金蟬

金蟬成蟲金蟬體長40～48毫米，翅展125毫米。全體黑色，有光澤，被有金屬光澤。複眼淡赤褐色。頭的前緣中央及頰上方各有黃褐色斑一塊。中胸背板寬大，中央有黃褐色“X”形隆起。前後翅透明。前翅前緣淡黃褐色，基部黑色，亞前緣室黑色，前翅基部1/3黑色，翅基室黑色，具一淡黃褐色斑點；后翅基部2/5黑色，翅脈淡黃色及暗黑色。足淡黃褐色。雄性腹部第一、二節有鳴器，雌性無鳴器，有聽器，腹瓣很不發達，產卵器顯著而發達。卵長橢圓形，微彎曲；長約2.5毫米，寬0.5毫米；乳白色，有光澤。若蟲黃褐色，具翅芽，能爬行，一齡的前足即表現為明顯的開掘式；末齡若蟲體長35毫米，黃褐色，前足開掘式，翅芽非常發達。

自然狀態下，金蟬一般3-5a完成1代。以卵群體在當年生或2年生的幼小枝條上和各齡若蟲集中於土壤中植物根繫上越冬。越冬卵於翌年5月中旬開始孵化，5月下旬至6月上旬為孵化盛期，6月下旬孵化活動結束。越冬若蟲的活動受地溫和寄主植物樹液的影響最大，在低溫高於10-15℃時，越冬若蟲隨之開始刺吸取食活動。成熟若蟲在山東6月中旬至8月上旬從土中自行鑽出，出土高峰期為15-20d，一般為7月上旬至8月上旬成蟲羽化后20d左右開始產卵，7月中旬至8月中旬為產卵盛期，9月中旬至10月上旬產卵基本結束。11月上旬開始衰竭死亡，完成一生的輪迴。

成蟲常棲息於樹榦枝梢上，具有夜間撲火的習性。壽命3個月左右，有翅能飛，以刺吸式口器吸吮樹木幼嫩枝條中的汁液為生。交配后的雌蟬在產卵前先用產卵器插入1-2年生2-7mm粗的嫩枝木質部，然後將卵產入。卵窩密接，呈單排或雙排直線排列，少數彎曲或呈螺旋狀排列，一般產卵枝內有卵150粒左右。經產卵的枝條，產卵部位以上部分很快萎焉枯死，對樹木造成較大危害。

成蟲多在夜間8～10時和早晨4～6時羽化，雌雄比基本保持1∶1的比例。成蟲常棲息於樹榦枝梢上，具有夜間撲火的習性。成蟲產卵於一二年生，2～7毫米粗度的枝條上，卵產在枝梢的木質部內，卵窩密接，多為單行、也有雙行的，呈直線排列，少數彎曲或呈螺旋狀排列。每一卵窩內有卵6～8粒，一根產卵枝內有卵12～479粒，一般為20～200粒，平均有卵146粒。每根枝條上有卵穴6～146個。金蟬，每頭雌蟲腹內懷卵500～1000多粒，最多達到1500粒，最少20粒，平均800粒。成蟲壽命3個月左右，發情期一般在每年的7～9月份。成蟲有翅能飛，以刺吸式口器吸吮樹木幼嫩枝條中的營養汁液為生。交配以後的雌蟬在產卵前先用產卵器插入當年生或二年生細嫩樹枝木質部，然後再將卵產入。同時使嫩枝條脫水乾枯死亡，對樹木造成危害。

金蟬，營養價值高，素有唐僧肉的美譽。由於金蟬的營養價值高和風格獨特的良好口感，以及對人體發揮的多種滋補藥效功能，民間早有把吃金蟬子比喻成可以讓人長生不老的“唐僧肉”。中國四大古典名著之一的《西遊記》中去西天取經的“唐僧”，原是釋迦牟尼如來佛的二徒弟“金蟬子”（又稱金蟬長老）轉世，唐三藏由金蟬子轉世為真靈東土大唐高僧，喻有“金蟬脫殼”之意，所以人們將脫殼變身的蟬作為長生、再生的象徵，因此，在《西遊記》中也有了吃“唐僧肉”可以長生不老的說法。現代社會中，人們把營養豐富的“金蟬”擺上餐桌，並稱之為“唐僧肉”，這是對金蟬營養價值給予充分肯定再高不過的讚譽。

據中國食品營養學院理化分析與研究發現：每100g黃金蟬若蟲富含蛋白質72g、脂肪15g、灰分1.8g；此外，還含有人體必需的鈣、磷、鐵和多種維生素及微量元素。經科學分析，金蟬體內含有豐富的氨基酸、蛋白質及微量元素，人體必需氨基酸占氨基酸總量的46.63%。

把同樣100g的黃金蟬和其它動物的蛋白含量做比較：黃金蟬若蟲含蛋白質為瘦牛肉（含蛋白質20.2%）的3.5倍，瘦豬肉（16.7%）的4.3倍，羊肉的3.8倍，雞肉（23.3%）的3倍，鯉魚(17.3）的4倍，雞蛋（11.8%）的6倍。可見，黃金蟬若蟲含蛋白質比任何動物肉食和禽蛋都高得多；又由於同時含有人體所必需的多種營養素，對促進生長發育、補充機體代謝的消耗、體虛患者康復等，都有極佳的輔助治療作用，因此，成為難得的天然無公害高級營養食品。

蟬蛻含有的氨基酸含量比較多，其中以丙氨酸、脯氨酸和夭門冬氨酸為最高，絲氨酸、蘇氨酸、谷氨酸、庄丙氨酸、酪氨酸和介氨基丁酸次之，異亮氨酸、甘氨酸、a一氨基丁酸、賴氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸和磷酸絲氨酸較，纈氨酸、鳥氨酸、甲硫氨酸等為最低。

近年來，金蟬更是成了各大賓館飯店餐桌上的極品。金蟬具有高蛋白、高營養、純天然、無公害、純綠色等特點金蟬既為傳統的一道葯膳上品，也是我國一味常用中藥材，《中國藥材學》中有如下記載：蚱蟬有益精壯陽、止咳生津、保肺益腎、抗菌降壓、治禿抑癌等作用。金蟬外殼又稱蟬蛻，是重要的辛涼解毒中藥，常用於治療外感風熱、咳嗽音啞、咽喉腫痛、破傷風、小兒驚癇、夜哭不止等症。

每年的6月中下旬（夏至前後）開始到8月初（立秋前後）這段時間是金蟬盛產的時期，這時皖北蘇北魯南豫東晚上有拿著手電筒燈逮金蟬的習俗。每到晚上大人帶著小孩到樹林里或者果園裡拿著手電筒燈去逮金蟬，走在路上就會看到不是燈火通明的村莊就是樹林里果園裡稀稀的燈光。逮到的金蟬一部分拿回家吃，一部分當天晚上就賣給收購的人；不過現在已經很少有人去逮了，年輕人都不在家，這些只能留在記憶中了。

金蟬是在林下養殖，各種果樹、術材樹下都可以滿足其生長需要、)一般三年以上的樹木下都難以套種農作物，而金蟬養殖正是利用這些樹下空間，可以說一舉兩得，整個養殖過程無需餵食管理、防疫等，不佔用勞動力，是農民朋友從事第三產業的好項目。

金蟬是純天然、無污染的綠色野生昆蟲(人工養殖的金蟬只是把前期的孵化時間縮短，整個生長過程仍然完全是野生的)，不受飼料添加劑、農藥、激素的污染，且高蛋白、低脂肪，很受消費者歡迎，價格連年看漲，飯店、賓館、冷藏食品廠均會上門收購，市場前景極其廣闊、

金蟬養殖不需要專門建場地、場房，僅在孵化期利用閑房子加溫孵化即可，成蟲靠吸食樹根的汁液生長，既不用投餵食物，也無需專門管理，因金蟬採食量極小，合理殖種對樹術沒有任何危害、)金蟬種卵可從專業養殖場家購進，也可以自行採集，三年以上的楊樹或果樹在不影響樹術生長的情況下養殖金蟬，一般每畝可殖種種條500條左右，優質種條每條約有蟬卵150-400隻，管理得當24個月即可每畝產金蟬10萬隻左右，當前金蟬價格每隻在0.15元一0.30元左右，可輕鬆獲利萬元以上。

種源獲取

初級種源的獲取可以在田間自然採集．卵、若蟲、成蟲均可作為種源採集。7～9月份可以採集各個蟲態；8~9月份是採集若蟲的最佳季節，9月份是採集蟬卵樹枝的最佳時間，全年均可採集。

卵的採集可以選擇樹密蟬多的理想場所，用果枝剪或頂端帶鉤的長桿，把樹上被蚱蟬產卵致死的1~2年生細千桔條輕巧取下。凡是一側呈扁平干桔且表面不完整、皮下木質部鑲嵌有大量乳白色長橢圓形卵的即是蟬卵。剪除產卵窩上部多餘的無卵桔梢、在產卵窩痕下部留出10~15cm無卵枝條部分，將50條左右捆成一小捆，放入塑料袋中待用。

殖種

殖種對象為初孵若蟲以及接近孵化的卵將直接從野外或在種源場地採集的具卵枝條，集中於室內促進孵化。孵化方法：在70cm×40cm×20cm的塑料盒中．底部鋪撤5~10cm厚的細千沙，將卵枝成捆豎放或橫放於其上。不斷用小噴霧器噴灑霧水，保持具卵枝條周圍空氣的高濕度，使多餘的水珠吸附於底部細沙中。中同應不斷抽查卵的孵化情況，發現有若蟲活動時，即可將枝條連同細沙殖放於養殖場所。

殖種時間一般在9~10月份(2年卵)或6~7月份(當年卵)。在飼養場所的寄主植物樹下地面遠離樹榦基部1m左右。挖掘深約30~50cm有規律的窄溝，如環、方、三角、平行或輻射等形狀，目的是為了以後的挖掘和捕收。殖種后蓋土壓實，做好時間、數量、殖種溝形及深度等的記錄。

提供生長條件

選擇側根系發達、生長茂盛、汁液較多的健康樹種，如楊、榆、柳樹或果園中的各種果樹(最好是果樹)。此外，還要間作一些根莖類植物，如土豆、甘薯、山藥等。蚱蟬殖種深度以30~50cm為宜，要向陽防凍，土質鬆軟、肥沃、無污染；不能過於乾燥，也不能含水量過高或存在積水現象。保證寄主植物根系正常生長發育、幼嫩發達多汁，冬季應在殖種區域覆蓋麥秸、稻草、玉米稈等．以保持地溫。

構建生產設施

除自然採獲蝗卵外．可以建立紗網大棚，提供成蟲產卵空間。可以利用廢棄果園中的果樹，可以重新栽植果樹實生苗，周圍利用水泥枉或竹棒架設成圍欄，中間再拉設鐵絲等，外面罩上尼龍窗紗網即可。羽化或採集的成蟲在其中交配產卵，以後可以根據需要留取成蟲數量，不必再從野外採集種源。

採收

每年6月中下旬(夏至前後)開始到8月初(立秋前後)，是田間採收的最佳季節。其中以7月初或雨後的天氣最為集中。若蟲(知了龜)在濕軟的地下用鋸齒般的一對前足掘土出洞．爬出地面后即在地面上作短期運動。然後攀沿樹榦或棚架上準備蛻殼．次日早晨4~6時羽化為成蟬，可利用手電筒照明，夜晚在樹下地面和樹榦上覓捉。或清晨在樹上抓獲羽化的嫩成蟬。

有些場家把金蟬養殖說得非常簡單，只要把種源往地下一埋就可以出金蟬了，這是非常不負責任的說法。其實，金蟬養殖的技術環節要求很嚴格，比如在金蟬種卵的孵化期，要嚴格掌握孵化的溫度、濕度，溫度忽高忽低極易造成金蟬種卵的死亡；而濕度同樣是制約金蟬種卵孵化的重要環節，過干會造成金蟬種卵孵化率大幅降低，過濕會造成金蟬種卵窒息死亡，造成大幅減產甚至絕收。有些場家聲稱：金蟬在孵化出來后就不再需要管理，直到出蟲，這也是沒有科學態度的信口開河。金蟬在殖種完成後仍有許多工作要做，比如冬季一定要在殖種區域鋪蓋灰作物秸稈以讓金蟬幼蟲安全越冬；在遇到大規模的降雨後應及時做好排水工作，只有做好整個生長周期的管理工作，才能保障金蟬人工養殖的成功。有一點需要指出的是，金蟬人工養殖目前尚屬探索階段，有許多技術還不完善，養殖戶引種之前一定要有心理準備，而不能盲目聽信賣種場家的一面之詞。

金蟬出土時間也是一些場家忽悠養殖戶的陷阱，一些場家甚至說人工養殖6-8個月就可出金蟬成品，這是極不科學的，也是不現實的！根據筆者多年的實踐經驗，採取種卵並且孵化技術得當，至少也要24個月才能出成品。大棚養殖金蟬由於需要較高的恆溫養殖條件和較大的投資，一般老百姓不容易接受。

在一些媒體上看到，一些場家宣稱人工養殖金蟬產量可高達500-800斤，更有甚者可達千斤以上，這種理論上的產量是不切實際的。以三年以上的樹木為例，一般需種植500根金蟬種卵枝條，而一根金蟬種卵枝條大約有卵50-400粒不等，均有卵100粒左右，如孵化得當可有70%的孵化率，再加上幼蟲出土前的折損，每畝地有150公斤的產量已經不錯了，而那種依靠理論上的產量得出的效益是不現實的。所以說如果你要準備投資金蟬養殖，一定不要被理論上的產量和效益所迷惑!

(1)清洗在使用蟬蛹的時侯大家可以多洗幾遍，蟬蛹在地下生活不可避免的全身都是泥土，泥土中含有的各種殘留農藥、細菌等各種微生物比較多，可以通過清洗除去。清洗時可以一個一個的清理，尤其是蟬蛹的腹部各節之間的縫隙以及足與胸部連接的部位。

(2)浸泡可以用食用鹼浸泡一段時間，既可以清除蟬蛹體表沾染的酸性物質又可以去除吸附在體表的部分寄生蟲和菌類。浸泡時間不宜太長以免破壞維生素。

(3)熟透在煎、炒、炸的過程要盡量均勻受熱並充分地熟透，以便殺死產用內部的寄生蟲或一些菌類。

(4)冰凍和腌制時間不宜過長冰箱雖然可以減各種細菌的生長速度，但其內部的細菌種類可能比外部要多，冰凍時間太長可能會敢染其它的菌類；腌制時間過長就會是內部的營養物質流失損壞。

1.金蟬洗凈，用鹽水泡著。

2.泡一夜后撈出，再洗一次，瀝干水分。3.鍋中放油，花椒，放入金蟬，中火，炸到翻的時候聽到嘩嘩的聲音，就是表面有點焦，一定要慢慢的炸，炸熟透。能吃辣的快出鍋的時候可以放兩顆干紅辣椒，放早了會炸糊。

4.撈出放入盤中，撒上十三香，撒少許鹽。