青龍板栗

近幾年來，隨著國內外市場對板栗的需求量越來越大，青龍滿族自治縣抓住時機，充分利用本地廣闊的山場資源和優異的氣候條件，積極引導、鼓勵農民發展板栗產業。

截止目前，該縣已栽植板栗樹700多萬株，而且大部分已經掛果，僅此一次，每年可讓農民增收900多萬元。為打開銷路，該縣組織成立了九家板栗加企業，並申請註冊了“京東板栗”“青龍甘栗”商標，拓寬國外銷售市場，先後與日本、韓國、菲律賓等國家的部分企業建立產銷聯繫。今年，該縣共收穫板栗6800噸，其中有3800噸銷往日、韓等國家。

青龍滿族自治縣之所以盛產這種優質板栗，與他的地理環境密不可分，青龍縣處山區，曾有"八山一水一分田"的稱號。

青龍板栗是“京東板栗”的代表產品，產自於河北省秦皇島市青龍滿族自治縣，京東板栗歷史悠久。西漢司馬遷在《史記》的“貨殖列傳”中就有“燕，秦千樹栗，……此京東板栗其人皆與千戶侯等”的明確記載。

史料記載《蘇秦傳》中有：“南有碣石雁門之饒，北有棗栗之利，民雖不細作，而足於棗栗矣，此所謂天府也”之說。西晉陸機為《詩經》作疏也說：“栗，五方皆有，惟漁陽范陽生者甜美味長，他方不及也。”由此可見，京東燕山山區和長城腳下的勞動人民早在2000年前後就已栽培板栗。

青龍滿族自治縣之所以盛產這種優質板栗，與他的地理環境密不可分，青龍縣處山區，曾有"八山一水一分田"的美譽稱號。正是因為此處得天獨厚的地理氣候條件，使得"京東板栗"個大皮薄，色澤鮮艷，果肉細膩有糯性，風味芳酣獨特，營養成份居全國板栗之首，素有"乾果之王"的美譽。

【原料】

雞肉(整)1隻，板栗250克，輔料彩椒1個、調料食鹽6克、蔥半根姜4、片蒜適量八角、2個干辣椒、4個料酒、1勺生抽、1勺老抽、1勺植物油適量

【做法】

1.用剪刀逐個在板栗頂部剪開個十字口;

2.把開水倒入板栗，沒過，添加鹽;

3.蓋上鍋蓋燜上5分鐘;

4.逐個取出剝取栗肉;

5.跑山雞洗凈，瀝干水分;

6.剁成大塊，用熱水焯一下，去除血水和雜質;

7.撈出後用熱水沖洗乾淨，瀝干水分備用;

8.起油鍋，慢火煸炒板栗至變色后取出;

9.鍋內底油爆香蔥姜蒜、八角和干紅辣椒;

10.出香味后，下入雞塊大火爆炒，烹入料酒;

11.添加沒過的熱水，大火煮開，轉中火燉煮;

12.至雞肉7分熟，加入板栗，添加鹽、糖、生抽調味，一點點老抽上色;

13.燉至雞肉和板栗熟透，大火收汁，加入彩椒翻炒均勻即可出鍋。

板栗熟吃，老少皆宜：熟食板栗能和胃健脾，緩解脾虛。將板栗仁蒸熟、磨粉，製成糕餅，適用於飲食少、身體瘦弱的兒童，以增加食慾，調理腸胃。用板栗和粳米熬粥，既有利於脾胃虛寒所致的慢性腹瀉患者早日康復，也是老年人消化不良、氣虛乏力的食療驗方。老人腎虛者、中老年人腰酸腰痛，腿腳無力，小便頻多者尤宜；也適宜氣管炎咳喘、內寒泄瀉

糖尿病、風濕病患者及脾胃虛弱者忌食。栗子難以消化，不宜多食，否則會引起胃脘飽脹。嬰幼兒及脾胃虛弱者忌多食板栗。此外，變質的栗子不能吃。

生長環境

栗子樹喜光，耐旱耐寒，對空氣中的二氧化硫等有害氣體抗性強，較強的吸滯粉塵的能力，能在空氣乾燥而土壤較為潮濕的環境下生長。忌積水。深根性，根系強大，吸水、吸肥力強，也耐瘠薄，適應性強。