信宜懷鄉雞
廣東省信宜市特產
信宜懷鄉雞，因產於信宜市懷鄉鎮而得名，其毛、皮、腳（啄）皆黃，所以又稱“三黃雞”。據農戶介紹，懷鄉雞分為大、小兩型。大型雞體大、骨粗、腳高；小型雞體小、骨細、腳矮。總體來說，懷鄉雞肥瘦適中，皮黃骨酥，肉香滑，為筵席之上乘佳肴，受到省內外食家的讚賞，並列入《廣東省家畜家禽品種志》。
2013年07月24日，原國家質檢總局批准對“信宜懷鄉雞”實施地理標誌產品保護。
信宜懷鄉雞
信宜位於廣東省西南部，河溪縱橫，是鑒江、黃華江、羅定江之發源地。屬南亞熱帶季風氣候，是野生雞最佳適宜溫度，信宜一半以上的鎮都發現有野生雞的蹤跡。第三，據懷鄉當地的農戶介紹，他們世世代代利用山地放養雞，生長在這樣的深山野嶺中，雞活動方便，山中的蟲蟻、野果、野菜等隨時可食。一般放養半年左右便上棚槽養，雞可重達三至五斤。
秦朝以前，信宜屬“百越”之地。自秦朝以來，北方漢人才陸續遷居信宜開荒種植。而遷入信宜的漢人大多是秦軍士兵，或受戰亂、飢荒等原因影響的漢人，自然有思念原家鄉的觀念，久之把此地稱為懷鄉，故此地名志上有懷德、懷鄉地名。
懷鄉、洪冠、茶山三鎮彼此相連，屬丘陵地帶，山區村落分散，有充裕山地，盛產番薯、玉米。當地居民，一向有飼養雞的習慣，用米糠和番薯、玉米等雜糧飼養，並任由雞在山上放牧覓食。逢年過節或祭祖時，都會屠宰體大肥美的雞，製作白切雞，以祭祀祖先，懷念先人，故此祖輩們就習慣地把當地訓養的一種嘴黃、毛黃、腳黃的雞，稱為懷鄉雞。
信宜懷鄉雞飼養歷史悠久，1987年出版的《廣東省家畜家禽品種志》記載：“懷鄉雞原產於信宜縣懷鄉公社，目前在信宜縣內均有分佈。懷鄉公社位於信宜縣中部，屬丘陵地帶，山區村落分散，有充裕山地，任由雞放牧覓食。當地農戶世代飼養懷鄉雞作為主要副業收入之一。過去雞販高價收購懷鄉雞外銷，刺激了當地群眾長期選留大型懷鄉雞，世代積累自繁，就逐漸形成了懷鄉雞種。”
信宜懷鄉雞
20世紀80年代及以前，信宜懷鄉雞以自給自足型的家庭飼養方式為主，未能形成規模化生產，發展緩慢，年產量120萬隻左右。
改革開放后，農民為增加經濟收入，對飼養畜禽的熱情有了提高。1985年，信宜北界鎮開創“山地養雞方式”獲得成功。2004年，信宜懷鄉雞飼養量為8500萬隻，出欄量達5500萬隻，產值達16億元。
至2012年底，信宜懷鄉雞全市年飼養量達1.02億隻，年產值達22億元，銷售網點遍布廣州、深圳、東莞、茂名等地。
2009年12月，信宜懷鄉雞在廣東（茂名）首屆農博會上宣傳推介，獲得金獎。
2010年，中國農產品區域公用品牌價值評估課題組評估“信宜懷鄉雞”品牌價值為39.38億元人民幣。
信宜懷鄉雞
信宜懷鄉雞產地範圍為廣東省信宜市現轄行政區域。
一、品種
懷鄉雞。
二、產地條件
產地範圍內海拔400米以下，地勢坡度小，林木豐富，水源充足，水質優良，通風光照好，遠離市鎮、村莊、交通要道1千米以上的松山草地或果園。
三、飼料
信宜懷鄉雞
四、飼養管理
1.雛雞來源：產地範圍內已取得《種畜禽生產經營許可證》和《動物防疫條件合格證》的產地範圍內的懷鄉雞原種場及其擴繁場。
2.飼養要求：
（1）育雛期的飼養要求：育雛密度：0至7日齡35至40羽/平方米；8至14日齡30至35羽/平方米；15至30日齡25至30羽/平方米。
（2）育成雞的飼養要求：以放牧和舍飼相結合方式飼養，雛雞脫溫（4周齡）后，轉入肉雞欄飼養並開始放牧，放牧期為脫溫至上市銷售前15天，每天早晚餵食飼料，其餘時間放牧覓食。
3.出欄：120至140日齡出欄，公雞體重≥1.6kg，母雞體重≥1.3kg。
4.環境、安全要求：飼養環境、疫情疫病的防治與控制必須執行國家相關規定，不得污染環境。
五、屠宰加工
1.雞源標準：來自產地範圍內，符合種源、日齡要求、體重要求的健康雞隻。
2.屠宰：屠宰前禁食12小時，保障自由飲水，減少應激。
3.冷卻保鮮：胴體在0℃至4℃環境下排酸24小時至48小時。
六、質量特色
1.感官特色：
（1）活體雞：具有兩細（頭細、腳細）、三黃（喙黃、毛黃、趾黃）特徵。體型呈元寶形，脛短而細。雞頭中等大小，單冠直立，色澤鮮紅，有5至7個冠齒。公雞羽毛鮮艷，頭頸羽毛金黃色，肩背羽色深黃光亮，胸腹部羽毛淺黃，主翼羽和尾羽黑翠色有光澤。母雞羽毛黃色，主翼羽和尾羽呈黑色或不完全黑色。
（2）白條雞：皮膚淺黃，光滑滋潤，肌肉豐滿有彈性，背部和尾部脂肪分佈均勻。表皮和肌肉切面有光澤，肉質鮮美，無異味。
2.理化指標：
| 項目 | 指標 |
| 粗脂肪（%） ≤ | 7 |
| 粗蛋白（%） ≥ | 20 |
| 水解氨基酸的總和（%） ≥ | 18 |
| 水份和其他揮發性物質含量（%） ≤ | 71 |
3.安全及其他質量技術要求：產品安全及其他質量技術要求必須符合國家相關規定。
信宜懷鄉雞產地範圍內的生產者，可向廣東省信宜市質量技術監督局提出使用“地理標誌產品專用標誌”的申請，經廣東省質量技術監督局審核，報質檢總局核准后予以公告。信宜懷鄉雞的法定檢測機構由廣東省質量技術監督局負責指定。
基本信息
- 中文名
- 信宜懷鄉雞
- 界
- 動物界
- 分布區域
- 廣東省信宜市
- 地理標誌
- 國家質檢總局地理標誌產品
- 審批文號
- 國家質檢總局公告2013年第99號
- 品質特點
- 皮薄骨細、肉味鮮美
- 批準時間
- 2013年07月24日