糖原磷酸化酶（英語：Glycogen phosphorylase；EC 2.4.1.1）是糖原分解代謝中的關鍵酶，催化糖原的磷酸解反應。糖原磷酸化酶催化糖原的磷酸解作用，使糖原分子從非還原端逐個斷開α-1，4-糖苷鍵移去葡萄糖基，釋放1-磷酸葡萄糖，直至臨近糖原分子α-1，6-糖苷鍵分支點前4個葡萄糖基處。葡萄糖通過糖原磷酸化酶從糖原上釋放。糖原磷酸化酶能將糖原分子表面支鏈上的葡萄糖分子降解下來。
簡介
糖原主要貯存在肌肉和肝臟中，肌肉中糖原約佔肌肉總重量的1-2%約為400克，肝臟中糖原佔總量6-8%約為100克。
肌糖原分解為肌肉自身收縮供給能量，肝糖原分解主要維持
血糖濃度。
糖原非還原性末端的磷酸解：糖原磷酸化酶催化糖原的磷酸解作用，使糖原分子從非還原端逐個斷開α-1，4-糖苷鍵移去葡萄糖基，釋放1-磷酸葡萄糖，直至臨近糖原分子α-1，6-糖苷鍵分支點前4個葡萄糖基處。葡萄糖通過糖原磷酸化酶從糖原上釋放。糖原磷酸化酶能將糖原分子表面支鏈上的葡萄糖分子降解下來。這種酶是由兩個相同
亞基構成的
二聚體（結構圖中蘭色和綠色部分）
