香葉油。

英文名稱： Clove leaf oil

丁香葉油是用水蒸氣蒸餾法從Myrtaceae family的丁香葉進行水蒸氣蒸餾提取獲得的精油，得率為0.3-0.5%。主要成分：主要以丁香酚、乙醯基丁香酚（乙酸丁香酯）、乙位石竹烯為主。毒理學依據：LD50，ADI：無限制性規定。

外觀：黃色至淺棕色液體。

香氣：辛香及丁香酚的特徵香氣。

相對密度（20/20℃）：1.039~1.049 。

折射率（20℃）：1.5280~1.535 .

旋光度（20℃）：－2°~ 0°。

酚含量：≥82%（印尼來源為≥78%）。

溶解度：1mL精油溶於2mL70%乙醇，澄清。溶於丙二醇及多數植物油，稍起乳光；難溶於礦物油與甘油。

應用於食用香精的調配。我國《食品添加劑使用衛生標準》（GB2760―1996）中規定：可按生產需要適量用於配製各種食用香精。FEMA對食品中的使用參考如下。

FEMA推薦值

非醇飲料：8.6 mg/kg 。

冰淇淋及冰製品：16 mg/kg 。

糖果：22 mg/kg 。

焙烤食品：30 mg/kg 。

膠體與布丁：510 mg/kg 。

肉類：670 mg/kg 。

調味品：14~40 mg/kg 。

腌漬食品：7.0~16 mg/kg 。

蘋果白脫：2.0 mg/kg 。