海鮮酸辣湯

海參，魷魚，肉絲，雞絲，豆腐，冬菇，精鹽，醬油，味精，澱粉

1、將豆腐、冬菇、海參、魷魚分別切成細絲，同熟肉絲、熟雞絲放入鍋內，加雞湯、精鹽、味精、醬油，用旺火燒至沸滾，再放濕澱粉勾芡后，改小火加打散的雞蛋；

2、將胡椒粉、醋、蔥花及少許豬油放入湯碗內。在鍋內蛋花浮起時即改旺火，至肉絲滾起，沖入湯碗內即可。

主料：豆腐、魷魚

輔料：香菜、細香蔥、胡蘿蔔、冬筍、黑木耳、香菇、大蔥、土雞蛋、澱粉、老母雞湯、蝦仁、海參(干)

調料：胡椒粉、陳醋、生抽、白糖、花生油、香油、食鹽

做法：

1、大蔥切絲，胡蘿蔔切絲，筍切絲。

2、切絲，香菇切絲，豆腐切絲。

3、魚切絲，海參切粗絲或整個，蝦仁切段或整個。

4、菜葉、香蔥葉切碎。

5、椒粉和陳醋一起放進小碗，攪拌均勻成酸辣汁備用。

6、炒鍋，下花生油，熱鍋涼油爆炒蔥絲、胡蘿蔔絲和香菇絲，至出香味。

7、入雞湯，燒開後下豆腐絲。下筍絲、木耳絲。

8、次燒開，下魷魚絲、海參和蝦仁。

9、騰后加入生抽。加入鹽和少許白糖，嘗嘗味道，調出適合的鹹淡味道。

10、水再次沸騰后，下入水澱粉，不要一次加入，少量多次，慢慢調出自己喜歡的濃稠度。

11、沸騰后，隔粗篩下入打散的雞蛋，同時移動粗篩，轉出漂亮的蛋花絲。

12、汁再次煮沸后，一次加入調好的酸辣汁，燒開后煮10秒鐘（數著），關火。

13、幾滴香油。撒上蔥花和香菜末，起鍋。