金陵桂花鴨

金陵桂花鴨

金陵桂花鴨,美食,主要原料有桂花鴨1250克、花椒鹽,八角,蔥,姜,香葉,黃酒,高湯,雞精,桂皮,鹽,味精各適量。

材料


主料:桂花鴨1250克。
調料:花椒鹽,八角,蔥,姜,香葉黃酒高湯雞精桂皮,鹽,味精各適量。

製作


1.桂花鴨剖開,洗凈,將花椒鹽調勻后從開口處塗抹在肚內壁,腌漬后沖洗乾淨。
2.餘下調料對成滷水,滷製成熟即可。

製作要訣


鴨腌后若再用花椒水浸泡去淤血,可增白增香。