黑玉參

一種海產動物

黑玉參,產於大連沿海的一種海刺參,又名海參,是一種海產動物。距今已有六億多年的歷史,海參以海底藻類和浮游生物為食。海參全身長滿肉刺,廣佈於世界各海洋中,約有二十餘種海參可供食用。

生活習性


喜棲息於水深3—15米的水質澄清,水流平穩,無淡水注入,海藻叢生的岩礁或細泥沙底質水域海底。利用足管和肌肉的伸縮,可在海底做遲緩運動。當水溫達到20℃以上時,有夏眠習性,夏眠時停止攝食和運動,時間約在7月中旬至10月上旬。水溫過高,水質混濁及受到強烈刺激時,常把內臟自肛門排出。再生能力很強,損傷和排臟后都能再生。主要食物為硅藻類、褐藻類及含有機碎屑的泥沙。

分佈範圍


我國的黃海海域、渤海海域等均有分佈。俄羅斯的庫頁島、符拉、迪沃斯托克,日本北海道、橫濱和九州,朝鮮半島沿岸均有分佈。國內主要產地是在大連。

種類特點


黑玉參特點:與關東參不同的是,黑玉參肉刺不規則逐漸減少,最珍貴的當屬三棱半,開腸破肚時有大量”海參花“出現,即海參腸卵,是重要的心血補品,黑玉參與小米粥燉補,可在最短時間內恢復元氣,令傷口癒合,大量臨床表明遼參的補血補氣功能非常明顯。
黑玉參是祖國醫學界尤其是中醫界極為推崇補品,黑玉參對生存水質要求比較苛刻,一般生長在無人居住的海島周邊,如果海水受到污染就無法存活。因產地每年冬天有長達三個月以上的冰凍期,所以生長緩慢,大約五年才能成品,喜陰常年藏身礁石縫中食用一種當地成為”谷穗菜“的藻類為食,成年黑玉參含有豐富的氨基酸精氨酸,對成年男性的腰酸腎虛有著非常顯著的療效,產後婦女、術後患者食用。

外形特徵


觸手輪形,觸、手壇囊發達。海參繁衍在地球上比原始魚類更早,大概在六億多年前的前寒武紀就開始存在,是現存最早的生物物種,有海洋活化石之稱。口在前端,多偏於腹面。肛門在後端,多偏於背面。背面一般有疣足,腹面有管足。內骨骼退化為微小骨片。

質量特色


(一)活海參:
體呈圓筒狀,背面隆起,上有4至6行大小不等、排列不規則的圓錐形疣足。腹面平坦,管足密集,排列成不很規則的3縱帶。口偏於腹面,具觸手20個。呼吸樹發達,但無居維氏器。體色呈栗褐、褐、灰綠等色。
(二)鹽漬海參
色澤:黑色或褐灰色;肉質組織緊密,富有彈性;體形完整,肉質肥滿,刺挺直,切口較整齊;水分≤70%。鹽分≤23%。
(三)干海參:
色澤:黑灰色或灰色;體形肥滿,肉質厚實,刺挺直無殘缺,嘴部石灰質露出少,切口較整齊;體內潔凈,基本無鹽結晶,體表無鹽霜,附著的木炭粉或草木灰少,無雜質;鹽分≤50%。水分≤12%。

功效作用


調整機體免疫力:常食黑玉參的人很少感冒,因黑玉參中所含的豐富的蛋白質、精氨酸等是人體免疫功能所必須的物質,能預防疾病感染,調整機體的免疫力,對感冒等傳染性疾病有很好的預防功能。
提高記憶力:食用黑玉參對改善睡眠、提高記憶力有很強的促進作用。精氨酸在海參中含量比其它生物體內高,所以食用海參對改善睡眠有明顯作用。
抗疲勞:黑玉參中含有豐富的酸性粘多糖和精氨酸,有明顯的機體調節功能和抗疲勞作用。
免疫力:常食黑玉參的人很少感冒,因海參中所含的豐富的蛋白質、精氨酸等是人體免疫功能所必須的物質,能預防疾病感染,調整機體的免疫力,對感冒等傳染性疾病有很好的預防功能。
延緩衰老:黑玉參中的膠原蛋白質、精氨酸、硫酸軟骨素、磷、硒、煙酸、硅等具有延年益壽、消除疲勞、防治皮膚衰老、美容等功效。另外,精氨酸還有促成人體細胞再生和機體損傷修復的能力。
免疫球蛋白:黑玉參含有豐富的功能肽、人體所需的18種氨基酸及多種維生素和微量元素。其中低分子肽是比氨基酸更易被人體吸收的分子。低分子肽可不經胃的消化而直接被腸粘膜吸收,並且肽還具有強化機體免疫力、延緩衰老、降低膽固醇、降血壓、抗疲勞等作用;富含的尼克酸是輔酶,和輔酶II的主要成分。可調節神經系統,參與人體內碳水化合物和蛋白質的代謝。
不同人群作用
兒童:黑玉參含有豐富、均衡的營養,其中多種是兒童生長發育所必須的物質。如賴氨酸、蛋氨酸、牛磺酸等。能增進食慾,促進生長發育,元素鈣、鐵、鋅及多種維生素等,對增加記憶、促進生長有幫助。
中老年人:老年人的器官日趨衰退,消化吸收功能減弱,體內的分解大於合成代謝,機體抵抗力明顯下降。老年人飲食營養以優質蛋白質、低熱、低脂肪、防癌食物。黑玉參含有精氨酸、硫酸軟骨素、酸性粘多糖、海參素、牛磺酸及微量元素鉀、鈉、鈣、碘、鐵、鋅、硒、銅、磷、釩、錳和維生素B1、維生素PP、自由基清除劑SOD等等。

挑選技巧


第一,黑玉參一定要乾燥,不幹的黑玉參容易變質,而且因為含有大量水分價格實際高出了很多;
第二,購買干黑玉參時一定要挑選乾癟的,有不少不法商販在海參的加工過程中,為了增加黑玉參的重量加入了大量白糖、膠質甚至是明礬,這樣加工出來的黑玉參雖然不符合產品質量標準,但因為參體異常飽滿,顏色也黑亮美觀,對消費者具有很大的蒙蔽性;另外還需要注意的是,有的黑玉參是染色的,在外觀看顏色非常漆黑,黑玉參的開口處也是黑色的,裡面露出的海參筋都是黑色的,可見利欲熏心的製造者,見利忘義的程度了。
第三,購買干黑玉參時不要一味追求價格便宜,要結合干黑玉參的水發率來進行綜合比較。一斤好的干黑玉參可以發制出10斤的水發黑玉參,而一斤劣質干黑玉參發后不超過5斤,甚至破碎不堪根本無法食用。
黑玉參
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