信宜懷鄉雞

廣東省信宜市特產

信宜懷鄉雞,廣東省信宜市特產,中國國家地理標誌產品。

信宜懷鄉雞,因產於信宜市懷鄉鎮而得名,其毛、皮、腳(啄)皆黃,所以又稱“三黃雞”。據農戶介紹,懷鄉雞分為大、小兩型。大型雞體大、骨粗、腳高;小型雞體小、骨細、腳矮。總體來說,懷鄉雞肥瘦適中,皮黃骨酥,肉香滑,為筵席之上乘佳肴,受到省內外食家的讚賞,並列入《廣東省家畜家禽品種志》。

2013年07月24日,原國家質檢總局批准對“信宜懷鄉雞”實施地理標誌產品保護。

產品特點


信宜懷鄉雞
信宜懷鄉雞
信宜懷鄉雞是廣東“六大名雞”之一,活體雞具有“三黃”(喙黃、毛黃、趾黃)特徵,白條雞(光雞)皮膚淺黃,背部和尾部脂肪分佈均勻,肉質鮮美。

產地環境


信宜位於廣東省西南部,河溪縱橫,是鑒江、黃華江、羅定江之發源地。屬南亞熱帶季風氣候,是野生雞最佳適宜溫度,信宜一半以上的鎮都發現有野生雞的蹤跡。第三,據懷鄉當地的農戶介紹,他們世世代代利用山地放養雞,生長在這樣的深山野嶺中,雞活動方便,山中的蟲蟻、野果、野菜等隨時可食。一般放養半年左右便上棚槽養,雞可重達三至五斤。

歷史淵源


秦朝以前,信宜屬“百越”之地。自秦朝以來,北方漢人才陸續遷居信宜開荒種植。而遷入信宜的漢人大多是秦軍士兵,或受戰亂、飢荒等原因影響的漢人,自然有思念原家鄉的觀念,久之把此地稱為懷鄉,故此地名志上有懷德、懷鄉地名。
懷鄉、洪冠、茶山三鎮彼此相連,屬丘陵地帶,山區村落分散,有充裕山地,盛產番薯、玉米。當地居民,一向有飼養雞的習慣,用米糠和番薯、玉米等雜糧飼養,並任由雞在山上放牧覓食。逢年過節或祭祖時,都會屠宰體大肥美的雞,製作白切雞,以祭祀祖先,懷念先人,故此祖輩們就習慣地把當地訓養的一種嘴黃、毛黃、腳黃的雞,稱為懷鄉雞。
信宜懷鄉雞飼養歷史悠久,1987年出版的《廣東省家畜家禽品種志》記載:“懷鄉雞原產於信宜縣懷鄉公社,目前在信宜縣內均有分佈。懷鄉公社位於信宜縣中部,屬丘陵地帶,山區村落分散,有充裕山地,任由雞放牧覓食。當地農戶世代飼養懷鄉雞作為主要副業收入之一。過去雞販高價收購懷鄉雞外銷,刺激了當地群眾長期選留大型懷鄉雞,世代積累自繁,就逐漸形成了懷鄉雞種。”
信宜懷鄉雞
信宜懷鄉雞
1953年秋,懷鄉當地一位姓晏的農民為表達對毛澤東主席的感恩之情,寄給毛主席一隻10.8斤重的雄性信宜懷鄉雞,后因其體大雄壯等原因,經中央辦公廳同意后被送往當年中國廣州商品交易會展出,信宜懷鄉雞因此美名遠播。

生產情況


20世紀80年代及以前,信宜懷鄉雞以自給自足型的家庭飼養方式為主,未能形成規模化生產,發展緩慢,年產量120萬隻左右。
改革開放后,農民為增加經濟收入,對飼養畜禽的熱情有了提高。1985年,信宜北界鎮開創“山地養雞方式”獲得成功。2004年,信宜懷鄉雞飼養量為8500萬隻,出欄量達5500萬隻,產值達16億元。
至2012年底,信宜懷鄉雞全市年飼養量達1.02億隻,年產值達22億元,銷售網點遍布廣州、深圳、東莞、茂名等地。

產品榮譽


2009年12月,信宜懷鄉雞在廣東(茂名)首屆農博會上宣傳推介,獲得金獎。
2010年,中國農產品區域公用品牌價值評估課題組評估“信宜懷鄉雞”品牌價值為39.38億元人民幣。
信宜懷鄉雞
信宜懷鄉雞
2013年07月24日,原國家質檢總局批准對“信宜懷鄉雞”實施地理標誌產品保護。

地理標誌


地域保護範圍

信宜懷鄉雞產地範圍為廣東省信宜市現轄行政區域。

質量技術要求

一、品種
懷鄉雞。
二、產地條件
產地範圍內海拔400米以下,地勢坡度小,林木豐富,水源充足,水質優良,通風光照好,遠離市鎮、村莊、交通要道1千米以上的松山草地或果園。
三、飼料
信宜懷鄉雞
信宜懷鄉雞
育雛期飼餵信宜懷鄉雞雛雞專用配合飼料。育成期以本地產的粗糧、五穀雜糧、青料、野果、野外昆蟲為主,輔以配合飼料。飼料中可拌入多種維生素類營養性飼料添加劑,禁止使用含有促生長的添加劑及其他禁止使用的添加劑。
四、飼養管理
1.雛雞來源:產地範圍內已取得《種畜禽生產經營許可證》和《動物防疫條件合格證》的產地範圍內的懷鄉雞原種場及其擴繁場。
2.飼養要求:
(1)育雛期的飼養要求:育雛密度:0至7日齡35至40羽/平方米;8至14日齡30至35羽/平方米;15至30日齡25至30羽/平方米。
(2)育成雞的飼養要求:以放牧和舍飼相結合方式飼養,雛雞脫溫(4周齡)后,轉入肉雞欄飼養並開始放牧,放牧期為脫溫至上市銷售前15天,每天早晚餵食飼料,其餘時間放牧覓食。
3.出欄:120至140日齡出欄,公雞體重≥1.6kg,母雞體重≥1.3kg。
4.環境、安全要求:飼養環境、疫情疫病的防治與控制必須執行國家相關規定,不得污染環境。
五、屠宰加工
1.雞源標準:來自產地範圍內,符合種源、日齡要求、體重要求的健康雞隻。
2.屠宰:屠宰前禁食12小時,保障自由飲水,減少應激。
3.冷卻保鮮:胴體在0℃至4℃環境下排酸24小時至48小時。
六、質量特色
1.感官特色:
(1)活體雞:具有兩細(頭細、腳細)、三黃(喙黃、毛黃、趾黃)特徵。體型呈元寶形,脛短而細。雞頭中等大小,單冠直立,色澤鮮紅,有5至7個冠齒。公雞羽毛鮮艷,頭頸羽毛金黃色,肩背羽色深黃光亮,胸腹部羽毛淺黃,主翼羽和尾羽黑翠色有光澤。母雞羽毛黃色,主翼羽和尾羽呈黑色或不完全黑色。
(2)白條雞:皮膚淺黃,光滑滋潤,肌肉豐滿有彈性,背部和尾部脂肪分佈均勻。表皮和肌肉切面有光澤,肉質鮮美,無異味。
2.理化指標:
項目指標
粗脂肪(%) ≤7
粗蛋白(%) ≥20
水解氨基酸的總和(%) ≥18
水份和其他揮發性物質含量(%) ≤71
3.安全及其他質量技術要求:產品安全及其他質量技術要求必須符合國家相關規定。

專用標誌使用

信宜懷鄉雞產地範圍內的生產者,可向廣東省信宜市質量技術監督局提出使用“地理標誌產品專用標誌”的申請,經廣東省質量技術監督局審核,報質檢總局核准后予以公告。信宜懷鄉雞的法定檢測機構由廣東省質量技術監督局負責指定。