蔓越莓

植株高度5～20cm，藤狀枝條蔓延約2m。它長有5～10mm的卵形葉子和深粉色花朵，彎折的花瓣和裸露的雄蕊指向前方，整體看起來很像鶴，花朵就像鶴頭和嘴，因此蔓越莓又稱“鶴莓”。它的果實是長2～5cm的卵圓形漿果，由白色變深紅色，吃起來有重酸微甜的口感。

蔓越莓主要生長在寒冷的北半球，僅限於美國北部的馬塞諸薩州、威斯康辛州、緬因州等和加拿大的魁北克州，哥倫比亞州，以及南美的智利，歐洲的東北部一小片。美國的產量佔到世界總量的95%，其中威斯康辛州的產量排名第1，佔美國總產量的50%，排名第2的馬塞諸薩州佔總產量的28%。產量的增長源於蔓越莓產品需求量的持續增加，由於蔓越莓果實不耐貯運，所以通常以冷凍果或加工成罐頭、果醬和果汁等產品進行銷售。

在中國擁有全亞洲唯一也是最大的蔓越莓基地：紅海蔓越莓基地，基地位於黑龍江省撫遠市。

中國蔓越莓基地於2010年開始引進北美蔓越莓並進行研究，紅海植業於2015年正式開始在黑龍江撫遠市對蔓越莓大規模種植。

截止2019年，中國蔓越莓種植面積大約4200畝，1畝蔓越莓的效益相當於50畝水稻，100畝玉米的產量，是中國最大的蔓越莓種植基地。紅海植業採取的合作社模式，一家公司聯合農戶種植，以統一產品單價進行回購。

2017年6月，紅海植業和撫遠市政府、黑龍江省科學院建立合作，與國內外加工、貿易、品牌等專業機構一同打造屬於東方的蔓越莓之都，將蔓越莓種植打造成一個文化綜合產業，開創中國首個蔓越莓主題文化節。

中國市場的需求在不斷增長，中國已經成為美國蔓越莓的第二大進口國。國外的蔓越莓產品一般都是以果脯形式進口，導致大部分消費者沒有吃到過新鮮的蔓越莓果。

蔓越莓很多的品種都是野生的，而且現在很多蔓越莓園林也是在原有的野生莓林建立起來的，所以果實不大、顏色不好看、產量也不穩定。在種植時可以選擇多個品種，這樣可以減少風險，穩定產量以及儘可能的提高產量。

蔓越莓的它紮根不深，所以土壤表面要覆蓋四五厘米深的沙子。它對土壤的要求比較高，泥炭土更適合它的生長，在這種土壤里，存活概率提升的同時可以增長結果期，最終達到提高產量的目的。

在北美那邊常用的栽培技術是在種植蔓越莓的時候把蔓越莓的部分藤莖切斷，撒在沙土中，然後把他們壓入土壤，最後進行澆水施肥，一般幾個星期之後就會長出新根成為新的植株，而且會越長越好。

雖然蔓越莓屬於自花授粉，但是產量非常低，而且果實特別小，所以都是很多品種混合栽種，混合授粉，有時還會進行人工授粉以保證產量。

蔓越莓果園周圍需要有充足的水源，因為在我國的大興安嶺地區，有事業會出現霜凍的情況，以便能及時的給土壤補充水分，以供蔓越莓的生長，同時還以便於之後的實時採收。

蔓越莓的採收方式有兩種，分為水收和干收。水收在收穫的前一天晚上需要大量的水源，然後第二天用水車將果實打下來，然後收集起來。干收就不需要那麼多的水，基本上可以說就是干種長大的，等到果實成熟后採摘就好。

在市場上，果農在出售新鮮蔓越莓時通常會帶著莖部一起，可以從其莖部堅挺的程度以及果實鮮活的狀況來判斷其新鮮程度。挑選色澤明亮、飽滿結實的。一般來說，顏色越深紅，其中花青素的含量也越高。又或者通過浮在水面上的蔓越莓來判斷，能浮在水面上的一般為優質的蔓越莓。倘若想要選購進口的蔓越莓干，可以檢查商品上是否有激光防偽“CIQ”標誌，同時可向經銷商索要看“進口食品衛生證書”。

預防尿道感染

蔓越莓最獨特的功效是能有效預防尿道感染（UTI），尿道感染80%～90%是由大腸桿菌引起的，國內外學者對這項功能機理的研究進行了很多年，早期人們一直認為蔓越莓中的各種酸性物質能增加膀胱中尿的酸性值，形成的強酸性環境殺死尿道中的大腸桿菌。1998年新澤西州立大學科學家HowellAB等人的研究報告首次確認了蔓越莓中負責抑制泌尿感染的活性物質，便是蔓越莓中分離而得到的濃縮單寧酸或稱原花青素（PACs）。原花青素是濃縮的單寧酸，主要是表兒茶素和表沒食子兒茶精的低聚體或多聚體，蔓越莓中的原花青素的含量是34.3mg/100g。大量的研究表明它具有抗細菌黏附特性，能阻止大腸桿菌等致病菌黏附在尿道的上皮細胞和膀胱壁上，致病菌隨著尿液流走，從而預防了尿道感染的發生。

抗幽門螺旋菌

蔓越莓中含有的原花青素、鞣花酸、酚酸、白藜蘆醇等物質，具有抗菌的功效。很多研究表明蔓越莓能抑制幽門螺旋菌的感染，對預防胃潰瘍、胃癌、十二指腸潰瘍有很好的效果。

抗氧化

蔓越莓中的黃酮類化合物在體內、體外試驗中都有抗氧化功能，尤其是黃酮醇和原花青素對動脈粥樣硬化有預防作用。

預防心血管疾病

蔓越莓中含有金絲桃苷、五羥黃酮、楊梅酮等多種黃酮醇類化合物，這些物質與花青苷一起決定蔓越莓果實的顏色。黃酮醇具有很強的抗氧化活性，能抑制低密度脂蛋白—膽固醇的氧化，降低血液中甘油三酯的水平，有助於促進人體的心血管健康。

保護口腔和牙齒

研究發現，從蔓越莓汁中分離提取的物質能分解口腔中的菌群，特別是能分解能引起齲齒和牙斑的唾液中的變形鏈球菌群，從而保護了牙齒。

降血壓

蔓越莓低鈉高鉀的屬性使其具有降血壓的功效。研究發現蔓越莓汁能促使血管內皮細胞產生一氧化氮，使血管放鬆，從而降低血壓。這有助於解釋如何越橘可以幫助促進健康的血壓水平。Apostolidis等人

以水溶性蔓越莓提取物分別融合牛至、迷迭香、紅景天作原料，測定它們對α-葡萄糖苷酶、胰α-澱粉酶和ACE-1的抑制作用，來評判它們的抗氧化活性，以及對糖尿病的作用和抗高血壓的作用。結果顯示，不同的成分與蔓越莓提取物結合后抑制α-葡萄糖苷酶、胰α-澱粉酶、ACE-1的能力顯著增強，說明蔓越莓提取物具有抗氧化性，有降血壓和預防糖尿病的作用。

其他保健功能

蔓越莓還有其他多種保健功能，如潤腸通便，降低膽固醇，預防心臟病、防止動脈硬化，具有抗氧化、抗腫瘤、抗病毒功能，保護肝臟，抗潰瘍。

蔓越莓在北美大陸有悠久的種植歷史，當地的印第安土著部最早食用蔓越莓。他們把蔓越莓做成果醬、果乾等食物；還用蔓越莓果汁塗抹傷口以療傷；作為染料染布料。15世紀，歐洲的殖民者初登上北美大陸，由於不適應環境，出現了各種病症。印第安人將蔓越莓介紹給移民食用，蔓越莓的保健功能對歐洲移民的健康恢復起了很大作用，他們愛上了這種小紅莓並進行種植推廣，並很快發明了新的蔓越莓食物配方，包括沙司、餡餅和果汁，還將其供為感恩節的食物。

移民將蔓越莓出口到歐洲，作為貢品奉獻給歐洲的貴族。1677年新英格蘭殖民政府進貢了3種北美土特產給英國王，包括印第安玉米、鱈魚和蔓越莓。但經過長途航行后，鱈魚和玉米都腐壞了，只有蔓越莓以原貌展現在英國王面前。從此，蔓越莓以其保鮮持久、不易腐壞的特點而名聲大振。300年前，新澤西洲的一位船長在一次出海遠航時攜帶了大量的蔓越莓果乾供水手們食用，意外地發現，蔓越莓可以治療壞血病。從此，蔓越莓又作為預防壞血病的食品而備受寵愛。美國獨立戰爭時期，一個叫霍爾亨利的老兵在馬賽諸薩州的丹尼斯小鎮建立了一個蔓越莓農場，這是最早的商業種植蔓越莓的記錄。此後的200年間，隨著種植技術的進步和對蔓越莓保健功能的挖掘，蔓越莓的保健功效被越來越多人了解，種植規模和產量也持續增加。