刺葡萄酒
刺葡萄酒
刺葡萄酒是由中國本土野生葡萄品種刺葡萄果實經過完全或者部分發酵后獲得的酒精飲料。利用中國南方地區特有的野生刺葡萄種植資源開發的干紅和甜紅兩種葡萄酒達到國內領先水平。在湖南、江西等省均有刺葡萄酒的規模化生產企業；刺葡萄酒的研發成功，不僅增添了世界葡萄酒的種類，改善了酒類結構，還極大的滿足了人們對健康飲酒的需求，彰顯了中國本土酒文化。
2012年2月，“刺葡萄研究中心”在江西崇義成立。
2013年9月，湖南中方成功舉辦首屆刺葡萄節，投資數億元打造刺葡萄酒和“中國南方葡萄溝”。
2014年9月，在第二屆中國·懷化（中方）刺葡萄節上，“中國南方刺葡萄研究中心”正式成立。
2015年，刺葡萄酒獲“中國葡萄酒市場金羊獎大賽”金獎、“第二屆中國精品葡萄酒挑戰賽”精品獎。同年9月，湖南中方舉行第三屆中國·懷化（中方）刺葡萄節，促進了刺葡萄酒產業發展。
標準：執行葡萄酒國家標準GB15307-2006和國家食品安全法的規定。
刺葡萄主要分佈在中國的武陵山脈、雪峰山脈、羅宵山脈、武夷山脈等地，其中，湖南懷化的中方縣、芷江侗族自治縣、鶴城區、洪江市等地為主要產區；中方縣桐木鎮被授予“中國刺葡萄之鄉”、“中國南方葡萄溝”。2013年，湘珍珠刺葡萄被認定為“國家地理標誌保護產品”。
酒精度在11.3﹪-12.6﹪之間，白藜蘆醇含量達0.676mg/L，總酚含量達3627.9mg/l，總花色苷含量達1254.2mg/l，是國內外常用釀酒葡萄品種所釀造紅酒的數倍以上。2013年7月，西北農林科技大學葡萄酒學院對中方縣農業局送檢的湘珍珠刺葡萄酒的理化指標作了全面檢測。
刺葡萄酒採取浸提發酵法，以選育優質刺葡萄作原料，利用現代先進設備，控溫發酵、冷凍處理等先進工藝技術，嚴格按照國家葡萄酒質量標準和食品安全的規定進行釀造。工藝流程：原料採摘-分選-除梗-破碎-果漿-浸漬-發酵-倒罐-分離-貯存-冷凍-過濾-灌裝-瓶儲-包裝-成品。
刺葡萄酒適合與中國南方菜系搭配，特別是搭配湘菜、川菜等飲用，更具獨特魅力，是綠色、健康、時尚的特色佳釀。
