酥炸糯米角

主料：春卷300克

輔料：糯米100克，臘肉（煙肉）200克，西芹50克，豆腐乾50克

調料：鹽5克，味精2克，胡椒粉2克

1. 先將糯米淘洗乾淨後放入9寸盤中加清水適量入籠蒸熟；

2. 將臘肉、鹵豆乾、西芹分別切粒；

3. 熟糯米與熟臘肉丁、鹵豆乾粒，西芹粒及鹽、味精、胡椒粉製作成餡料；

4. 用春卷皮包入餡料，做成半圓形，入八成油中炸至金黃色即成。

1. 制餡時，臘肉應煮至軟熟，鹵豆乾、西芹、應切細切碎，以便餡料入味；

2. 春卷皮可先掛面霜，再包入餡料，以防出現角皮碎裂;

3. 本品有油炸過程，需備色拉油約1000克。

1. 糯米含蛋白質、碳水化合物豐富；

2. 中醫認為糯米味甘性溫，有補中益氣功效；

3. 再配以脂肪豐富的臘肉和維生素豐富的西芹，使得營養更全面，更利吸收。