黃國勝

黃國勝，59歲（2012年），陝西綏德縣辛店鄉亢家溝村人。2012年5月15日，象徵鄉土飲食文化的黃國勝和他的黃饃饃在紀錄片《舌尖上的中國》第二集《主食的故事》里出現，並迅速走紅。也正是因為這部紀錄片，在這一個月以及接下來的日子裡，黃國勝的生活軌跡悄然發生著變化。

黃國勝所在的亢家溝村是一個總共一百來戶人家的小村落，離綏德縣城有4公里。在這個典型的陝北村落里，黃饃饃是一種傳統的主食。黃國勝沿襲了祖輩們做黃饃饃的手藝，鬆軟的棗泥裹上黃燦燦的糜子面，筋道有嚼頭。

黃國勝只是亢家溝村一位普通村民。最被村裡稱道的，是“老實”和“勤勞”。陝北之地常年乾旱，降雨量永遠攆不上蒸發量的步子。農民看天吃飯，一年只能收秋天一季莊稼，亢家溝村仍堅持種地的人不足一半。老黃種了60畝地，有自己家的十幾畝，剩下的都是人家不要的。

“黃叔兩口全村最勤快，都很能吃苦。很老實的人，去北京之前還念叨著地里旱，盼著老天爺開恩下點兒雨。”黃忠文跟黃國勝是本家，和黃國勝同齡，因為輩分關係，他得叫黃國勝“黃叔”。在黃忠文看來，黃國勝對自家的那頭驢子比對他自己都親。黃國勝聽到這個說法，笑得前仰後合，“家裡平地只有兩三分，剩下的不是坡地就是梯田，得指望它耕地啊。冬天做黃饃饃，又得指望它拉碾子。不對它好能行嗎？”

一年四季，黃國勝都閑不住。春天地里撂荒，黃國勝就跟著建築隊打工。在工友的印象里，“幹活從來不偷懶”。盛夏是蠍子出沒的季節，每天晚上8：30到凌晨3：00，老黃都要去捉蠍子。去年，一斤蠍子賣到130塊錢，老黃捉了 30多斤，進賬4000多塊。

院子里的三間窯洞，是老黃23年前修好的，一間老兩口住，一間留給兒女回家過年時住。另外一間，堆滿了裝著豇豆和糜子的袋子，“25袋，全是我的。”黃國勝自豪地帶記者巡視他的糧食，就像將軍巡視手下的士兵。

到了冬天，黃國勝就做黃饃饃。一個冬天下來，除去成本，利潤大約8000多塊。其他村民大多都會做，但都不願做，“因為又麻煩又累”，如今只剩黃國勝一家還在堅持。

黃國勝，每年農曆十一月初開始，每隔三天，會拉著自己家做的700個饃饃，騎一個半小時的三輪車，到縣城裡去賣。”這是紀錄片《舌尖上的中國》中，對黃國勝做的介紹。據黃國勝回憶，當時他正在街上賣黃饃饃，先是兩個電視台的編導通過當地人找到他，了解完情況后說以後再來。“一個禮拜后，他們來了五個人，我就用陝北的小米粥招待他們。還有黃饃饃也管飽，想吃多少吃多少，絕不要錢。”自己把人情和生意分得很清楚，黃饃饃在縣城裡賣一塊錢一個，一分都不能少，但客人到家裡來，就一分錢也不能收。按照他的說法，這叫“有理不打上門客”。

黃饃饃在陝北算不上什麼稀奇的食物，是用當地盛產的糜子加工製作而成。黃國勝自己的這套手藝還是跟妻子學的，妻子在娘家時就有這手藝。黃國勝的妻子指出：“這個黃饃饃原來在陝北大家都會做，就是做起來很耽誤工夫，一般人家也就不做了。每次逢年過節時，就蒸上一鍋讓大家嘗嘗。後來我二姑的女兒說，這麼好吃的黃饃饃為什麼不到城裡去賣。”之後，這老兩口就琢磨著進城賣黃饃饃，這一賣就在當地賣出了名氣。

當中央電視台的攝製組走後黃國勝並沒有多想，他指出：“我想你們拍就拍吧，以前還有來拍收破爛的呢，你拍了還能免費給我做廣告”，然後繼續賣他的黃饃饃。由於黃國勝被拍進紀錄片的故事在當地傳開，這讓他的黃饃饃越賣越好，常常是準備一天的黃饃饃，一個小時就賣沒了。“來晚了就買不著了，有的說要預訂300個，我說只能排到三天後了。”黃國勝很得意，他覺得當初請那些扛攝像機的人到家裡來做客沒白請。

黃國勝一輩子都沒想過上電視，當初還是街坊鄰居告訴他上電視了。“我不敢相信，電視不是一般人能上的，我們就是種地的普通農民，這還真能上電視。”隨著紀錄片《舌尖上的中國》熱播，黃國勝在當地名氣越來越大，成了街坊鄰居談論的熱點，當地領導也多次來到家中慰問。問及成名之後的生活有什麼變化，黃國勝指出：“沒啥變化，比原來喊著更有勁了，街坊說起來也覺著挺有面子”。黃國勝的妻子指出，黃饃饃的銷量比原來好多了，“原來一天能賣700個，後來是1000多個，現在最多的時候賣到2000多個，當年碾出的糜子面都用完了”。

2012年6月20日，黃國勝以三年30萬元的身價成為北京西貝餐飲集團“黃饃饃”的代言人——這相當於他37.5個冬天賣黃饃饃的辛苦所得。

紀錄片《舌尖上的中國》火了，老黃萬萬沒有想到的是，這竟能為他帶來一筆巨款。北京西貝餐飲公司在北京召開發布會，宣布以每年10萬元的代言費用簽約黃國勝夫婦3年，同時宣布將以每個3元錢的價格在全國銷售“黃饃饃”。

按照約定，在每年農閑的兩個月時間裡，老黃夫婦將去全國的分店進行指導。黃國勝指出，他當初最擔心的是北京的大飯店做不出黃饃饃的香味兒。“我們在老家都是用驢拉石磨來磨糜子面，還要挑天氣好的時候，那樣糜子才能在石磨上立得住，才能磨得細。電動磨面機雖然快，但溫度太高，會損壞糜子面原來的香味兒。”黃國勝把這個顧慮跟公司說明后，公司決定從日本進口一種電動的石磨機，以3個小時一次的頻率來磨糜子面。