南瓜蛋糕
南瓜蛋糕
由南瓜，麵粉，澱粉，糖，蜂蜜，雞蛋，酵母，乳酪，黃油製作而成。可謂是健康養身，低油低糖，十分環保。口味卻像極了芝士塔，口感綿密，香味濃郁，細膩鬆軟。是一款全家都可以放心食用的健康又應景的超級甜點。
用料
| 食材 | 用量 |
| 南瓜泥 | 100克 |
| 低筋麵粉 | 100克 |
| 雞蛋 | 5個 |
| 葵花籽油 | 70克 |
| 白砂糖 | 40克 |
| 白醋 | 2滴 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 南瓜削皮切薄片，蒸鍋上蒸25分鐘。 |
| 步驟二 |  步驟二 | 搗成泥，取100克待用。 |
| 步驟三 |  步驟三 | 蛋糕食材集合。 |
| 步驟四 |  步驟四 | 雞蛋的蛋白蛋黃分別打到兩個無水無油的乾淨盆中。在蛋白盆內加兩滴白醋，用打蛋器低速打至魚眼狀，加10克白砂糖，中高速打發至濃白狀，再加10克白砂糖，繼續打發至濃厚條紋狀加剩下的20克白砂糖，用中高速和低速交替打，直至盆內或打蛋器上出現硬挺的小三角，蛋白就打發成功了，放入冰箱冷藏。 |
| 步驟五 |  步驟五 | 在蛋黃盆內加入油、南瓜泥、低筋麵粉，用打蛋器低速打20秒鐘，即成均勻細膩的蛋黃糊。 |
| 步驟六 |  步驟六 | 烤箱上下火160度，預熱5分鐘。用刮刀舀三分之一的蛋白糊到蛋黃糊中，用上下翻拌的手法拌勻。 |
| 步驟七 |  步驟七 | 把蛋黃糊倒回蛋白盆中，同樣用上下翻拌的手法把蛋糕糊充分拌勻。 |
| 步驟八 |  步驟八 | 蛋糕糊倒入金盤中，用刮刀稍抹平表面，然後端起離桌面20厘米左右輕震幾下，震出裡面的大氣泡，放進烤箱，上下火160 度，烤45分鐘。 |
| 步驟九 |  步驟九 | 取出，輕震兩下，倒扣完整脫模，晾涼。 |
| 步驟十 |  步驟十 | 切塊。 |
| 步驟十一 |  步驟十一 | 顏色金黃，綿軟香甜，健康無添加。 |
| 步驟十二 |  步驟十二 | 成品圖。 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 南瓜蛋糕卷體 | |
| 蛋白 | 4個 |
| 蛋黃 | 4個 |
| 低筋麵粉 | 80克 |
| 玉米油 | 35克 |
| 牛奶 | 30克 |
| 白砂糖 | 20克 |
| 南瓜泥(蒸熟的) | 100克 |
| 南瓜卡仕達醬 | |
| 雞蛋 | 1個 |
| 白砂糖 | 40克 |
| 低筋麵粉 | 20克 |
| 玉米澱粉 | 20克 |
| 脫脂牛奶 | 200克 |
| 南瓜泥(蒸熟的) | 60克 |
| 香草精 | 幾滴 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 先做南瓜卡仕達醬。這次的醬用的是全蛋，方法也比較簡單。 |
| 步驟二 |  步驟二 | 南瓜切塊，放微波爐或者蒸鍋蒸熟，用料理機直接打成泥，或者勺子碾碎，再網篩過濾。 |
| 步驟三 |  步驟三 | 雞蛋加白砂糖攪拌均勻 |
| 步驟四 |  步驟四 | 低筋麵粉和玉米澱粉依次過篩到蛋糊中，並攪拌均勻。 |
| 步驟五 |  步驟五 | 加南瓜糊，一大勺約20克牛奶，再滴幾滴香草精 |
| 步驟六 |  步驟六 | 攪拌均勻 |
| 步驟七 |  步驟七 | 剩下的牛奶，倒小奶鍋，小火煮沸 |
| 步驟八 |  步驟八 | 把煮沸的牛奶，一邊沿蛋黃糊慢慢倒入，邊倒邊攪拌。 |
| 步驟九 |  步驟九 | 再把牛奶蛋黃糊過篩回牛奶鍋，小火邊加熱邊攪拌，攪拌到攪拌比較費力，糊成濃稠狀態即可。蓋保鮮膜放一邊冷藏備用。 |
| 步驟十 |  步驟十 | 接下來可以開始準備蛋糕卷。此處省略了很多步驟，想看蛋糕卷詳細步驟的可以參考我之前的菜譜。 |
| 步驟十一 |  步驟十一 | 蛋黃蛋白分別打到兩個無水無油的盆中，蛋黃部分加入牛奶，玉米油，少許糖，並攪拌均勻。 |
| 步驟十二 |  步驟十二 | 篩入低粉，攪拌均勻 |
| 步驟十三 |  步驟十三 | 加南瓜糊攪拌均勻後放一旁備用然後開始打發蛋白。 |
| 步驟十四 |  步驟十四 | 蛋白分三次加糖打發，打發至提起有大彎勾的濕性發泡狀態。先取一點蛋白與蛋黃糊混合，再把剩下的蛋白分2次加進蛋黃糊里，用翻拌方法快速混合。 |
| 步驟十五 |  步驟十五 | 把混合好的麵糊，從高處倒入鋪好油紙的烤盤，用刮板抹平麵糊，並用手到烤盤下拍幾下鍵盤，震出氣泡。烤箱預熱，上下火180度17分鐘。(時間溫度僅做參考，具體時間參照自家烤箱) |
| 步驟十六 |  步驟十六 | 烤好后取出，撕掉舊烤紙，換新烤紙。趁熱先卷一下。 |
| 步驟十七 |  步驟十七 | 把之前做好的卡仕達醬，均勻的抹到蛋糕胚子上。再捲起來，放冰箱冷藏定型。 |
| 步驟十八 |  步驟十八 | 開切 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 熟南瓜 | 110克 |
| 雞蛋 | 2個 |
| 全麥麵粉 | 40克 |
| 糖 | 5克 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 食材：熟南瓜 110克，雞蛋 2個，全麥麵粉 40克，糖 5克 烹制方法：蒸 參考月齡：11個月以上 操作時間：15分鐘 |
| 步驟二 |  步驟二 | 南瓜蒸熟，取110克熟南瓜，手動打蛋器攪打成南瓜泥。 tips：用的貝貝南瓜，特別甜，特別糯，用了貝貝南瓜不加糖都可以。其他南瓜也行。 |
| 步驟三 |  步驟三 | 蛋黃、蛋白分離，蛋黃加入南瓜泥，攪勻，全麥麵粉過篩加入，畫一字攪勻。 tips：雞蛋要用超市買的大雞蛋，不要草雞蛋，草雞蛋蛋黃大蛋白小，做蛋糕不合適。蛋白分離後放在無油無水的盆里。 |
| 步驟四 |  步驟四 | 糖一次性加入蛋清里，高速打發至有短而直的尖角，硬性發泡狀態。 tips：糖一次性加入打發，比分次打發時間稍長，但是打發出來的蛋白霜更穩定。南瓜夠甜不加糖是可以的，沒糖一樣可以打發至硬性發泡。 |
| 步驟五 |  步驟五 | 挖一半蛋白霜到南瓜蛋黃糊里，切拌勻。刮刀從中間切入，挑起底部，從左邊挑起，一直轉動打蛋盆，重複此操作。有密集的蛋白霜，刮刀在表面來回“Z”字型攪拌是可以的。別划圈攪拌就行。 |
| 步驟六 |  步驟六 | 均勻了。 |
| 步驟七 |  步驟七 | 都倒入其餘蛋白霜里，切拌勻。 |
| 步驟八 |  步驟八 | 倒入模具里，蓋上保鮮膜，熱水上鍋蒸30分鐘出鍋。 |
| 步驟九 |  步驟九 | 出鍋后倒扣靜置，冷卻后脫模切塊。 |
| 步驟十 |  步驟十 | 成品會長高一點，綿軟有些濕潤，但不是沒熟，格外的軟。 |
南瓜蛋糕
2. 平底鍋抹上一層薄薄的油。舀大一勺，攤成圓餅狀，盡量攤圓點。開小火。一面煎金黃的時候翻面繼續煎到金黃。出鍋，把乳酪均勻的撒在麵餅上，然後按著同樣的方法再煎兩塊和第一塊一樣大小的麵餅。第二塊煎好取出后就直接蓋在剛剛撒了乳酪的麵餅上。第三塊用同樣的方法。
3. 三塊都做好了后就可以裝盤切塊啦。
個人覺得麵粉放的少會吃出夾心，糯糯的。味道特別不錯。放多了么，就發硬了唄。不太好吃。
做好了可以按著自己喜歡花樣表花，不表也行，也是勾人
南瓜，就是如此讓人慾罷不能。喜歡酥脆口味兒的，做成南瓜餅，並非難事。可以清晨，可以午後，可以一個人閑暇，亦可以有朋自遠方來時，獨飲或待客，一切全憑心愿。勞累或身體不適時，一碗南瓜粥便成了心底最深的渴望，如此簡單卻又讓人期待。假若心情不好，擺出食材器具，鋪一廚房，烤上一份南瓜蛋糕或者麵包，滿屋的香氣會讓糟糕的心情煙消雲散，那金黃的色澤，又讓人胃口大好，禁不住大快朵頤。
南瓜蛋糕的圖片
材料：蛋白4個，蛋黃4個，南瓜泥50g，牛奶50ml
輔料：白醋幾滴，白砂糖30g，玉米油50ml，低筋麵粉80g
這次的主角是南瓜。南瓜雖然自己長得胖胖的，但卻是不折不扣的減肥好寶貝。難得的是味道還是香香甜甜的。南瓜的碳水化合物含量很低，半杯南瓜泥只有10g碳水化合物，其中還有3.5g纖維。它豐富的維生素C、E和果膠還可以幫助美容和減肥，即美容又減肥，多好.....
