手握壽司

所謂的手握壽司，就是不用任何定型工具，只用手來造型的壽司。平時我們看日劇看到那些壽司店的師父兩隻手在粘呀抓呀做成一個長形方小飯糰，然後上面放塊生魚片或蛋片或魚子醬等等，一件擺在你面前，蘸著醬油吃那些就是。是壽司的最典型形態。

步驟	圖片	說明
步驟一	步驟一	食材合影
步驟二	步驟二	米飯煮熟盛出放涼，放入壽司醋拌勻。
步驟三	步驟三	壽司簾洗凈擦乾，將紫菜放在竹簾上；將米飯均勻的平鋪在紫菜上，鋪滿；不要鋪的太厚，否則不容易卷上。
步驟四	步驟四	提前將胡蘿蔔洗凈切段，沸水焯煮1分鐘；黃瓜切條，長度和紫菜的寬度一致。三文魚刺身切片。
步驟五	步驟五	依次放入黃瓜條、胡蘿蔔條、酸黃瓜條、金槍魚鬆和肉鬆。根據個人口味，也可以放入蛋皮和丘比特醬。
步驟六	步驟六	從下往上卷紫菜，不要把帘子卷到紫菜和飯里；邊卷邊往上收竹簾。
步驟七	步驟七	卷好后輕輕壓一下固定形狀，防止切的時候變形散掉。
步驟八	步驟八	卷好就可以準備切了。
步驟九	步驟九	由於我在米飯里加了糯米，所以特別黏，刀切下去容易沾，可以再在兩邊抹上食用油，然後垂直切下，厚度約1.5cm左右即可。
步驟十	步驟十	飯糰的做法比較簡單，用兩隻手握出適中大小的形狀即可。一開始沒經驗容易沾手，可以在手上沾點水再做就好多了。
步驟十一	步驟十一	中午的一人份
步驟十二	步驟十二	晚上的3人份

步驟	圖片	說明
步驟一	步驟一	三文魚刺身剩下的魚皮，洗凈直接下鍋煮，加料酒加鹽，不用去魚鱗，煮熟后很好處理，處理完魚鱗放料理機里打成泥，邊上都是魚油
步驟二	步驟二	疫情當前，有啥就用啥吧，根據個人喜好加沙拉醬和鹽
步驟三	步驟三	米飯加壽司醋直接捲起來，真的很難看
步驟四	步驟四	這個做成手握，更難看，不過味道真的很贊

步驟	圖片	說明
步驟一	步驟一	準備好所需食材。
步驟二	步驟二	將米飯溫熱時加入壽司醋拌勻即為壽司飯。
步驟三	步驟三	雙手沾涼開水，取1/2掌心大小的壽司飯，搓成圓形，再捏成橢圓形的飯糰，即為基礎的手握壽司飯糰，以下飯糰操作相同。
步驟四	步驟四	將三文魚片的一側抹少許芥末。
步驟五	步驟五	將飯糰輕壓在上面，翻轉放置即可。
步驟六	步驟六	做好的三文魚壽司。
步驟七	步驟七	將白金槍魚片的一側抹少許芥末。
步驟八	步驟八	將飯糰輕壓在上面，翻轉放置即可。
步驟九	步驟九	做好的白金槍魚壽司。
步驟十	步驟十	將北極蝦的一側抹少許芥末。
步驟十一	步驟十一	將飯糰輕壓在上面，翻轉放置即可。
步驟十二	步驟十二	做好的北極蝦壽司。
步驟十三	步驟十三	.將烤鰻魚片的一側抹少許芥末。
步驟十四	步驟十四	將飯糰輕壓在上面，翻轉放置。
步驟十五	步驟十五	用海苔捆綁即可。
步驟十六	步驟十六	做好的烤鰻魚壽司。
步驟十七	步驟十七	飯糰周圍用海苔圍好。
步驟十八	步驟十八	擺放適量魚籽即可。
步驟十九	步驟十九	將丘比沙拉汁海鮮沙拉口味倒入蘸碟，即可享用。
步驟二十	步驟二十	美味又新鮮的手握壽司就完成啦。