綠茶蛋糕
以麵粉為主材製成的甜品
烤箱預熱，型紙杯約。
綠茶蛋糕
.綠茶粉
3.鹽 1/8勺(2克)(備註：也可以不放鹽。)
4.砂糖1/2杯(75克，8.3大勺)
5.菜油1/4杯(56克，4大勺)
6.水(或牛奶)1/4杯(60克，4大勺)
7.蛋4個，室溫，分開蛋白和蛋黃。把蛋白放在一個清潔無油的大盆中。
8.白醋1/4小勺
用料
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 蛋白、蛋黃分離（裝蛋白的碗必須無水無油！），蛋白先放入冰箱冷藏，蛋黃加入色拉油攪拌均勻 |
| 步驟二 |  步驟二 | 蛋黃糊繼續倒入牛奶攪拌均勻喲 |
| 步驟三 |  步驟三 | 單獨取出10g麵糊，單單篩入5g低粉，攪拌均勻備用 |
| 步驟四 |  步驟四 | 剩下的麵糊篩入其餘的低粉和綠茶粉攪拌均勻即可（感覺綠茶粉的顆粒不好融合，以後可以準備先把綠茶粉泡開再加入）(´-ω-`)此時烤箱預熱175℃，烤盤鋪油紙 |
| 步驟五 |  步驟五 | 蛋白從冰箱取出，分三次加入細砂糖，打發至濕性發泡即可（蛋白打發具體步驟在之前的抹茶紅豆卷中有詳細羅列咯~） |
| 步驟六 |  步驟六 | 取一小部分蛋白與原味蛋黃糊攪拌均勻 |
| 步驟七 |  步驟七 | 拌勻的原味蛋糕糊裝入裱花袋中，袋口剪開一個小口 |
| 步驟八 |  步驟八 | 在鋪了油紙的烤盤上均勻擠上小圓點，放入烤箱烘烤2分鐘待麵糊凝固即可取出晾涼(๑• . •๑) |
| 步驟九 |  步驟九 | 先取1/3的蛋白與綠茶麵糊切拌均勻，再把拌好的綠茶麵糊倒入剩下的蛋白糊中用切拌的手法混合均勻 |
| 步驟十 |  步驟十 | 倒入烤盤，表面用刮板抹平后，輕震烤盤排出大氣泡（這次我忘了這一步π_π）入烤箱175℃，18分鐘Yeah~ |
| 步驟十一 |  步驟十一 | 時間到迅速出入在桌子上輕敲兩下烤盤排出熱氣，桌面鋪油紙，倒扣烤盤使蛋糕片倒出，並且趁熱撕去表面的油紙，蓋保鮮膜晾涼即可(≧▽≦) |
| 步驟十二 |  步驟十二 | 晾涼蛋糕片的時間準備內餡，淡奶油加細砂糖打發至出現紋路即可 |
| 步驟十三 |  步驟十三 | 把蛋糕片經驗的切成喜歡的形狀，我切成長方形大概切了18片，在其中一片抹上奶油，撒上蜜紅豆和椰蓉，蓋上另外一片即可~๑乛◡乛๑（這一步沒有拍步驟，請大家將就用之前的圖片吧::>_<::） |
| 步驟十四 |  步驟十四 | 蓋上保鮮膜冷藏1小時后即可食用~(*ﾟ∀ﾟ*) |
| 步驟十五 |  步驟十五 | (๑╹∀╹๑)感覺自己萌萌噠 |
| 步驟十六 |  步驟十六 | 今天是我和陳先生最重要的日子~我們結婚了(⺣◡⺣)♡ |
用料
| 食材 | 用量 |
| 低粉（蛋黃糊） | 80g |
| 牛奶（蛋黃糊） | 90g |
| 色拉油（蛋黃糊） | 30g |
| 細砂糖（蛋白糊） | 80g |
| 檸檬汁（蛋白糊） | 5滴 |
| 雞蛋 | 5個 |
| 淡奶油 | 250g |
| 細砂糖 | 50g |
| 水果粒 | 隨意 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 好了，首先照例是來個全家福，這是30*40 烤盤的用量。可以根據你們家自己烤盤大小按比例縮減材料 |
| 步驟二 |  步驟二 | 五個雞蛋蛋清分離，必須必須保證放蛋清的盤子沒有水（別問我怎麼知道，這是一個悲慘的故事） ，蛋黃用手動打蛋器攪拌均勻后，加入牛奶，色拉油，攪拌均勻后，再加入低粉以及抹茶粉攪拌，沒有明顯顆粒即可。 （忘記拍照了，只能幾步湊成一大步了- -）放置一邊待用 |
| 步驟三 |  步驟三 | 在蛋白盆里加入5滴檸檬汁（沒錯，聰明的你肯定發現了我是一個雞蛋對應一滴）開始打發蛋白，很多菜譜里都是說白砂糖分開三次逐次加，我比較粗暴，我是用手在打，左手慢慢地往裡面倒。 （經過試驗，其實沒這麼講究，反正你都倒進去就好） |
| 步驟四 |  步驟四 | 蛋白打發到8分發就OK了，就是出現尖尖角的時候 |
| 步驟五 |  步驟五 | 把3分之一的蛋白糊加入蛋黃糊中，用上下攪拌的手法攪拌均勻，然後再把全部蛋白糊加進去攪拌均勻。 |
| 步驟六 |  步驟六 | 好了，這就是蛋糕糊了，這個時間我們可以打開烤箱預熱到180度 |
| 步驟七 |  步驟七 | 蛋糕糊在20cm高作用慢慢倒入 放了蛋糕紙的烤盤，從10cm高摔下2次，震出氣泡，然後用刮刀刮平表面，就可以放入烤箱了 |
| 步驟八 |  步驟八 | 用180度烤10分鐘，再調至150度烤15分鐘，就OK了（這個時間可以自己觀察蛋糕情況，觀察之餘可以去做最痛苦的事情----洗碗T T) |
| 步驟九 |  步驟九 | 出爐立刻連紙拿起放在架子上自然晾乾 |
| 步驟十 |  步驟十 | 蛋糕卷晾乾的時間開始準備餡料，這是小全家福 |
| 步驟十一 |  步驟十一 | 淡奶油打發過程中慢慢加入細砂糖，打發到有明顯紋路，如圖所示的程度就可以了 |
| 步驟十二 |  步驟十二 | 蛋糕卷涼后，撕開蛋糕紙，切除四周不齊的地方，再對半切成兩塊 |
| 步驟十三 |  步驟十三 | 摸上淡奶油，再加水果，然後上面再加一層奶油，末端稍微少摸點，因為捲起來的時候會推一部分過去 |
| 步驟十四 |  步驟十四 | OK! 卷完表面抹上淡奶油，然後加些水果裝飾就可以開吃咯。這種蛋糕成功率比戚風蛋糕高，時間也短，而且因為裡面層次多，口感更佳細膩，有興趣的童鞋可以嘗試一下 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 雞蛋 | 980g |
| 糖粉 | 920g |
| 綠茶粉 | 80g |
| 吉士粉 | 50g |
| 液態油 | 600g |
| 鹽 | 8g |
| 泡打粉 | 15g |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 將雞蛋加糖粉中速攪化，高速打發， |
| 步驟二 |  步驟二 | 再加入鹽，粉料，油脂，sp，中速拌勻 |
| 步驟三 |  步驟三 | 裝模具，撒杏仁片，入烤箱180/180·c，烤制20分鐘左右 |
| 步驟四 |  步驟四 | 取出，抹光亮劑即可 |
