蛋清糊

蛋清、麵粉、干澱粉、（蛋清20g、干澱粉20g、鹽少許）

能使菜肴外鬆脆里鮮嫩，色澤淡黃

多用於軟炸類菜肴的製作烹調方法

軟炸裡脊、軟炸蝦仁等