蔬菜栽培技術

蔬菜栽培技術（北方本）

所屬類別

教材 >> 高職 >> 高職農林牧漁

作者：曹宗波、張志軒 主編

出版日期：2009年8月 書號：978-7-122-06215-4

開本：16 裝幀：平 版次：1版1次 頁數：288頁

教材以培養能直接從事蔬菜生產、技術推廣和管理的高素質技能型人才為宗旨，以現代蔬菜生產發展要求為依據，在保證基本理論和基本技術學習的前提下，汲取了近期蔬菜方面最新科研成果，內容包括：上篇總論，共3章，主要介紹蔬菜栽培的基本理論、基本技術和無公害蔬菜栽培；中篇露地栽培各論，共10章，主要介紹北方地區常見蔬菜的生物學特性、類型品種、茬口安排和露地栽培技術；下篇設施蔬菜栽培，共6章，主要介紹北方地區常見設施類型、性能、應用，重點介紹北方主要蔬菜的設施栽培技術。

本書可作為高職高專園藝及其他種植類專業教材，也可供從事蔬菜栽培研究、生產的技術人員參考。

概論1

一、蔬菜的定義及其營養價值1

二、蔬菜栽培及其特點2

三、蔬菜產業的現狀、問題與發展方向2

四、蔬菜栽培技術課的學習任務和方法5

本章小結5

複習思考題5上篇總論

第一章蔬菜栽培的生物學基礎8

第一節蔬菜植物的分類8

一、植物學分類法8

二、食用器官分類法10

三、農業生物學分類法11

第二節蔬菜的生長發育12

一、蔬菜的生育周期12

二、蔬菜植物由營養生長轉向生殖

生長的條件13

三、蔬菜生長的相關性15

第三節蔬菜生長發育與環境條件16

一、光照17

二、溫度18

三、濕度20

四、氣體21

五、礦質營養21

六、生物因子22

本章小結23

複習思考題23

實訓蔬菜種類的識別與分類23

第二章蔬菜栽培的技術基礎24

第一節菜田規劃與土壤耕作24

一、菜田選擇24

二、菜田規劃24

三、土壤耕作25

第二節栽培季節、栽培制度與茬口安排26

一、蔬菜的栽培季節26

二、蔬菜栽培制度27

三、蔬菜茬口安排29

第三節蔬菜種子與播種技術30

一、蔬菜種子30

二、種子播前處理33

三、播種量35

四、播種技術35

第四節蔬菜育苗技術36

一、育苗方式36

二、育苗土配製技術36

三、設施育苗技術37

四、嫁接育苗技術38

五、容器育苗技術要點41

六、無土育苗技術41

七、育苗中常見問題原因分析與預防措施43

第五節蔬菜田間管理技術44

一、施肥技術44

二、定植技術45

三、灌溉技術45

四、植株調整技術46

五、化學調控技術48

六、中耕、除草與培土49

第六節蔬菜無土栽培的形式與特點50

一、無土栽培的形式50

二、無土栽培的特點51

本章小結51

複習思考題51

實訓一主要蔬菜種子的識別52

實訓二蔬菜種子品質測定52

實訓三蔬菜種子的播前處理53

實訓四苗床製作和播種技術53

實訓五瓜類蔬菜嫁接技術54

實訓六植物生長調節劑的應用54

第三章無公害蔬菜栽培55

第一節發展無公害蔬菜的重要性55

一、無公害蔬菜和蔬菜的無公害生產55

二、無公害蔬菜與綠色食品蔬菜的區別55

三、發展無公害蔬菜生產的意義56

第二節無公害蔬菜產品的檢測

標準56

一、農藥檢測標準56

二、重金屬及有害物質限量56

三、硝酸鹽含量檢測標準57

第三節無公害蔬菜栽培的主要措施57

一、選擇環境質量符合標準的生產基地57

二、綜合防治病蟲害59

三、合理施肥62

本章小結63

複習思考題63

實訓有機磷農藥殘留量的測定63

中篇露地栽培各論第四章瓜類蔬菜栽培68

第一節黃瓜68

一、生物學特性69

二、類型和品種72

三、栽培季節與茬口安排73

四、栽培技術73

第二節西瓜76

一、生物學特性76

二、類型和品種78

三、栽培季節與茬口安排79

四、栽培技術80

第三節南瓜84

一、生物學特性84

二、類型和品種85

三、栽培季節與茬口安排86

四、栽培技術87

第四節甜瓜88

一、生物學特性89

二、類型與品種91

三、栽培季節與茬口安排91

四、栽培技術91

第五節冬瓜94

一、生物學特性94

二、類型與品種95

三、栽培季節與茬口安排96

四、栽培技術96

本章小結97

複習思考題98

實訓一瓜類蔬菜結果習性的觀察及植株調整技術98

實訓二西瓜、甜瓜的收穫與品質鑒定98

第五章茄果類蔬菜栽培100

第一節番茄100

一、生物學特性100

二、類型與品種102

三、栽培季節與茬口安排102

四、栽培技術103

第二節茄子105

一、生物學特性105

二、類型與品種107

三、栽培季節和茬口安排107

四、栽培技術107

第三節辣椒109

一、生物學特性109

二、類型與品種110

三、栽培季節與茬口安排110

四、栽培技術110

本章小結112

複習思考題112

實訓茄果類蔬菜分枝結果習性觀察與植株調整技術112

第六章豆類蔬菜栽培114

第一節菜豆114

一、生物學特性114

二、類型與品種115

三、栽培季節與茬口安排115

四、栽培技術116

第二節豇豆116

一、生物學特性116

二、類型與品種117

三、栽培季節與茬口安排117

四、栽培技術117

本章小結118

複習思考題118

實訓豆類蔬菜開花結果習性

調查118

第七章白菜類蔬菜栽培120

第一節大白菜120

一、生物學特性120

二、類型與品種122

三、栽培季節與茬口安排122

四、栽培技術123

第二節甘藍125

一、生物學特性125

二、類型與品種127

三、栽培季節與茬口安排127

四、栽培技術128

第三節花椰菜129

一、生物學特性129

二、類型與品種130

三、栽培季節與茬口安排131

四、栽培技術131

五、青花菜栽培技術要點133

本章小結133

複習思考題133

實訓白菜類蔬菜植株形態與產品器官結構觀察134

第八章根菜類蔬菜栽培135

第一節蘿蔔135

一、生物學特性136

二、類型與品種137

三、栽培季節與茬口安排137

四、栽培技術137

五、影響肉質根品質和產量主要問題及克服辦法138

第二節胡蘿蔔139

一、生物學特性139

二、類型與品種141

三、栽培季節與茬口安排141

四、栽培技術141

第三節根用芥菜142

一、生物學特性142

二、類型與品種143

三、栽培季節與茬口安排143

四、栽培技術143

本章小結144

複習思考題144

實訓根菜類蔬菜肉質根形態與結構觀察144

第九章薯芋類蔬菜栽培146

第一節馬鈴薯146

一、生物學特性146

二、類型與品種149

三、栽培季節與茬口安排149

四、栽培技術149

第二節生薑151

一、生物學特性151

二、類型與品種153

三、栽培季節與茬口安排153

四、栽培技術153

第三節山藥155

一、生物學特性155

二、類型與品種156

三、栽培季節與茬口安排156

四、栽培技術156

第四節芋157

一、生物學特性157

二、類型與品種158

三、栽培季節與茬口安排159

四、栽培技術159

本章小結159

複習思考題160

實訓馬鈴薯播前種薯處理技術160

第十章蔥蒜類蔬菜栽培161

第一節大蒜161

一、生物學特性161

二、類型與品種163

三、栽培季節與茬口安排163

四、栽培技術164

第二節韭菜165

一、生物學特性165

二、類型與品種167

三、栽培季節與茬口安排167

四、栽培技術167

第三節大蔥169

一、生物學特性169

二、類型與品種171

三、栽培季節與茬口安排171

四、栽培技術171

第四節洋蔥173

一、生物學特性173

二、類型與品種175

三、栽培季節與茬口安排175

四、栽培技術175

本章小結176

複習思考題177

實訓蔥蒜類蔬菜的形態特徵和產品器官的形成177

第十一章綠葉類蔬菜栽培179

第一節芹菜179

一、生物學特性179

二、類型與品種180

三、栽培季節與茬口安排181

四、栽培技術181

第二節菠菜182

一、生物學特性182

二、類型與品種183

三、栽培季節與茬口安排184

四、栽培技術184

第三節萵筍186

一、生物學特性186

二、類型與品種186

三、栽培季節與茬口安排186

四、栽培技術187

第四節其他綠葉蔬菜187

一、茼蒿187

二、蕹菜188

三、芫荽189

四、莧菜190

五、普通白菜191

本章小結193

複習思考題193

實訓主要綠葉類蔬菜的形態特性觀察194

第十二章多年生蔬菜栽培195

第一節黃花菜195

一、生物學特性195

二、栽培技術196

第二節香椿196

一、生物學特性197

二、露地矮化密植栽培技術要點197

第三節蘆筍197

一、生物學特性197

二、栽培技術199

本章小結200

複習思考題200

實訓多年生蔬菜形態特徵的觀察200

第十三章水生蔬菜——蓮藕的栽培202一、品種類型202

二、生物學特性202

三、栽培季節和茬口安排204

四、栽培技術204

本章小結205

複習思考題205

實訓蓮藕的形態結構與繁殖技術205

下篇設施蔬菜栽培

第十四章蔬菜栽培設施的主要種類與作用208

第一節設施蔬菜栽培概述208

一、設施蔬菜栽培的概念及分類208

二、蔬菜設施栽培的作用209

三、我國蔬菜設施栽培的現狀與問題209

四、我國蔬菜設施栽培發展方向210

第二節簡易保護設施210

一、風障和風障畦210

二、冷床210

三、改良陽畦211

四、溫床211

第三節塑料中小拱棚212

一、塑料中小拱棚結構212

二、小拱棚的性能、應用與建造213

三、中拱棚性能與應用213

第四節塑料大棚213

一、塑料大棚的性能213

二、大棚的應用213

三、主要結構類型與建造214

第五節日光溫室215

一、日光溫室的性能215

二、日光溫室的作用216

三、日光溫室的主要結構類型216

四、日光溫室的建造217

第六節夏季保護設施和防蟲網219

一、夏季保護設施219

二、防蟲網220

本章小結220

複習思考題220

實訓一主要塑料薄膜與遮陽網的性能比較220

實訓二蔬菜的設施類型調查221

實訓三電熱溫床的設計與安裝221

實訓四棚膜粘合方式與扣棚技術222

實訓五設施小氣候的觀測223

第十五章蔬菜設施栽培的技術基礎225

第一節溫度調控225

一、設施內的熱收支狀況225

二、設施溫度環境特點225

三、保溫226

四、加溫227

五、降溫227

第二節光照調控228

一、設施內光照環境228

二、改善設施光照環境的措施229

三、遮光229

第三節水分調控230

一、設施濕度環境特點230

二、土壤濕度的調控230

三、空氣濕度的調節與控制230

第四節氣體調控231

一、設施氣體環境特點231

二、設施內的氣體環境對作物生育的影響231

三、設施內氣體環境的調節與控制232

第五節土壤改良和保護232

一、設施土壤環境特點232

二、設施土壤環境對作物生育的影響232

三、設施土壤環境的調節與控制233

第六節設施蔬菜栽培茬口安排及立體栽培模式234

一、日光溫室的茬口安排234

二、塑料大棚主要茬口安排235

三、日光溫室蔬菜立體栽培236

四、日光溫室休閑期的利用237

本章小結238

複習思考題238

實訓日光溫室蔬菜立體種植模式類型調查238

第十六章瓜類蔬菜設施栽培240

第一節黃瓜240

一、北方設施黃瓜生產周年主要茬口安排240

二、日光溫室越冬茬栽培240

三、日光溫室水果黃瓜周年栽培243

四、塑料大棚春早熟栽培技術要點244

五、塑料大棚秋延後栽培要點245

第二節西瓜246

一、主要茬口246

二、塑料大棚春早熟西瓜栽培246

三、日光溫室冬春茬西瓜栽培247

第三節西葫蘆250

一、主要茬口250

二、塑料大棚春早熟栽培250

三、日光溫室越冬茬栽培251

第四節甜瓜253

一、主要茬口253

二、塑料大棚洋香瓜春早熟栽培253

三、日光溫室網紋甜瓜早春栽培254

本章小結256

複習思考題256

實訓一設施黃瓜吊蔓、落蔓技術257

實訓二設施西瓜、甜瓜的吊瓜、整瓜技術257

實訓三設施西葫蘆人工輔助授粉技術258

第十七章茄果類蔬菜設施

栽培259第一節番茄259

一、主要茬口259

二、早春小拱棚栽培259

三、塑料大棚春早熟栽培260

四、塑料大棚秋延後栽培261

五、日光溫室越冬茬栽培262

第二節茄子263

一、主要茬口263

二、早春小拱棚栽培264

三、塑料大棚春早熟栽培265

四、塑料大棚秋延後栽培265

五、日光溫室越冬茬栽培266

第三節辣(甜)椒267

一、主要茬口267

二、早春小拱棚栽培267

三、塑料大棚春早熟栽培268

四、塑料大棚秋延後栽培268

五、日光溫室越冬茬栽培269

本章小結270

複習思考題270

實訓一設施番茄摘老葉、落蔓技術270

實訓二茄果類蔬菜再生技術271

第十八章豆類蔬菜設施栽培272

第一節菜豆272

一、主要茬口272

二、早春小拱棚栽培272

三、塑料大棚春早熟栽培273

四、日光溫室越冬茬栽培274

第二節豇豆275

一、主要茬口275

二、早春小拱棚栽培275

三、塑料大棚春早熟栽培276

四、日光溫室秋冬茬和冬春茬栽培276

本章小結277

複習思考題278

實訓設施菜豆育苗技術278

第十九章其他蔬菜設施栽培279

第一節芹菜279

一、塑料大棚秋延後栽培279

二、中棚越冬栽培280

第二節韭菜281

一、早春小拱棚栽培281

二、中棚越冬青韭栽培282

三、塑料大棚秋延後栽培283

第三節菠菜284

一、菠菜棚室的夏季栽培284

二、菠菜拱棚的越冬栽培284

本章小結286

複習思考題286

實訓蘿蔔芽的培育286

參考文獻288