蝦米菇是一種營養價值較高食用菌，由於外形酷似蝦米而得名為蝦米菇。是生長在自然野生環境中，目前還沒有人開發作為規模化種植菌種，市場上銷售的也多為大自然環境的山野珍味。
其具有一種獨特自然風味，並含有多種營養成分，蝦米菇形態美觀，質地特別脆嫩，味道鮮美獨特。在日本，人們常把它與珍貴的
松茸相提並論，被冠以蝦米菇的營養成分豐 富，口感極佳。
大米160克，水約1000毫升（約大米6倍的量），蝦米菇15克，
芹菜2顆，
枸杞少許，油1大匙，鹽1小匙 蝦米菇用清水浸泡後去除雜質洗凈，枸杞用清水衝去表面的浮塵，芹菜擇葉后洗凈切成小粒待用 大米淘洗后加清水入電飯鍋中，煲粥
炒鍋中放油，待七成熱時入蝦米菇、芹菜粒一起翻炒，加鹽翻炒幾下，關火 待粥煮到八九成時，放入炒好的蝦米菇芹菜粒、枸杞，用勺子輕輕拌勻，再燜五分鐘即可。
蝦米菇炒肉片：
材料：蝦米菇四兩，
瘦肉三兩，油兩湯匙，
生抽兩茶匙，鹽.
生粉，水各適量
做法：瘦肉切片用生粉一茶匙，油半茶匙，生抽一茶匙，腌制半小時，蝦米菇泡開洗乾淨，熱油，放入蝦米菇炒三分鐘，加入一茶匙生抽，兩至三湯匙水炆至水干，加入
肉片，
食鹽再炒三分鐘即可。
