五指山豬

五指山豬原產於海南島山區。海南山地在島的中部偏南，屬熱帶山地氣候。年平均氣溫達25℃，年降水量1500～2000毫米。過去山區交通極為不便，農業生產亦很不發達，主要種植玉米、早稻和甘薯，少數平壩區才能種植水稻。因糧食產量低，沒有充足的飼料餵豬，主要靠放牧飼養，即早晨放其出圈，任其在野外奔跑覓食，傍晚回來宿圈前，餵給煮熟的甘薯、剩飯殘渣或其他精料，作為補充，條件好的地方早晚補喂二頓，農忙季節，常不餵給飼料。在這種特定的生態環境和粗放的飼養管理條件下，山豬的生長緩慢，性格粗野，善奔跑。

五指山豬體型小。體質細緻緊湊。頭小而長。耳小而直立，嘴尖、嘴筒微彎。胸部較狹，腰背平直，腹部不下垂，臀部不發達。四肢細而長。全身被毛大部為黑色，腹部和四肢內側為白色，鬃毛呈黑色或棕色，長達2～10厘米。

五指山豬成年母豬體長50～70厘米，體高35～45厘米，胸圍65～80厘米，體重30～35公斤，很少超過40公斤。五指山豬是中國特有的一種小型豬。過去因其體型小，增重慢，飼養周期長，被作為淘汰對象。但其具有抗逆性強，瘦肉率高，肉質好等優點。

(1)五指山微型豬生長極為緩慢，近交系6月齡體重小於香豬(16.02±2.01千克)和西雙版納小型豬(20.79±1.24千克)，成年豬(24月齡以上)小於同齡西雙版納小型豬(39.66±3.3千克)，是育成實驗動物的良好品種。

(2)性早熟。母豬2～3月齡開始有發情表現，配種並能受孕、產仔，妊娠期115～116天。乳頭5～6對，多則7對。初產仔數5～6頭，經產仔數6～8頭。母豬在哺乳期(30天內)發情佔50%，配種能受孕；公豬性成熟早於母豬，80日齡附睾內有成熟精子，陰莖較長，伸出可達頭部，因此有“小配大”即子配母的能力。

(3)肉質香味濃。分析測定結果可知，五指山豬屠宰率稍低，只有65.12%，但高於其它微型豬，而且皮薄，只有2毫米，瘦肉率超過45%，達到47.38%，心臟、胃及腸比重較大，適應於較大的運動量和纖維較高的飼料。對粗飼料的利用效率遠比其它豬種高。適宜廣大農村飼養和經營。五指山豬肉質中含有影響肉質風味的多種揮發性化合物，賴氨酸含量也較高，並含有豐富的三種必需氨基酸。這種特異性的揮發性化合物的存在，可能與五指山微型豬的肉質及風味特異性有關，為五指山微型豬的種質資源開發利用和進一步深入研究提供了理論依據。五指山豬近60多項生理、生化指標與人類項目數值近似，因此是實驗動物的理想選擇，是人類醫學實驗動物理想模型。目前已用於人類醫學比較試驗研究之中，並取得良好的效果。五指山豬具有上述特異性表明，五指山豬可作為實驗動物尤其是在人類比較醫學、器官移植方面發揮獨特作用，並能為人類提供高檔優質肉食。尤其是以五指山豬為父本進行提高肉質為目的的雜交改良、培育新品系、新品種中，做出了不可估量的貢獻。飼料濃度含消化能10.73兆焦/公斤，粗蛋白10.82%，粗纖維11.83%，每增重1公斤，需耗消化能5.84兆焦。宰前32.25公斤，胴體重21公斤，屠宰率65.12%，皮厚0.2厘米，背腰厚3.3厘米，眼肌面積12.6平方厘米，瘦肉率47.38%，花板油率5.62%。

海南省農科院以海南當地的野豬和五指山豬等豬種為資源，經過多年潛心選育，培養出一種野味型新型豬種，“野烏金”為該品種豬的註冊商標。“野烏金”是一種具有穩定野味品質的新型優良豬種，它不同於利用野豬隨機地改良豬肉品質的所謂“特種野豬”或者野豬家養。可以說，“野烏金”—野味型小型豬早已走在了所謂“特種野豬”的前面。該品種豬抗逆性和適應性強，飼養成本較低。

2020年5月29日，入選國家畜禽遺傳資源品種名錄。

五指山豬產於海南省瓊中，保亭、白沙、東方、樂東等縣。

五指山豬的形成尚無確切的史料可考。根據廣東省民族學院民族研究所資料，海南黎族同胞養豬最早見於漢代。從《漢書·地理吝》中就有“武帝元封6年，略以儋耳、珠崖，民……有五畜（師古曰：牛、羊，豕、雞，犬）”的文字記載，說明黎族同胞養豬的歷史悠久。五指山豬的形成，尚有三種見解：①海南島的原始豬種；②漢區的小耳花豬引進黎族地區後退化而成，③小耳花豬與野豬雜交后形成。

筆者曾於1987年對五指山豬進行過一次考察，根據獲得的資料，從黎族人民的發展史與畜牧生產的關係和五指山豬產區的自然生態條件，五指山豬是屬於一個古老的特定生態類型豬種，是在熱帶海島封閉的自然生態條件和生產落後的社會經濟條件下，長期沿用近親繁殖，飼養極度粗放條件下形成的一個矮小型豬種。

產區原有五指山豬，幾乎被改良豬取代，而已基本消滅，現存母豬數量也極少。應加強對該種豬的保種，同時開展選育，培育我國特有的微型豬。