馬芬蛋糕

馬芬蛋糕(Muffin cake)是西式鬆餅麵包(Quick Bread)的一種，製作原料主要有低筋麵粉、色拉油、泡打粉、可可粉等。通常是以泡打粉(Baking Powder)或小蘇打粉(Baking Soda)做為烘焙酵素。

不過，英國鬆餅基本上是麵包類的東西；可以放入烤麵包機烤脆後塗點奶油吃，也可以隨意夾起司、煎蛋或烤肉等等。

步驟	圖片	說明
步驟一	步驟一	材料合集，牛奶沒拍上......
步驟二	步驟二	我用到的是安佳易塗抹黃油無需提前軟化。用普通黃油的話將黃油切成小塊隔熱水或用微波爐加熱成為液態。
步驟三	步驟三	將淡奶油、糖、牛奶、雞蛋用蛋抽攪打均勻
步驟四	步驟四	放入黃油攪勻。
步驟五	步驟五	麵粉與泡打粉混合
步驟六	步驟六	篩入麵粉和泡打粉
步驟七	步驟七	攪拌至無乾粉無顆粒狀態。
步驟八	步驟八	將麵糊放入裱花袋，也可以直接用勺子舀入。
步驟九	步驟九	將馬芬杯放入馬芬模具，用裱花袋擠入麵糊。用勺子也可以，但不如裱花袋好用。
步驟十	步驟十	在中間位置放入杏仁片或花生碎。放到中間位置烤的時候鼓起來才好看。
步驟十一	步驟十一	提前預熱烤箱，175°烤25分鐘。濃濃奶香味的馬芬蛋糕烤好了。
步驟十二	步驟十二	成品
步驟十三	步驟十三	成品。

步驟	圖片	說明
步驟一	步驟一	準備好材料
步驟二	步驟二	提前先將蔓越莓切碎備用
步驟三	步驟三	雞蛋打散備用
步驟四	步驟四	黃油提前軟化至手指一指有印痕即可
步驟五	步驟五	一次性加入糖粉
步驟六	步驟六	打發至蓬鬆發白
步驟七	步驟七	雞蛋液分三次加入，每次加入打發至與黃油融合才能加入下一次
步驟八	步驟八	加入牛奶，無需攪拌
步驟九	步驟九	篩入低筋麵粉、泡打粉、鹽
步驟十	步驟十	翻炒拌勻
步驟十一	步驟十一	加入蔓越莓碎，蔓越莓碎不要一次性全下，留下少許最後撒表面，我大約留了10克左右
步驟十二	步驟十二	再次翻拌均勻
步驟十三	步驟十三	學廚的馬芬模具中放入紙托
步驟十四	步驟十四	再把拌勻的麵糊倒入紙托中
步驟十五	步驟十五	表面再撒上蔓越莓碎和杏仁片
步驟十六	步驟十六	放入預熱好的烤箱，上下火160度，中層烤30分鐘左右，烤至表面金黃色，開裂后取出，晾涼后食用即可
步驟十七	步驟十七	成品圖
步驟十八	步驟十八	圖二
步驟十九	步驟十九	圖三