納豆機

用於發酵納豆的裝置

納豆機是一種製造納豆的機器,給黃豆(大豆)發酵提供一個恆定的溫度、濕度和氧氣的裝置。在這種環境下黃豆會通過納豆菌發酵成納豆。

納豆含有豐富的營養,能提高人體免疫力。

納豆


納豆是來自日本的一種傳統食品,在日本已經有一千多年的歷史,納豆最初是利用稻草上自然的枯草菌發酵,在寺廟的廚房製造,因為寺廟的廚房叫“納所”,所以叫納豆。納豆當時是素食的僧侶們重要的營養來源,也是日本皇室、僧侶、貴族、武士經常食用的食物。

激酶溶栓


1980年日本須見洋行教授發現,納豆激酶2小時與尿激酶18小時溶栓效果相同。1996年韓國國家醫學科學院驗證納豆對心腦血管病療效顯著。2000年美國南加州大學心血管病專家肯定,納豆激酶是防治心腦血管疾病有效的溶栓劑。2010年10月24日中央電視台報道,納豆激酶溶栓在解放軍總醫院(301)得到醫學驗證。

納豆功效


納豆不僅含有納豆激酶,還含有19種氨基酸,22種微量元素和維生素,特別是納豆激酶、納豆多糖和納豆皂苷對冠心病糖尿病人非常重要。
第一、納豆激酶具有防止血管堵塞的作用。
第二,納豆皂甙。能降低胰島素抵抗,提高胰島素的利用率。中老年人發生糖尿病,最主要原因是胰島素抵抗。吃納豆可以控制病情發展。
第三,納豆多糖。能提高人體免疫力。糖尿病人更容易發生癌症,特別是肝癌和胰腺癌,長期吃藥有關,機體的免疫功能遭到破壞。

製作方法


納豆製作過程:把黃豆蒸熟—接種—納豆機發酵

特殊要求


納豆機是一種用於發酵納豆的裝置。由於納豆菌是一種特殊的好氧菌,且生長溫度比一般細菌要高,因此,對於發酵納豆的機器,有三種特殊要求。
第一、通風補氧。納豆機不同於酸奶機,必須具備通風補氧功能,如果沒有充足的氧氣,納豆菌不能正常生長,不具備通風補氧功能的裝置發酵生產的納豆,各種有效物的含量低,甚至與普通黃豆沒有太大區別。
第二、恆溫。納豆菌生長溫度在38℃—45℃之間,最佳生長溫度在40℃—42℃之間。納豆發酵全過程應保持恆溫,超出溫度範圍納豆菌不能生長。
第三、濕度。納豆菌生長過程中,不僅要求氧氣、溫度,還要求保持一定的濕度,環境中應有充足的水分,納豆菌才能茁壯生長。
納豆機
納豆機
水稻生長需要陽光、水、溫度和肥料,缺少任何一項,水稻生長都會受到影響,都會造成減產。氧氣、溫度、濕度是納豆菌生長的基本條件,同水稻一樣,如果發酵納豆的裝置不具備這三項基本條件,就不能培養合格的納豆。
由於納豆菌生長對氧氣有特殊要求,因此,裝黃豆的容器直徑不宜超過10厘米,四周應有通風孔。納豆發酵過程中溫度高,時間長,裝黃豆的容器應使用玻璃、陶瓷材質或不鏽鋼,如使用塑料材質,只能使用高溫無毒級PP材質,普通塑料會產生有毒物質。