肉鬆餅
肉鬆餅
肉鬆餅是用肉鬆、小麥粉、綠豆、雞蛋、白糖作為主要原料製作的一道小吃。具有入口即溶，酥脆香口的特色。
用料
| 食材 | 用量 |
| 低粉 | 220g |
| 肉鬆 | 40g |
| 黃油 | 100g |
| 細砂糖 | 100g |
| 雞蛋 | 60g |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 | 首先，得有肉鬆。肉鬆菜譜在我另一個菜譜鏈接里。 | |
| 步驟二 | 然後，準備其餘的食材。 | |
| 步驟三 | 將黃油軟化后，加入細砂糖。 | |
| 步驟四 | 完全攪拌均勻。 | |
| 步驟五 | 一個大雞蛋，可以把半個蛋黃分離出來，留著刷面。 | |
| 步驟六 | 其餘的分兩次拌入黃油里，必須完全攪拌均勻。 | |
| 步驟七 | 篩入低粉，把黃油和粉切拌均勻。 | |
| 步驟八 | 肉鬆加入麵糰。 | |
| 步驟九 | 細緻的混合。 | |
| 步驟十 | 把麵糰揪成劑子，每個約12g-14g，均勻等分可以受熱一致。 | |
| 步驟十一 | 按扁，成小餅乾形狀。刷上蛋黃液。 | |
| 步驟十二 |  步驟十二 | 烤箱預熱180度。中層，180度，20-25分鐘烘烤。具體視各自烤箱功率調整。 |
| 步驟十三 |  步驟十三 | 給家人做一份點心。 |
| 步驟十四 |  步驟十四 | 酥脆可口。 |
| 步驟十五 |  步驟十五 | 肉鬆小餅乾。 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 中筋麵粉(油皮) | 220克 |
| 豬油(油皮) | 80克 |
| 糖(油皮) | 80克 |
| 水(油皮) | 85克 |
| 豬油(油酥) | 75克 |
| 中筋麵粉(油酥) | 155克 |
| 去皮綠豆 | 100克 |
| 肉鬆(餡料) | 120克 |
| 黃油(餡料) | 20克 |
| 糖粉(餡料) | 20克 |
| 練奶(餡料) | 適量 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 去皮綠豆浸泡半小時后，往裡面加一點水(不要太多，剛好蓋住豆子就好)上鍋蒸！是蒸哦！ |
| 步驟二 |  步驟二 | 蒸到能用刮刀或勺子輕鬆碾碎就可以了 |
| 步驟三 |  步驟三 | 趁熱加入黃油糖粉和練奶攪拌均勻！因為是蒸的沒有多大水分所以不用炒了 |
| 步驟四 |  步驟四 | 加入肉鬆 |
| 步驟五 |  步驟五 | 把綠豆蓉和肉鬆抓成團 |
| 步驟六 |  步驟六 | 把油皮的所有材料放入麵包桶和面15分鐘，與此同時用手把油酥的材料也和成團 |
| 步驟七 |  步驟七 | 和好麵糰后蓋保鮮膜鬆弛10分鐘 |
| 步驟八 |  步驟八 | 把油皮分成15克，油酥分成7、8克左右一份 |
| 步驟九 |  步驟九 | 油皮按扁包入油酥，收口 |
| 步驟十 |  步驟十 | 擀成舌狀 |
| 步驟十一 |  步驟十一 | 捲起來 |
| 步驟十二 |  步驟十二 | 再次擀成舌狀 |
| 步驟十三 |  步驟十三 | 捲起來 |
| 步驟十四 |  步驟十四 | 我圖方便全部先卷好了 |
| 步驟十五 |  步驟十五 | 按扁，擀成邊薄中間稍厚一點，然後包入18克一份的肉鬆(餡料提前分好)這一步我忘拍照了，收口朝下，輕輕按扁 |
| 步驟十六 |  步驟十六 | 就像這樣 |
| 步驟十七 |  步驟十七 | 刷上蛋液灑上芝麻，烤箱預熱160，烤25分鐘！ |
| 步驟十八 |  步驟十八 | 出爐了 |
| 步驟十九 |  步驟十九 | 成品 |
| 步驟二十 |  步驟二十 | 成品 |
| 步驟二十一 |  步驟二十一 | 美味啊 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 金龍魚澳大利亞麥芯小麥粉 | 200克 |
| 油 | 適量 |
| 肉鬆 | 適量 |
| 白芝麻 | 適量 |
| 水 | 140克 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 食材都準備好，這道好吃的麵食，所需要的食材特別簡單，家裡要是沒肉鬆，撒幾顆鹽和香蔥就很美味呢，或者抹點豆瓣醬，也挺好吃的哦。 |
| 步驟二 |  步驟二 | 金龍魚澳大利亞麥芯小麥粉200克倒入大盆里，先加入配料里一半的水，迅速用筷子拌成絮狀，一邊拌，一邊繼續加水，直至盆里無乾粉顆粒。 |
| 步驟三 |  步驟三 | 用手將絮狀的麵粉揉成均勻的麵糰，（做麵食的時候先不要用手，先用筷子將麵粉拌成絮狀，然後再動手揉面，手不會太臟，麵粉也揉得更快更均勻。）蓋上保鮮膜，醒5分鐘左右，讓麵糰和水相互融合。醒發好的麵糰醒好后再次揉幾下，經過兩次揉面，麵糰已經變得很光滑了。蓋上保鮮膜再醒5分鐘。 |
| 步驟四 |  步驟四 | 將麵糰放在撒了乾粉的面板上，用擀麵杖擀成薄片，在薄片上均勻地刷上一層植物油。 |
| 步驟五 |  步驟五 | 將肉鬆扯鬆散，均勻地灑在面片上，邊緣稍微留點白，便於封口。 |
| 步驟六 |  步驟六 | 從上至下，將面片捲起來。 |
| 步驟七 |  步驟七 | 兩端的切口捏緊，稍微用點力，將兩端的收口扭在一起，放在手心團成表面光滑的圓球，收口壓在下面，放在案板上，稍微壓成扁圓形。蓋上保鮮膜，稍微醒制5分鐘。 |
| 步驟八 |  步驟八 | 將麵糰擀成牛舌狀 |
| 步驟九 |  步驟九 | 電餅鐺加熱，將餅胚放入電餅鐺里，撒上白芝麻 |
| 步驟十 |  步驟十 | 蓋上蓋子，煎至麵餅表面微微變黃即可出鍋。 |
| 步驟十一 |  步驟十一 | 香噴噴的呢 |
| 步驟十二 |  步驟十二 | 多多的肉鬆，好吃看得見呀。 |
小麥麵粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健睥厚腸、除熱止渴的功效，主治臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。
