小米粥
以小米為主材製成的粥類
小米粥是以小米作為主要食材熬制而成的粥,口味清淡,清香味,具有簡單易制,健胃消食的特點。煮粥時一定要先燒開水然後放入洗凈后的小米,先煮沸,然後用文火熬,湯粘稠后即可關火。
小米是傳統健康食品,可單獨燜飯和熬粥。在北方小米是主要食物之一,很多地區有晚餐吃小米粥的習俗。小米營養豐富,但是和其它穀物一樣蛋白質中賴氨酸過低,可以在粥中搭配紅薯、藜麥、豆類、棗、南瓜、龍眼、桂圓等各類食材,既增加營養又增加口感。
用料
食材 | 用量 |
南瓜 | 200克 |
小米 小米 | 20克 |
枸杞 | 一小把 |
清水 | 500克 |
詳細步驟
步驟 | 圖片 | 說明 |
步驟一 | 步驟一 | 南瓜洗凈去皮。 |
步驟二 | 步驟二 | 切小塊就可以了。 |
步驟三 | 步驟三 | 小米過水洗一遍。 |
步驟四 | 步驟四 | 枸杞洗凈備用。 |
步驟五 | 步驟五 | 全部食材放入鍋中,大火煮開,小火燉20分鐘就可以了。 |
用料
食材 | 用量 |
紫薯 | 60g |
小黃米 | 50g |
詳細步驟
步驟 | 圖片 | 說明 |
步驟一 | 步驟一 | 紫薯洗乾淨,去皮,切小塊。 |
步驟二 | 步驟二 | 小黃米,最好是今年的新米,淘洗乾淨。 |
步驟三 | 步驟三 | 紫薯和小米一起加水放入鍋中熬制粘稠即可,大概半個小時左右,可以根據自己喜歡的甜度加冰糖熬制哦。 |
步驟四 | 步驟四 | 是不是很有食慾,也很有營養哦。陽台的薄荷瘋狂的猛長,剪下來一支來點綴。 |
步驟五 | 步驟五 | 成品1 |
步驟六 | 步驟六 | 成品2 |
步驟七 | 步驟七 | 成品3 |
步驟八 | 步驟八 | 好天氣的清晨,喝上一碗是不是幸福感爆棚呢。。。。 |
步驟九 | 步驟九 | 成品4 |
步驟十 | 步驟十 | 成品5 |
用料
食材 | 用量 |
南瓜 | 200克 |
小米 | 50克 |
新鮮玉米剝粒或冷凍玉米粒 | 150克 |
純凈水 | 1000ml |
詳細步驟
步驟 | 圖片 | 說明 |
步驟一 | 步驟一 | 準備好所有食材,小米稱好備用,南瓜切小塊洗凈,新鮮玉米洗凈剝粒或是冷凍玉米粒沖洗一下解凍備用 |
步驟二 | 步驟二 | 鍋中倒入1000毫升清水,並倒入準備好的南瓜,煮至水開沸騰后南瓜變軟用筷子可以穿透。 |
步驟三 | 步驟三 | 接著把南瓜和水一起倒入乾淨的燉鍋內 |
步驟四 | 步驟四 | 如果燉鍋像我一樣的,就把燉煮時間調到2小時即可,如果不一樣的就調到“高火”燉煮時間大概是,2小時-2.5小時,這款粥要慢燉才好吃,如果趕時間的可以用電壓力鍋,可以縮短一半時間。, |
步驟五 | 步驟五 | 蓋上鍋蓋,開始燉煮30分鐘左右水開沸騰 |
步驟六 | 步驟六 | 把稱好的小米放進濾網沖洗乾淨 |
步驟七 | 步驟七 | 倒入燉鍋內蓋上鍋蓋和南瓜同煮。 |
步驟八 | 步驟八 | 加入小米后蓋上鍋蓋燉煮時容易沸騰,沸騰時稍稍攪拌一下即可。 |
步驟九 | 步驟九 | 大概燉煮40分鐘后,便是這樣濃稠的南瓜小米粥啦。 |
步驟十 | 步驟十 | 這時倒入事先準備好的玉米粒,蓋上鍋蓋繼續燉煮20分鐘左右至粥再次煮開沸騰即可把火調至保溫。 |
步驟十一 | 步驟十一 | 打開鍋蓋用勺子輕輕攪拌均勻,這樣一鍋香甜軟糯的“南瓜玉米小米粥”便煮好了。 |
熬小米粥的訣竅
其實熬粥也不是那麼簡單的,不是你把水和米放在一起就能出現香噴噴的小米粥滴。下面教你熬小米粥的幾個訣竅:
1.你要選擇新鮮的小米,不能是陳米,味道會差很多。
2.水快開時再下米,先大火熬8-10分鐘,然後中小火熬15-20分鐘。
3.不能偷懶,剛下米要攪一下鍋,防止糊底,文火熬時盡量少揭鍋蓋,防止溢鍋可以蓋鍋蓋時留條縫。
4.鍋中放足量水,不可中途加水,水一般是食材的15-20倍。水質不好的地區可以用瓶裝水代替。
5.有些地區喜歡加食用鹼讓米更軟爛,待熬至半個小時以上,加入一點點食用鹼,不過加食用鹼的小米粥,其口味會受到影響。(孕產婦嬰幼兒不建議放)
各種小米粥
小米粥是健康食品。可單獨煮熬,亦可添加藜麥、大棗、紅豆、紅薯、蓮子、百合、龍眼肉……等,熬成風味各異的營養品。小米磨成粉,可制糕點,美味可口。《本草綱目》說,小米“治反胃熱痢,煮粥食,益丹田,補虛損,開腸胃。”傳統的小米品種紅皮兒小米由於產量低脫皮后顏色淡黃,很多地方已經不種植了改種了經濟收益更高的品種,但是傳統品種熬出的米粥米油更豐厚,味道更綿香。
特色小米粥
小米含有多種維生素、氨基酸、脂肪和碳水化合物,營養價值較高,每100克小米含蛋白質9.7克、脂肪3.5克,都不低於稻、麥。一般糧食中不含有的胡蘿蔔素,而小米每100克含量達0.12毫克,維生素B1的含量位居所有糧食之首。小米含糖也很高,每百克含糖72.8克,產熱量比大米高許多。另外,小米因富含維生素B1.B2等,還具有防止消化不良及口角生瘡的功能。
小米粥
在工作壓力之下,現代人胃部不適已成通病,每逢吃飯時,沒胃口、沒食慾成了許多人的口頭禪,而幫助消化、增加胃動力的各種藥物更是在電視廣告中大行其道。其實,有一樣健胃食品是最綠色也最沒有副作用的,那就是小米。
小米能夠解除口臭,減少口中細菌的滋生。小米中含有豐富的氨基酸,可以抗菌和防止女性陰道炎。小米中營養含量豐富,其中色氨酸的含量為穀類的首位,色氨酸有調節睡眠的作用。睡前服用小米粥可使人安然入睡。
每100克小米粥所含熱量48大卡。具體營養素含量詳見下表:
所含營養素 | 含量(每100克) | 單位 |
熱量 | 48 | 大卡 |
碳水化合物 | 9.28 | 克 |
脂肪 | 0.54 | 克 |
蛋白質 | 1.4 | 克 |
纖維素 | 1.1 | 克 |
小米粥
小米
來源:民間方
原料:小米200克,白糖少量。
製作:
1.小米泡后,煮開加入白糖煮沸即可。
3.此粥適合各類人群.尤其是老年人。
小米玉米糯米粥
原料:小米、玉米各50克,糯米20克
調料:白糖少許
製作:將小米、玉米、糯米清洗乾淨。洗后的原材料放入電飯煲內,加清水后開始煲粥,煲至粥黏稠時倒出盛入碗內。加白糖調味即可。
專家點評:小米含有多種維生素、氨基酸、脂肪、纖維素和碳水化合物.一般糧食畸不含的胡蘿蔔素,小米中也有,特別是t的維生素B,含量居所有糧食之首,含鐵量很高,含磷也很豐富,有補血、健腦的作用。將小米搭配玉米和糯米一同熬煮,營養更加全面且更加豐富,非常適合孕婦、媽媽滋補身體,預防缺鐵性貧血。
小米
烹飪常識:
小米粥不宜太稀薄,淘米時不要用手搓,忌長時間浸泡或用熱水淘米,以免營養流失。
小米紅棗粥
原料:小米100克,紅棗20枚
調料:蜂蜜20克
製作:1.紅棗清洗乾淨,去核,切成碎末。2.小米入清水中清洗乾淨。 3. 將小米加水煮開,加入紅棗末熬煮成粥,關火後涼至溫熱,調入蜂蜜即可。
專家點評:小米能開胃又能養胃,具有健胃消食、防止反胃和嘔吐的功效。小米含有蛋白質、鈣、胡蘿蔔素和維生素B.、維生素B。;紅棗含維生素c,二者互補,是一種具有較高營養價值的滋補粥品,是孕媽媽緩解孕吐,滋養身體的較佳選擇。、此外,這道粥含鐵量高,所以對於產婦產後滋陰養血也大有功效。
烹飪常識:
加入蜂蜜時,粥不宜太熱,否則會降低蜂蜜的營養。小米熬煮的時間可以長一些,味道更佳。
干百合(50克)、干銀耳(1朵,20克)、紅棗(6顆)、花生(30粒)、小米(1紙杯)、清水(15碗)、冰糖(適量即可)。
1 、干百合、紅棗和花生洗凈用清水泡發,花生去掉外皮;小米沖洗乾淨,放入清水中浸泡30分鐘。
2.銀耳用清水泡發,去蒂摘成小朵,沖洗去雜質,瀝干水備用。
3. 往鍋內放入小米、銀耳和花生,注入10碗清水攪拌均勻。
4. 加蓋大火煮沸,改小火慢煮40分鐘,期間不斷翻攪,避免小米粘鍋。
5. 煮至小米粥變得濃稠,注入3碗開水攪勻,來稀釋小米粥,期間不斷翻攪,避免小米粘鍋。
6 、將紅棗、百合和冰糖放入小米粥中,注入1碗開水稀釋粥底,以小火續煮30分鐘,即可出鍋。
小米50克,藜麥50克。
1.將小米、藜麥洗凈。
2.水快開時,先放入小米,大火煮8-10分鐘,再中小火煮15分鐘。
3.然後放入藜麥,再一起煮10-15分鐘。
4.兩者皆是滋補佳品,做出的粥口感綿爽,營養極高,適合老人、孕婦、兒童等滋補。
黃豆小米粥組圖
黃豆小米粥的製作材料:
主料:小米100克,大豆50克
調料:白砂糖10克
黃豆小米粥的做法:
1. 將小米、黃豆分別磨碎,小米入盆中沉澱,潷去冷水,用開水調勻;黃豆過篩去渣。
2. 鍋中加入約1500毫升冷水,燒沸,下入黃豆漿,再次煮沸以後,下入小米,用小火慢慢熬煮。
3. 見米爛豆熟時,加入白糖調味,攪拌均勻,即可盛起食用。
食物相剋
小米:小米忌與杏仁同食。
小米懷山藥粥
小米懷山藥粥的做法簡單是美食傑食療食譜菜譜里的常見菜,小米懷山藥粥口味屬於家常味,做法屬煮菜類,但怎麼做小米懷山藥粥最好吃,主要看自己的口味習慣進行細節調整,讓自己跟著感覺來做這道粥吧~~
原料:懷山藥40克(鮮品約100克),小米50克,白糖適量。
製作:將山藥洗凈搗碎或切片,與小米同煮為粥,熟后加白糖適量調勻。
用法:空腹食用。
療效:健脾止瀉,消食導滯。適用於小兒脾胃虛弱,消化不良,乳食積滯,不思乳食,大便稀溏等。
原料:
小米30-50克,紅糖適量。
製作過程:
將小米如常法煮粥。加糖,做早餐食用。
特點:
原料:
紅糖小米粥組圖
做法:
1.備齊材料:小米,紅棗,紅糖和果仁。果仁可以整粒放入,也可切碎后加入
2.小米淘洗乾淨,放入湯鍋中用清水浸泡30分鐘左右,紅棗洗凈,去核,紅棗肉切碎備用。
3.取湯鍋,注入適量清水,燒開後放入小米,轉小火慢慢熬煮,待小米粒粒開花時放入紅棗碎,攪拌均勻後繼續熬煮,待紅棗肉軟爛後放入紅糖,花生碎拌勻,再熬煮幾分鐘就可以關火了。
口味:咸鮮味工藝:煮
鮮菇小米粥的製作材料:
主料:粳米50克,小米100克
輔料:平菇40克
調料:大蔥3克,鹽2克
製作:
1.平菇洗凈,在開水中氽一下,撈起切片。
2.粳米、小米分別淘洗乾淨,用冷水浸泡半小時,撈出,瀝干水分。
3. 鍋中加入約1000毫升冷水,將粳米、小米放入,用旺火燒沸,再改用小火熬煮,待再滾起,加入平菇拌勻,下鹽調味,再煮5分鐘,撒上蔥末,即可盛起食用。
小帖士-食物相剋:
粳米:唐朝孟詵:“粳米不可同馬肉食,發瘤疾。不可和蒼耳食,令人卒心痛。”
清朝王盂英:“炒米雖香,性燥助火,非中寒便瀉者忌之。”
小米:小米忌與杏仁同食。
小米粥組圖
【原料】綠豆50g、小米50g、大米50g、糯米50g 【做法】
1.綠豆洗凈,浸泡2小時以上,小米,大米,糯米放一起洗凈。
2.把所有原料放入鍋內,加入至少1000ml的水,大火燒開,小火燉40分鐘。
3.期間隔10分鐘左右攪拌1次,以免粘鍋底。
4.關火,悶10分鐘左右,用勺子攪拌均勻即可盛出。
小貼士:
1.熬粥的時候,避免粥在熬的過程中溢出來,可以用個大一點的不鏽鋼勺子放裡面,或者滴幾滴香油。
2.綠豆比較堅硬,事先放冰箱泡一夜會節省熬粥的時間。
主料:小米 南瓜輔料:糖
製作步驟:
1.小米淘凈,南瓜切小塊2.先煮南瓜10分鐘,再下小米。
3.共煮至勻,需要不時攪動,以免糊鍋。
4.煮熟即食,根據口味適量加糖。
小貼士:
小米熬成粥后黃香柔滑、回味悠長,喝之滿口泛香,可滋陰補虛,民間有“養人”之說,是老、幼、婦女最適宜的補品。
主料:小米30克、西芹20克、香菇2朵
製作步驟:
1. 西芹去葉洗凈,切小丁,用開水略焯;香菇去蒂,洗凈,切小丁。
2. 湯鍋內加冷水燒開,下入小米熬煮,中火煮至小米粒漲開,放入香菇丁續煮。
3. 蓋上鍋蓋,轉小火將小米煮爛,下西芹丁煮開即可。
【原料】小米50克雞蛋1個
【製作】先以小米煮粥,取汁,再打入雞蛋,稍煮。
【用法】臨睡前以熱水泡腳,並飲此粥,然後入睡。
【功效】養心安神。用於心血不足、煩躁失眠。
1、大米和小米用清水沖洗過後,加入適量的水,高壓鍋上氣后七八分鐘即可關火。
2、高壓鍋開蓋后,依次投入雜蔬粒、金槍魚肉,小火煮5分鐘左右,加少許鹽調味。
1.準備的材料。小米洗凈,山藥去皮洗凈切塊放入冷水中浸泡。
2.鍋中加入適量水,放入小米。
3.鍋中水開,下入山藥。大火燒開轉小火燒至小米粘稠。
4.放入枸杞子燒5分鐘左右關火。
5.等粥稍微冷卻淋入蜂蜜。
6.上桌即可。
作用:小米對體弱多病的老人很有滋補效果,五穀雜糧對老年人都很有幫助,常吃小米能夠有益五臟健康,充津液,壯筋骨,長肌肉。