椰子漿

【來源】棕櫚科木本植物椰子樹的成熟果實中的汁

【性味】性涼，味甘。

【宜食】適宜發熱，或暑熱天氣，口乾渴之人食用；適宜充血性心力衰竭者食用。

【成分】椰汁和椰肉含葡萄糖、果糖、蔗糖、水蘇糖、脂肪油、蛋白質、B族維生素、抗壞血酸、鉀和鎂，蛋白質中有清蛋白、球蛋白、醇溶蛋白等，還含有α-生育酚、γ-生育酚、維生素C、鐵、磷、鈣、鈉和多量的鉀、鎂等成分。

【歸經】胃經，心經。

【食忌】糖尿病人切忌多食，棒子汁內含葡萄糖、蔗糖、果糖等。

【按語】據國外醫藥資料報道，應用鮮椰子汁適量飲用，觀察過311例充血性心力衰竭的患者，有良好效果。

《中國葯植圖鑑》：椰子漿清暑，解渴。

《異物志》：椰子，食其肉則不飢，飲其漿則增渴。《海葯本草》：多食動氣。

食療價值

棕櫚科喬木植物椰子胚乳中的漿液。又稱椰酒、椰中酒、樹頭酒、椰汁。椰子，分佈於我國廣東、福建、雲南、台灣等地。夏季果實成熟時採收。用刀從果實上端戳向內果皮，使其芽眼薄膜破開，傾出漿液，鮮用。

椰子治療薑片蟲，其驅蟲率與檳榔不相上下，且無副作用，比較安全。據報道，用於薑片蟲病人，每次取椰子一個，先服椰子漿，后吃椰子肉，每日早晨空腹時1次吃完，不需另服瀉藥，3小時後方可進食。大部分病人在食用當天或第二天排蟲，排蟲后自覺癥狀減輕。

椰子的胚乳層即椰子瓤，又叫椰肉，性平味甘無毒，有益氣、去風的作用，是一種補虛強壯食品，主要成分為脂肪，其中絕大部分是椰子油。椰肉可鮮食，也可製成蜜餞食用。由於椰肉的脂肪油含量豐富，所以，腹瀉便溏者勿食；又因其所含飽和脂肪很高，故不能久食多食。