冬菇絲

冬菇絲

又名龍船香菇,唐末宋初在浙江已形成一定規模。龍泉、關元、景寧等3個山區縣是人工栽培冬菇的發祥地,至今每年仍有數萬人在浙江或出省栽培冬菇,慶元縣有“香菇之鄉”的稱號。

簡介


冬菇規格嚴整,等級分明。分為花菇、厚菇、薄菇3等11級。冬菇含有豐富的蛋白質和多種人體必需的微量元素。冬菇嫩滑香甜,干菇美味可口,香氣橫溢,烹、煮、炸、炒皆宜,葷素佐配均能成為佳肴。冬菇還是防治感冒、降低膽固醇、防治肝硬化和具有抗癌作用的保健食品。

加工方法


冬菇絲
冬菇絲
干作成耐儲藏的干冬菇,或者做湯,炒菜,都很好吃!日式炸釀鮮冬菇 ·配 料: 〖主料〗:鮮冬菇14隻、豬肉4安士
〖輔料〗:豆腐半件、蔥花半湯匙、蒜葺2茶匙、蛋2隻、麵粉半杯
〖調料/腌料〗:生抽1茶匙、鹽半茶匙、生粉兩茶匙、油、胡椒粉適量
冬菇絲
·操 作: 1.將鮮冬菇洗凈去腳,抹乾備用。
2.豬肉與豆腐、蔥花及蒜葺拌勻,加入調味料拌勻成餡料。
3.將鮮冬菇內側拍上少許生粉,釀入豬肉餡。
4.將蛋拌勻,加入麵粉拌成糊狀。
5.將鮮冬菇沾上麵粉糊,下鍋中半煎炸至兩面金黃熟透即成
·營養價值: 蘑菇 - 蘑菇的子實體內含有豐富的營養物質,其中蛋白質的含量大多在30%以上,比一般蔬菜、水果的含量要高...

特性


冬菇絲,味甘,藥性平。有補氣益胃、托瘡排毒功效。可治療體虛食少,咽炎氣管炎、貧血、神經衰弱、腎炎水腫、高血壓、膽固醇增高症、腰腿酸痹等症。菜品:冬菇豆腐