炒麵麵包
炒麵麵包
炒麵徠麵包是1950年代一家日本小賣鋪製作出來的食品，製作原料有麵包、炒麵、捲心菜絲等，這道夢幻美食在日本的成功，也帶動了韓國及中國台灣對炒麵麵包的流行。
炒麵麵包
當法式脆皮麵包以180度烘培出爐！完美的金黃色麵包，造就了酥脆的外皮與麵包內層超軟多層次的口感！一口咬下去還會聽到麵包的外皮(喀茲！喀茲！)的酥脆聲音！麵包內層絕對超出想象的柔軟口感！再結合日式炒麵(義大利面、港式撈麵)，當酥脆外皮的麵包結合超彈性、會彈牙的麵條！真是絕配！讓您可以享受品嘗到法式麵包與炒麵的兩種口感！兩種享受！
(醬汁)與(沙拉)是炒麵麵包另一次的高潮！醬料計有16種(御多福醬、大阪醬、紅酒茄汁醬、奶油白醬、鬱金咖哩醬、黑胡椒醬、泰式酸辣醬、檸檬糖醋醬...)，沙拉計有8種(低脂沙拉、千島沙拉、水果沙拉、檸檬沙拉、香草沙拉、薄荷沙拉、酪梨沙拉、白酒香草沙拉)；剛出爐的麵包除了夾上炒麵之外，再加上濃郁的醬料與沙拉，真是人間美味！尤其是那濃郁滑順的醬料與沙拉搭配進口(蘿蔓)生菜，更能突顯(蘿蔓)生菜的甜美水分與新鮮青翠的口感！
徠不過，一般日本便利店或學校中販售的，常在影視作品中出現的炒麵麵包大部分都不是有脆皮的法式麵包，而是軟綿的熱狗麵包。熱狗麵包內的配料也通常只有醬汁炒麵加上一小撮紅姜，有時也有捲心菜絲。
話題性十足的“炒麵麵包”，日前也已進軍台中最熱鬧的逢甲夜市。位於逢甲夜市拓程商場的燒炒麵麵包，是經過改良的新口味，老闆將日式湯種麵包烤得外酥內軟，再搭配現炒QQ麵條、新鮮蘿蔓和美乃滋，口感多層次，具有飽足感。
其中日式和風豬肉口味，搭配照燒醬，微辣不辛，加上起司口感更為濃郁，色、香、味俱全，是很受歡迎的口味，而且新鮮現做的炒麵麵包，熱騰騰的、香味四溢，店內還有吉祥物小猴子相伴，可愛又活潑，也因此受到許多年輕族群的喜愛。
用料
| 食材 | 用量 |
| 高筋麵粉（中種） | 200g |
| 水（中種） | 140g |
| 即發乾酵母（中種） | 2g |
| 高筋麵粉（主麵糰） | 85g |
| 鹽（主麵糰） | 3g |
| 砂糖（主麵糰） | 25g |
| 水（主麵糰） | 50g |
| 黃油（主麵糰） | 20g |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 | 中種所有材料混合均勻，冰箱6℃冷藏發酵12-17小時。 | |
| 步驟二 | 雞蛋煮到8成熟。 | |
| 步驟三 | 煮一鍋滷水，中式或者日式的都可以。 | |
| 步驟四 | 把雞蛋放進滷水中浸泡過夜備用。 | |
| 步驟五 | 浸泡過夜的雞蛋已經上色了。 | |
| 步驟六 | 發酵好的中種麵糰內部有很多網狀結構。 | |
| 步驟七 | 中種和主麵糰攪打到完全階段后，28℃，濕度75%延續發酵30分鐘。 | |
| 步驟八 | 蔥切成2cm長的小段，小番茄對半切開備用。 | |
| 步驟九 | 調一個抹在大蔥麵包上的醬汁。用了味噌、蛋黃醬和芥末醬，味噌的加入，整個麵包味道上就變得很日式。 | |
| 步驟十 |  步驟十 | 發酵好的麵糰分割成8份，6個55g，2個100g。 |
| 步驟十一 | 滾圓鬆弛15分鐘。 | |
| 步驟十二 | 拿出一個小的麵糰，擀薄。 | |
| 步驟十三 | 翻過來，包進一個擦乾表面滷水的剝殼滷蛋。 | |
| 步驟十四 |  步驟十四 | 3個麵糰全部包好。 |
| 步驟十五 | 表面噴一層水。 | |
| 步驟十六 |  步驟十六 | 然後滾上麵包糠。 |
| 步驟十七 | 放好備用。 | |
| 步驟十八 | 剩下3個小麵糰，同樣擀薄，不必拘泥於形狀，擀好放進烤盤裡。 | |
| 步驟十九 | 大的麵糰擀開，捲起成橄欖型。 | |
| 步驟二十 |  步驟二十 | 三款麵包全部做好之後，放進設置了35℃，濕度75%的發酵箱，最終發酵50分鐘。 |
| 步驟二十一 | 大蔥麵包胚發酵好之後在表面抹上味噌醬。 | |
| 步驟二十二 |  步驟二十二 | 把蔥段放好，稍微按壓一下，表面淋一些橄欖油。 |
| 步驟二十三 | 烤箱200℃，烘烤15分鐘。 | |
| 步驟二十四 | 雞蛋麵包放進180℃的油鍋里炸熟即可，做法和咖喱包很像，只是把咖喱換成了雞蛋。 | |
| 步驟二十五 | 切開看看~ | |
| 步驟二十六 | 這次選用了日式拉麵，口感很筋道。 | |
| 步驟二十七 | 拉麵麵包胚烤好后，開始煮拉麵。 | |
| 步驟二十八 |  步驟二十八 | 麵包胚放涼之後用刀從中間剖開，不要切斷。 |
| 步驟二十九 |  步驟二十九 | 放上炒好的拉麵，撒上海苔粉，可以再擠一些醬，看自己喜好發揮吧！ |
| 步驟三十 |  步驟三十 | 三款麵包一起出爐，真的不知道先吃哪個好，每個都好卡哇伊內~ |
用料
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 麵糰的材料全部丟進麵包機和面發酵，完成後發酵1.5倍大，分割四份揉圓排氣，靜置15分鐘（如圖）。完成後，按扁，用擀麵棍微微擀開，兩邊往中間卷（擀開的長度按兩邊往中間各卷一圈的長度即可。）入烤箱，放一碗熱水發酵1.5倍大，取出水，中上層，高低火190℃左右，18分鐘。 |
| 步驟二 |  步驟二 | 出爐后，放冷待用。 |
| 步驟三 |  步驟三 | 熱狗切片。 |
| 步驟四 |  步驟四 | 麵條用油、鹽水煮熟，用清水過冷河，瀝干備用。 |
| 步驟五 |  步驟五 | 鍋里下油，放火腿炒至微焦鏟起，留油。 |
| 步驟六 |  步驟六 | 蒜頭爆香，加入麵條翻炒，加入小半碗水，放鹽繼續翻炒，加入火腿翻炒至水干，灑入孜然粉翻炒幾秒鐘，熄火淋適量醬油、台式甜辣醬。 |
| 步驟七 |  步驟七 | 麵包從中間切開，做得比較肥的話可以把中間的麵包挖出來，填滿麵條和火腿。表面依次灑孜然粉、白芝麻、沙拉醬（千島醬、番茄醬等） |
| 步驟八 |  步驟八 | 炒麵麵包可以室溫放一晚回軟，第二天要吃的時候再擠沙拉醬等配料。 |
| 步驟九 |  步驟九 | 喜歡吃熱的，還可以在表面加芝士片，沙拉醬等，入烤箱180℃幾分鐘，待芝士片融了再吃。 |
| 步驟十 |  步驟十 | 口味挺好玩的。 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 熱狗麵包胚 | |
| 高筋麵粉 | 200g |
| 雞蛋 | 1個 |
| 細砂糖 | 30g |
| 水 | 90g |
| 鹽 | 2g |
| 酵母 | 3g |
| 無鹽黃油 | 20g |
| 牛肉炒麵 | |
| 雞蛋麵餅 | 2~3個 |
| 生抽 | 2小勺 |
| 老抽 | 1.5小勺 |
| 牛肉 | 200g |
| 生粉 | 2小勺 |
| 料酒 | 1小勺 |
| 豆芽 | 50g |
| 小辣椒 | 4個 |
| 鹽 | 0.5小勺 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 把除無鹽黃油外，基礎麵包胚的所有材料放進麵包機里，糖與酵母切記分開放。無鹽黃油提前室溫軟化。 |
| 步驟二 |  步驟二 | 用麵包機“揉面”功能，將麵糰揉15分鐘左右，取出一小塊麵糰，檢查是否能拉出厚膜。 |
| 步驟三 |  步驟三 | 能拉出厚膜的麵糰，加入軟化好的無鹽黃油，繼續用麵包機“揉面”功能，將麵糰揉20分鐘左右。 |
| 步驟四 |  步驟四 | 揉好的麵糰取出一小塊檢查是否能出薄膜，戳一個小孔看小孔邊緣是否光滑。 |
| 步驟五 |  步驟五 | 揉好的麵糰用手搓揉至表面光滑的圓，放置室溫（約30度）發酵1小時。 |
| 步驟六 |  步驟六 | 麵糰發酵至兩倍大，用一隻手指粘上高筋麵粉，在麵糰中間戳一個洞，麵糰不回縮、洞口不反彈那就發酵好了。 |
| 步驟七 |  步驟七 | 發酵好的麵糰排氣，平均分成4份（約100g一個），用擀麵杖將麵糰擀成長型，並如GIF所示捲成圓柱麵糰。 |
| 步驟八 |  步驟八 | 整好型的麵糰放進熱狗模具里（沒有模具可以不用），放進烤箱，放一盆熱水，烤箱開發酵功能35度發酵1小時。 |
| 步驟九 |  步驟九 | 烤箱預熱上下火180度，發酵好的麵糰取出，在表面刷一層蛋液。放進預熱好的烤箱烤20分鐘。 |
| 步驟十 |  步驟十 | 烤好的麵包胚待涼后，在中間切一刀，注意不要切到底部，切好后待用。 |
| 步驟十一 |  步驟十一 | 牛肉加入生粉、料酒與鹽提前腌好。 |
| 步驟十二 |  步驟十二 | 麵餅用熱水提前煮軟后，瀝干水分待用。 |
| 步驟十三 |  步驟十三 | 平底鍋加熱，加入油、小辣椒，將辣椒爆香后，加入牛肉把牛肉炒至8成熟，出鍋。 |
| 步驟十四 |  步驟十四 | 平底鍋加熱，加入油，加入豆芽稍微炒一下，然後加入瀝干水后的面，加入生抽、老抽炒至顏色均勻后，加入牛肉炒熟。 |
| 步驟十五 |  步驟十五 | 炒好的炒麵塞到麵包中間，即可趁熱食用。 |
