丹貝（tempeh）是一種發源於印尼的發酵食品，又名天培、天貝等。根霉屬真菌中的寡孢根黴菌（Rhizopus oligosporus）為製作丹貝的主要菌種之一。
傳統丹貝是接種根霉屬真菌至煮過的脫皮大豆，再以香蕉葉包覆接種過的大豆，經過一至兩天發酵，所得到的白色餅狀食品。
根霉屬真菌發酵脫皮大豆所得到的丹貝
由大豆為主原料製成之大豆蛋貝，因含有豐富之
蛋白質，可作為肉類的代用品，是素食人士攝取蛋白質的主要食品之一。
已經有其他五穀雜糧被用為原料來製作丹貝。
在衛生的考量下，發酵用的容器多改用塑膠材質或
不鏽鋼製品。成品也以冷藏或冷凍的方式運送及保存。
| 食物名稱 | 丹貝 |
| 含量參考 | 約每100克食物中的含量 |
| 能量 | 193 千卡 |
| 蛋白質 | 18.5 g |
| 脂肪 | 10.8 g |
| 飽和脂肪酸 | 2.2 g |
| 多不飽和脂肪酸 | 3 g |
| 單不飽和脂肪酸 | 3.8 g |
| 碳水化合物 | 9.4 g |
| 葉酸 | 24 μg |
| 鈉 | 9 mg |
| 鎂 | 81 mg |
| 磷 | 266 mg |
| 鉀 | 412 mg |
| 鈣 | 111 mg |
| 鐵 | 2.7 mg |
| 鋅 | 1.14 mg |
| 維生素B1（硫胺素） | 0.08 mg |
| 維生素B2（核黃素） | 0.36 mg |
| 煙酸（煙醯胺） | 2.64 mg |
| 維生素B6 | 0.22 mg |
| 維生素B12 | 0.08 μg |
