蔬菜栽培技術

《蔬菜栽培技術(南方本)》為高職高專“十一五”規劃教材·農林牧漁系列之一，全書分為總論、各論和實訓三大部分，理論部分共十七章；實訓設計為八個模塊，共二十七個項目。總論部分包括緒論、蔬菜栽培的基本理論、蔬菜栽培的基本技術、設施蔬菜栽培基礎、無公害蔬菜栽培基礎、蔬菜生產與蔬菜產業六章；各論部分包括茄果類蔬菜栽培、瓜類蔬菜栽培、豆類蔬菜栽培、白菜類蔬菜栽培、根菜類蔬菜栽培、綠葉蔬菜栽培、蔥蒜類蔬菜栽培、薯蕷類蔬菜栽培、水生蔬菜栽培、多年生及雜類蔬菜栽培、芽苗菜生產十一章。本教材以蔬菜生產崗位（群）所必需的知識和技能為主線，構建基礎理論知識教學模塊和實踐技能教學模塊，尤其強化學生的實踐技能訓練，體現高職教育特色、蔬菜行業特色和南方區域特色。每一章前都提出了知識目標和技能目標，利於學生明確學習目標。章后以框圖形式進行了小結，直觀、明了、簡潔，便於學生系統掌握全章內容；並編寫了複習思考題，幫助學生自學並提高學習效果。

《蔬菜栽培技術(南方本)》可作為高職高專院校蔬菜、園藝及其他種植類專業的教材，也可作為蔬菜栽培自學考試、生產崗位培訓用書，還可供生產技術人員、管理人員與蔬菜種植專業戶參考。

總論

第一章 緒論

本章 小結

複習思考題

第二章 蔬菜栽培的基本理論

第一節 蔬菜的分類

第二節 蔬菜的生長發育

第三節 蔬菜的栽培環境

第四節 蔬菜的產量

第五節 蔬菜的品質

本章 小結

複習思考題

第三章 蔬菜栽培的基本技術

第一節 菜地規劃與土壤耕作

第二節 栽培季節 與茬口安排

第三節 種子與播種

第四節 育苗技術

第五節 栽植技術

第六節 田間管理技術

本章 小結

複習思考題

第四章 設施蔬菜栽培基礎

第一節 概述

第二節 蔬菜栽培設施的類型、結構、性能及應用

第三節 蔬菜栽培設施的環境特點及調節 控制

第四節 蔬菜工廠化育苗技術

第五節 蔬菜無土栽培技術

本章 小結

複習思考題

第五章 無公害蔬菜栽培基礎

第一節 概述

第二節 無公害蔬菜的概念與檢測標準

第三節 無公害蔬菜栽培技術要點

本章 小結

複習思考題

第六章 蔬菜生產與蔬菜產業

第一節 蔬菜生產

第二節 蔬菜產業

本章 小結

複習思考題

各論

第七章 茄果類蔬菜栽培

第一節 番茄栽培

第二節 辣椒栽培

第三節 茄子栽培

本章 小結

複習思考題

第八章 瓜類蔬菜栽培

第一節 黃瓜栽培

第二節 西瓜栽培

第三節 冬瓜栽培

第四節 甜瓜

第五節 其他瓜類蔬菜栽培

本章 小結

複習思考題

第九章 豆類蔬菜栽培

第一節 菜豆栽培

第二節 豇豆栽培

第三節 豌豆栽培

本章 小結

複習思考題

第十章 白菜類蔬菜栽培

第一節 小白菜栽培

第二節 大白菜栽培

第三節 結球甘藍栽培

第四節 花椰菜栽培

第五節 其他白菜類蔬菜栽培

本章 小結

複習思考題

第十一章 根菜類蔬菜栽培

第一節 蘿蔔栽培

第二節 胡蘿蔔栽培

本章 小結

複習思考題

第十二章 綠葉蔬菜栽培

第一節 萵筍栽培

第二節 芹菜栽培

第三節 菠菜栽培

第四節 其他綠葉蔬菜栽培

本章 小結

複習思考題

第十三章 蔥蒜類蔬菜栽培

第一節 大蒜栽培

第二節 韭菜栽培

第三節 洋蔥栽培

第四節 其他蔥蒜類蔬菜

本章 小結

複習思考題

第十四章 薯蕷類蔬菜栽培

第一節 馬鈴薯栽培

第二節 生薑栽培

第三節 芋頭栽培

第四節 山藥栽培

本章 小結

複習思考題

第十五章 水生蔬菜栽培

第一節 蓮藕栽培

第二節 茭白栽培

第三節 荸薺栽培

本章 小結

複習思考題

第十六章 多年生及雜類蔬菜栽培

第一節 黃花菜栽培

第二節 蘆筍栽培

第三節 香椿栽培

第四節 其他多年生及雜類蔬菜栽培

本章 小結

複習思考題

第十七章 芽苗菜生產

第一節 概述¨

第二節 芽苗菜栽培共性和生產條件

第三節 芽菜類生產技術

第四節 苗菜類生產技術

本章 小結

複習思考題

實訓

實訓模塊一 蔬菜的分類與識別

實訓一 蔬菜的分類

實訓二 蔬菜種子形態識別與結構觀察

實訓三 蔬菜幼苗的識別

實訓模塊二 蔬菜的播種與育苗

實訓四 蔬菜種子浸種與催芽

實訓五 蔬菜苗床準備與播種

實訓六 蔬菜的苗期管理

實訓七 蔬菜嫁接育苗技術

實訓模塊三 蔬菜的栽檀與管理

實訓八 整地、做畦與定植

實訓九 蔬菜土壤管理

實訓十 蔬菜肥水管理

實訓十一 蔬菜植株調整

實訓十二 植物生長調節 劑的應用

實訓模塊四 蔬菜的採收與商品化處理

實訓十三 蔬菜(白菜)產品的採收、分級與包裝

實訓模塊五 蔬菜的質量檢測

實訓十四 無公害蔬菜產品的安全質量檢測

實訓模塊六 蔬菜的設施栽培

實訓十五 蔬菜設施類型的實地調查和結構觀察

實訓十六 蔬菜設施內的小氣候觀測

實訓十七 蔬菜無土栽培營養液配製

實訓模塊七 蔬菜的銷售市場與產地環境調查及基地規劃與方案制定

實訓模塊 各類蔬菜的栽培特色與栽培關鍵

附錄

參考文獻

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