雞絲拉皮

雞絲拉皮是一道色香味俱全的地方名餚，屬於豫菜系。源於河南民間、歷史悠久，頗負盛名。“拉皮”，即廚師用銅鑼形的鏇子自製的水粉皮。拉皮配雞絲，夏季食用，應時佳肴。雞肉蛋白質含量較高，且易被人體吸收入利用，有增強體力，強壯身體的作用。

步驟	圖片	說明
步驟一	步驟一	秋黃瓜兩根切成細絲，香菜切段。沒有秋黃瓜用綠黃瓜一樣滴。
步驟二	步驟二	兒子不愛吃香菜，我少放了些，很多菜沒必要完全按照菜譜，大家據自己口味來就好。
步驟三	步驟三	拉皮去掉包裝，用開水浸燙一會兒。
步驟四	步驟四	食材里加醋幾大勺，生抽少許，糖一小撮，香油少許。鍋燒熱放油，放一小把花椒，炸香，撈出，再把兩三顆干紅辣椒放鍋里炸香，這時候要用小火，不然辣椒就糊了，把一部分辣椒油澆盤內。
步驟五	步驟五	雞肉橫著切成片，然後順著紋路切成細絲。用澱粉，少許油抓一下。這步可以放在炸辣椒油之前做。
步驟六	步驟六	味好的雞絲放油鍋中炒散，加生抽調味，澆在盤上，好啦，拌一拌，開吃吧！
步驟七	步驟七	一會兒就見底

步驟	圖片	說明
步驟一	步驟一	把雞胸洗凈、按照紋理切成絲狀。
步驟二	步驟二	黃瓜洗凈切絲、拉皮切成與黃瓜絲差不多長度的塊狀。
步驟三	步驟三	把切好的雞絲放入溫水鍋內過水、待水燒開雞絲即可盛出。把雞絲倒在黃瓜和大皮上、放上佐料拌勻即可。如果有喜歡吃芥末的放點芥末也很爽口。