羊肉炕饃

羊肉炕饃是很多吃貨們最愛吃的開封小吃之一。在開封大小街頭每逢夜市出攤之時，就數羊肉炕饃排隊購買的人最多。

羊肉炕饃是用薄薄的白麵餅中間裹著羊肉末和一些特製的調料，吃起來麵餅筋道，焦香肉末味十足，很有嚼頭，切勿放涼再吃。

羊肉炕饃是開封回族特色小吃，因為烹制時使用羊油或羊蹄油，所以帶有很重的羊肉燒烤的味道。羊肉炕饃在烙餅(開封人CALL烙饃)中加以羊肉等物，用羊油炕制而成，成品焦香，別有風味。

主料：烙饃、羊肉末;

1、先在火上用大鍋做上水，燒開。用面和水和成像做餃子一樣的面塊，分成小塊擀成薄餅;

2、水開后，把薄餅分次放到鍋里蒸。蒸好了就是水烙饃，這也是一種吃法。想省事到街上買也行;

3、拿一個餅把羊肉末，蔥末、鹽、孜然均勻撒到餅上，然後再拿一個餅蓋在他的上面;

4、平底鍋放火上倒油，油熱把做好的餅方裡面烙，反、正都烙黃焦了往中間一疊就好了。

烙餅的時候火候是關鍵，火不能太大，火大了容易糊，注意火候。羊肉炕饃很廢油，油大了才好吃，趁熱吃最好。