冷藏鏈

冷藏鏈是指食品從產地進行冷加工后冷藏運輸至冷藏庫貯存，然後通過冷藏銷售櫃由市場進入家用冰箱。世界各國都十分重視食品冷藏鏈，它表示了食品從生產到消費的各個環節，都必須採用冷藏方法來保存。食品從採集、加工、冷凍、運輸、貯藏、零售到消費者等各個環節構成了完整的食品冷藏鏈，它的各個環節均需要不同型式的製冷裝置。

一條完整的食品冷藏鏈：食品從產地送到冷庫（一般在食品產地附近）進行冷凍加工后，經由帶有冷藏裝置的運輸設備（冷藏汽車、冷藏火車、冷藏船、冷藏集裝箱等），運送到各個地區的超市、企業、食堂等，最後到達消費者冰箱里。

對於交通運輸上的“冷藏鏈”，由我的工作經驗給出一點解釋。

目前，物流這個詞涵蓋了很多方方面面，包括運輸、倉儲、分揀、包裝、供應鏈等等，未來將會有更多的物流服務會越來越充斥這個市場，這也是迎合市場的一種需求供應。

冷藏鏈就屬於物流裡面運輸這個項目下面的一個具體操作分支。詳細內容就是為一些需要冷藏的物品提供運輸服務，這其中又包括陸運、空運、海運等，從接受客戶單位的委託開始調度並完成從始發站到目的站的整個冷藏運輸流程，就稱為冷藏鏈了，一般簡稱為冷鏈，也可以說成是冷鏈運輸。

可以說“冷藏鏈”是指完成這個流程的單位和部門人員，而操作的這個過程是不是就可以理解為“冷藏運輸”了。

就工作內容和項目給大家提供的一點點解釋，不知道這個理解是不是完全正確，請各位高人再補充或者修改。

冷藏鏈主要是指易腐食品從產地進行冷加工后冷擦運輸至冷擦庫貯存，然後通過冷藏銷售櫃由市場進入家用冰箱。世界各國十分重視食品冷藏鏈，它是表示易腐食品在從生產到消費各環節中，不斷採用冷藏方法來保存食品。這種易腐食品從採集、加工、冷凍、運輸、貯藏、零售到消費者等各個環節構成了完整的食品冷藏鏈，它的各個環節均需要不同型式的製冷裝置。一個國家其冷藏鏈的完善程度，從客觀上標誌這個國家的農、林、牧、副、漁業發展的態勢。冷藏鏈過程中新採用的各種型式的製冷裝置越先進說明其冷凍、冷藏事業越發達。

相對而言，我國冷藏鏈的形式還比較落後，這主要是由於我國還未真正形成冷藏鏈，致使每年腐敗變質的食品達30%以上，有些食品在樹上、海上由於沒有冷加工、冷貯藏能力而就他處理，或由於沒有專用製冷裝置造成嚴重的經濟損失，這些情況屢見不鮮。因此，大力發展農、林、牧、副、漁業的同時，還應開發更多的製冷裝置使冷藏鏈早日完善。