段旭昌

段旭昌，男，1965年12月9日生，陝西武功人，博士，副教授。

一、從事的主要研究方向

食品加工新技術與天然產物提取。

二、工作學習簡歷

1985-1989，在鄭州輕工業學院食品工程系就讀；

1989-1997，在陝西省黃土高原治理研究所從事野生植物利用研究工作；

1997-1999，在陝西省黃土高原測試中心從事農產品加工與測試研究工作；

2000-2003，在西北農林科技大學食品學院從事科研工作，並攻讀碩士學位，師從楊公明教授；

2003-2007，在西北農林科技大學食品學院從事教學科研和科研平台管理工作，並攻讀博士學位，師從楊公明教授。

三、取得的研究成果和目前正在進行的科學研究工作情況

（一）教學情況：

承擔食品安全專業《現代食品分離技術》，《天然產物化學》和食品工程專業《食品工廠設計》課程教學工作。

（二）科研情況：

主持與參與完成了國家“九五” “十五”和“十一五”科技攻關項目“陝北優良果蔬食品加工技術研究”、“黃土高原丘陵溝壑區保土經濟植物應用研究”“、“西部特優水果綜合加工技術研究”、以及陝西省農辦推廣項目“陝北黑加倫生產基地建設與加工利用技術研究”、陝西省科技攻關項目“800MPa-15L超高壓食品加工設備研製與應用研究”，“柿子綜合深加工技術研究”等課題。完成審定鑒定項目8項，獲省科技推廣二等獎一項，獲楊凌示範區科技技術一等獎一項。先後為企業開發了槐花提取鼠李糖工藝、虎杖提取白藜蘆醇工藝、大豆異黃酮提取純化工藝、甲魚生物飲料生產工藝、沙棘果酒生產工藝、辣椒鹼提取工藝、富鐵富鋅彩色變蛋生產工藝、野豬肉軟罐頭生產工藝、羊奶脫膻工藝，取得了良好的經濟效益。申請國家發明專利3項，發表學術論文43篇，參加教材編寫3部。

（三）在研項目：

1、柿子綜合深加工技術研究，省攻關，3.0萬元；

2、超高壓催陳酒機理及技術研究，校青年基金，0.8萬元；

3、沙棘果酒生產技術研究，橫向課題，3.0萬元。

（四）近年來公開發表代表性學術論文：

1. 酶解牛乳蛋白多肽複合果汁乳酒工藝研究，農業工程學報2006年3期（EI收錄）；

2. 超高壓技術處理對白酒物理特性和風味的影響，中國食品學報2006年6期；

3. 超高壓處理對牛肉加工特性的影響，西北農林科技大學學報（自然版）2005年10期；

4. 乳酸菌發酵法改良甲魚蛋白酶解液風味的研究，中國食品學報第四卷第4期；

5. 超高壓處理新鮮干紅葡萄酒紫外可見光譜分析，食品研究與開發2005年第6期；

6. 超高壓處理對新鮮干紅葡萄酒物理特性的影響，釀酒科技2005年第8期。