高桌晚宴

高桌晚宴

簡介


高桌晚宴是從英國牛津、劍橋大學傳統的學堂晚餐(FORMAL HALL)基礎上發展而來。其形式是由侍者服務的三道菜西餐正餐,輔以佐餐飲品及餐后咖啡。高桌晚宴包括各種環節。它更像是一套比較完整的儀式,而參加這個儀式的學生都會被要求正裝出席。這或許也是一種形式,而形式也是體現精神的一個不可少的部分。穿上正裝之後的我們,行為會不自覺地變得不同。似乎有種瞬間長大了、成熟了的感覺,於是便會對自己的行為舉止進行有意識的自我控制,並對他人表示恰當與合適的欣賞與尊重。因為我們會有意無意地把自己當做對待,自然也會試圖對自己的行為舉止負責。
除了需要正裝出席,高桌晚宴對餐桌禮儀也有較高的要求。如何進餐、如何祝酒、如何與鄰座同學打交道以及如何回應,高桌晚宴對於這些方面都有一定的講究和禮節規定。這使得高桌晚宴成為我們了解西方文化一個很好的方式。同時,有了這樣的經歷,相信我們以後無論是在進入大學或者參加工作后,遇到類似的場合都能應對自如。

特點


高桌晚宴特點之一:每次均延請各界鴻儒名士進行演講;
高桌晚宴特點之二:晚宴須遵循嚴格的程序規則;
高桌晚宴特點之三:所有參與者皆有嚴格著裝要求。
北京師範大學-香港浸會大學聯合國際學院(簡稱UIC)所推行的高桌晚宴是在延續西方傳統學堂晚餐基礎上,融合了中國傳統的文化書院精神。它不僅是UIC學生了解世界的窗口,更是學校弘揚國學,關注國情的重要平台。高桌晚宴正在發展成為UIC重要的校園文化特色。

推行


高桌晚宴的推行是UIC 博雅教育精神的體現,也是“全人教育”和“四維互動”教育理念的具體實施。其目的在於培養具有深厚中華文化底蘊的國際化精英人才。高桌晚宴既秉承了西方文化之優秀傳統,亦傳承與弘揚著中華文化之菁華;將中國傳統文化精髓與西方先進文化並舉,拓寬學生視野,增強學生與社會的互動;培養學生作為領袖所具備的、包括諸如良好社交禮儀與習慣等在內之基本素質,進而培養既具有中華文化特色,又具有國際視野和理解西方文化;既擁有合理之知識結構,又通曉各種技能並具有高尚情操、通人情、懂世事之領袖型人才。

職能


1. 出席高桌晚宴,並擔當演講嘉賓。
高桌晚宴
高桌晚宴
2. 為高桌晚宴的實施提供積極建議,指導高桌 晚宴之建設。
3. 推薦和聘請其他社會知名人士擔任演講嘉賓。

演講嘉賓


演講嘉賓人選主要為來自海內外教育界、企業界、政府部門等社會各界知名人士。演講嘉賓於正餐前進行演講;主題圍繞中國國學、國情、西方歷史、文化、以及領導才能發展等內容。

晚宴嘉賓


UIC高桌晚宴秘書處會為每次晚宴特邀一些嘉賓出席。
晚宴嘉賓有嚴格數額限制。所有嘉賓信息須於是次晚宴一周前完整提供於 UIC 高桌晚宴項目委員會秘書處;晚宴嘉賓須恪守 UIC 晚宴規則;嘉賓如有任何特殊飲食之要求,皆須事先通知。

規模


學生分批次參加高桌晚宴。每次晚宴規模為135人:其中學生120名,高桌成員10名,演講嘉賓1名,特邀嘉賓。

著裝


所有晚宴出席者皆須著正裝。
高桌晚宴
高桌晚宴
男士均須西裝革履,長袖襯衣,須打領帶或領結。
女士應著晚禮服或其它傳統晚禮服。如旗袍、漢服禮服等。

規則


高桌晚宴為莊重嚴肅的正式活動,任何參加者須接受並認真遵守規則:
1. 遲到者將被拒絕進入晚宴,單獨列出。
高桌晚宴
高桌晚宴
2. 高桌座位只有晚宴主席、演講嘉賓及特邀嘉賓等高桌成員可以就 座;學生不經許可不得入座於此。
3. 高桌成員進入餐廳時,所有出席晚宴成員須起立;待主席、嘉賓等人致詞就座後方可坐下。
4. 在整個晚宴過程中,學生均須保持於原座位;任何人一旦離開座位,將不得返回。
5. 晚宴結束時,高桌成員先行離開;其他全體成員須起立,目送高桌成員離去;待高桌成員離開餐廳后,學生方可依次離開或繼續用餐。
6. 每次晚宴時,皆有一教職人員於入口處當值。任何著裝不當者都將被拒絕進入。
7. 正餐一旦開始,任何人不得隨意於餐廳內走動或離開座位;在特殊情況下,在獲得晚宴主席許可后可離開,但亦須在侍者完成上餐服務之後。
8. 晚宴參加者應盡量保持安靜;交談聲以不干擾鄰座為原則。
9. 以下行為於任何情況之下皆不被允許,違反者將 被禁止參加下次高桌晚宴:亂扔食物;競拼豪飲;敲打桌椅;站立於桌椅之上;對他人有粗魯或不禮貌之行為,以及其它不恰當言行者。
10. 每次晚宴設有一名學生督察,其職責是負責晚宴主席及高桌成員與晚宴參加者之間的聯絡;協助侍者解決現場問題;維 持餐廳良好之秩序;確保著裝規則和晚宴規則之執行。任何提前離開晚宴或於餐廳移動者,首先應同該督察聯絡。本職位由學生會成員擔任。
12. 學生如有高聲祝酒等要求需向宴會督察提出請求,再由該督向 晚宴主席請示,待得到批准方可實施。
13. 在晚宴中不允許任何影響晚宴和諧與歡樂氣氛的不良行為。

禮儀課


北師大———香港浸會聯合國際學院前天的“高桌晚宴”有些眼熟,像是《哈里波特》魔法學校的晚宴場景。
高桌晚宴
高桌晚宴
燈火輝煌的大廳里四條鋪著白布的長長桌子,學生們相對而坐。女 孩子穿著晚禮服,男生或西裝革履,或著深色的中山裝。學院常務副院長郭少棠珠海市教育局局長鍾以俊、著名作家韓少功等披博士袍正襟危坐於高台。
韓少功是前晚“高桌晚宴”的主講嘉賓。“聯合國際學院”的“高台晚宴”大致每月舉辦一次,每次邀請一位名人演講,感興趣的學生可以報名參加。這已經是第十次“高桌晚宴”。
韓少功大談傳統文化后,學生們提出他們的疑惑:“中國傳統哪些要傳承;哪些要摒棄”、“強調人的價值是不是會影響科技的發展”等。
20分鐘后,優美的鋼琴曲《獻給愛麗斯》彈開了晚宴,這是正式的西餐:頭盤———蔬菜沙拉,湯,主菜———牛排,甜品———水果。當晚宴結束,全體起立,目送高桌嘉賓離席。
郭少棠副院長說,“高桌晚宴”最早出現在歐洲的修道院,後來傳遍歐洲的大學,成為牛津劍橋的傳統。如今,歐美的大部分高校都繼承了這一傳統。由於香港受英國文化的影響,大學里舉行“高桌晚宴”也有經久的歷史。“高桌”也就是俗稱的“主席台”。首先是學生們起立,歡迎老師們走上高桌,老師們台上,學生們台下,共同傾聽知識的傳播,然後共進晚宴。最後是學生們站立著目送老師們首先離席。整個儀式體現了對知識的尊重,對老師的尊重。
“聯合國際學院”的鮮明特徵就是致力於“全人教育”,培養“四維人才”。郭少棠認為,在全球化的形勢下,中國的學生既要學習中國的傳統文化,也要了解西方文化,要懂得社交禮儀。讓學生具有較寬的人文知識、較強的適應新技術、新環境的應變能力及創造力。學院開設了高爾夫、日本弓道等課程,“高桌晚宴”也是學校每學期必上的一道文化盛宴。
鍾以俊局長對此頗感興趣,“高桌晚宴”可能會在珠海的中學開席。