左壯

人們最初了解左壯是通過《一把鹽》，一本關於自己在家如何做菜的書。書中內容繁雜，但語言簡樸有趣，提倡健康合理的飲食。2015年，左壯在新媒體“一條”視頻上錄製了十幾道家常菜，其中霸王雞腿和菜葉煎三文魚給觀眾的印象尤為深刻。

左壯曾經在多國謀生，除美食作品外還創作散文和小說，大量使用口語寫作，帶有其特有的哲學思想觀。2017年首次在《美食之心》中提出雅宴、雅食、前後味、餐余、絕對無界等美食名詞和創新理念。

1996年遼寧大學碩士畢業後進入遼寧電視台任記者、編導。

2001年辭去工作到北京生活，在中央電視台工作任聘用編導。2005年移民加拿大，打過二十多種臨時工，經營過海外華人網站。

40歲開餐廳，做了兩年把經營網站的債務還清，於是回國投資移民行業，又趕上加拿大移民政策收緊，再次失敗。到了42歲，他是個兜里只剩下了1300元的男人。這個時候，他開始思考自己。“在42歲之前，我一直在失去。這沒什麼，我有口飯吃就好。當我開始總結自己所有的失敗教訓時，我想讓自己搞明白到底應該做什麼。之前為什麼會失敗？因為我始終沒有找到自己真正該做的事情。我真正喜歡做什麼？在快餓死的時候我才想明白。對失敗和成功我都會分兩方面看，無論怎樣，我們都會從中得到感受，沒有區別。”

他說：“人生大多時候都是給別人做飯的，想這個飯該怎麼做，讓別人覺得好。我提倡大家給自己做頓飯。我經常想，自己在家，就有一個土豆，一個西紅柿，幾個雞蛋，我就會用一秒鐘，想我應該怎麼最快地把這頓飯做好。夠了，因為這是我在為自己做飯。為別人做飯，會想蒜夠不夠，姜夠不夠，材料新鮮不新鮮。但這不是你最基本的想法。為自己做飯，是用最簡單的手法烹飪出自己最喜歡的味道，這是你最想得到的味道。不用考慮和迎合別人的想法。”

左壯號稱“能用一把鹽做出的美味，絕不添加任何非天然調味品”。他解釋道，實際上一把鹽，只是一個概念。它不是主張“清水煮白菜”的極端素食主義，而是努力尋求自然味道的回歸——儘可能吃天然的美味，品天然的味道，平衡膳食的結構，遠離化工產品帶給我們的舌尖誤導：熱愛美食，更愛健康，在相對安全基礎上，尋找人間至美的味道。

2013年，他以民間高手身份參加了東方衛視真人秀節目《頂級廚師》踢館賽。講求回歸本真的美食理念的他下廚之前還會先給朋友把脈，並根據對方的身體狀況進行烹調。這回，評委梁子庚親自體驗了先把脈后吃飯的待遇，卻慘被左壯點評為“三高里佔了一高”，讓他不得不服：“非常厲害！”

2014年始，左壯錄製了大量美食視頻節目，尤以家常創新菜霸王雞腿最為知名，不但改變了人們對雞腿家常做法口味不佳的認識，還用到了三件秘密武器：從神農架撿來的石頭、一套石臼和一口不鏽鋼鍋。神農架的石頭用來砸蒜，石臼搗蒜，而一口優質不鏽鋼鍋烹煮出來的雞腿，會更加鮮嫩。