油炸鍋巴

主料：秈米飯(蒸)

輔料：澱粉、辣椒面、蔥

調料：芝麻

1、剩米飯加少許花生油微波高火30秒。

2、加入黑芝麻。

3、蔥葉切成末加入米飯中；加入澱粉，鹽，辣椒面少許攪拌均勻；用保鮮膜包住揉成團（就象做饅頭或是做麵包的一樣，使勁揉呀，要不然會散）。

4、用擀麵杖壓成片狀；用模具做成花形，或切成長方形、正方形。

5、放入油鍋中炸至金黃即可。

糯米500克，蔥白5克，薑末5克，鹽5克，玉米澱粉5克

1，將糯米泡水四個小時。

2，糯米瀝干后，加入薑末，鹽，玉米澱粉(可以有凝固的作用)蔥白(蔥根別放了，會容易炸糊。或者蔥不放也成)。

3，攪拌均勻。

4，炸鍋巴模具一定要有人用手拿著才能炸好。油多的話，鍋巴定型就會浮出來。

5，先在模具上塗些熱油。平平地放一層米。

6，鍋中油熱后。取一顆米粒扔在油中，米粒能迅速地飄在油上即可。

7，然後把模具放油中炸。

8，炸至金黃色取出。

9，漢堡模上塗上熱油。

10，用小勺子將米粒抹平。

11，抹平后的樣子。

12，然後將模具放入油鍋里。如果油量比較少，可以用勺子將熱油倒入模具中。會自動幫你炸好拉。

13，炸至金黃色，用夾子將模具取出來。

14，倒扣在濾篩子上，用筷子輕敲打幾下。

15，鍋巴就出來拉了。