皮塔餅
皮塔餅
皮塔餅真的是一種非常有意思的麵包。這是一種起源於中東及地中海地區的美食，最大的特點莫過於烤的時候麵糰會鼓起來，形成一個中空的麵餅，看著跟一個口袋似的，所以，也難怪它會被稱呼為“口袋麵包”了。
皮塔餅
皮塔餅
用料
| 食材 | 用量 |
| 中筋麵粉 | 200g |
| 牛奶 | 約150g |
| 鹽 | 1/4小勺 |
| 紅曲粉 | 2g |
| 酵母 | 2g |
| 糖 | 6g |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 麵粉中挖個小洞放入酵母埋起來，加入糖、鹽。紅曲粉。 |
| 步驟二 |  步驟二 | 一邊往乾性材料中加入牛奶，一邊攪拌，直到麵粉成絮狀。（牛奶的實際用量以麵糰的軟硬程度而定） |
| 步驟三 |  步驟三 | 換手把麵糰揉成一個柔軟且光滑的麵糰。 |
| 步驟四 |  步驟四 | 蓋好防止表面乾燥，發酵至1.5倍大。 |
| 步驟五 |  步驟五 | 發酵好的麵糰排氣后擀開分割成6份。 |
| 步驟六 |  步驟六 | 把麵糰搓圓擀成薄一點的圓形面片。 |
| 步驟七 |  步驟七 | 烤箱提前預熱到200度，放入麵餅片烤5-6分鐘。 |
| 步驟八 |  步驟八 | 直到面片膨脹起來即可出爐。 |
| 步驟九 |  步驟九 | 沒有烤箱的小夥伴可以用平底鍋直接製作，平底鍋中火預熱，放入面片用手轉動使溫度均勻，表面出現小氣泡后翻面烙，直到面片鼓起。 |
| 步驟十 |  步驟十 | 做好的口袋麵包，切開放入喜歡的食材即可。 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 麵糰： | |
| 高筋粉 | 95克 |
| 鹽 | 1/4小勺 |
| 乾酵母 | 1/4小勺 |
| 蜂蜜 | 1/2大勺 |
| 玉米油 | 1/2大勺 |
| 水 | 42毫升 |
| 配菜： | |
| 圓白菜 | 半張 |
| 牛肉 | 數片 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 麵糰料：高筋粉95克，鹽1/4小勺，乾酵母1/4小勺，蜂蜜1/2大勺，玉米油1/2大勺，水42毫升，配菜：圓白菜半張，牛肉數片 |
| 步驟二 |  步驟二 | 將所有材料倒入麵包桶 |
| 步驟三 |  步驟三 | 和面程序攪拌約20-30分鐘 |
| 步驟四 |  步驟四 | 能拉出薄膜 |
| 步驟五 |  步驟五 | 滾圓，放入碗中，在冰箱中醒發一夜 |
| 步驟六 |  步驟六 | 取出回溫，麵糰長大， |
| 步驟七 |  步驟七 | 分割成4等分 |
| 步驟八 |  步驟八 | 擀成橢圓形 |
| 步驟九 |  步驟九 | 放入烤盤中，醒發5-10分鐘 |
| 步驟十 |  步驟十 | 放入烤箱，中層，上下火230度，烤至麵餅鼓脹 |
| 步驟十一 |  步驟十一 | 出爐，晾涼 |
| 步驟十二 |  步驟十二 | 切成兩半 |
| 步驟十三 |  步驟十三 | 填入配菜 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 麵糰：高筋麵粉 | 200g |
| 麵糰：水 | 110g |
| 麵糰：糖 | 6g |
| 麵糰：鹽 | 2g |
| 麵糰：橄欖油 | 6g |
| 麵糰：乾酵母 | 2g |
| 百吉福原味芝士片 | 適量 |
| 火腿片 | 適量 |
| 杏鮑菇 | 一根 |
| 彩椒 | 兩個 |
| 小番茄 | 適量 |
| 生菜 | 適量 |
| 胡蘿蔔 | 一段 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 全部麵糰材料倒進麵包機攪拌缸，開啟揉面程序15分鐘。（用了少許全麥粉代替高粉） |
| 步驟二 |  步驟二 | 取出麵糰，放進大碗中蓋保鮮膜發酵至兩倍大。 |
| 步驟三 |  步驟三 | 分割成六分，滾圓，蓋保鮮膜放鬆15分鐘。 |
| 步驟四 |  步驟四 | 將每個小麵糰擀扁成圓形，約半厘米厚。小火，用平底不粘鍋烘烤，每面各烤一分鐘，第一次翻面時底部是還是微微黃色沒有出現焦斑的，如果出現金黃焦斑，說明火大了，這樣會鼓不起來，不能出現中空，重複翻面直到出現金黃焦斑。 |
| 步驟五 |  步驟五 | 它會慢慢像氣球般鼓起來，用鏟子稍壓一壓平排氣。夾出，蓋茶巾靜置，防止變干。 |
| 步驟六 |  步驟六 | 放涼的時候準備夾餡：胡蘿蔔削薄片，彩椒切條，小番茄切片。 |
| 步驟七 |  步驟七 | 杏鮑菇順著紋路切片，用少許橄欖油煎，中間供起后翻面，撒少許鹽和黑胡椒粉，繼續煎至水分蒸發完，兩面金黃即可。 |
| 步驟八 |  步驟八 | 組裝：pita餅切開，裝入生菜，火腿片，杏鮑菇，胡蘿蔔片，芝士片，小番茄片。 |
| 步驟九 |  步驟九 | 美美噠帶去野餐吧～ |
1、預熱烤箱的時候，將刷了橄欖油的烤盤一起放入烤箱預熱，使烤盤滾燙。將麵糰擀好后，立刻放在滾燙的烤盤上，放入烤箱里烘烤。這樣才能使皮塔餅更好的鼓起來。
2、烤皮塔餅要使用高溫快速烘烤，我使用的烤箱最高溫度為上下火230℃，所以採用了這個溫度，事實證明烤出成功的皮塔餅完全沒有問題。如果你的烤箱能設置更高的溫度，可將溫度設置到上下火250℃，但烘烤的時間要酌情減少。
3、皮塔餅冷卻以後應該是軟的。如果你烤的皮塔餅冷卻以後發脆，說明烘烤的時間太長了。
4、一般家用烤箱的烤盤較小，而每個皮塔餅烤的時間比較短，所以推薦大家一次一個的烤，而不是一次將四個皮塔餅全放入烤盤。這樣不會多花我們多長時間，但成功率更高。在烤上一個皮塔餅的時候擀下一個的麵糰，上個皮塔餅出爐后立刻從烤盤上取出，將下一個的麵糰放在熱烤盤上，繼續入爐烘烤。
5、皮塔餅冷卻后密封放入冰箱冷藏，可放3天左右，或放入冰箱冷凍，能保持2個月以上。吃之前再裝入餡料。將皮塔餅剪開，裝入火腿、熏雞肉、蔬菜、金槍魚或其他你喜歡的餡料，並配上番茄醬、蛋黃醬或鷹嘴豆泥，十分美味。
6、若沒有橄欖油，也可換成普通的植物油。
基本信息
- 中文名
- 皮塔餅