寶寶輔食

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輔食之米粉

一般指寶寶吃的嬰兒米粉，分為有機、天然、普通級別類。其中，有機米粉比之天然的來說是更加純凈的。需要達到：耕種中禁止使用化學合成的農藥、肥料、除草劑和生長素等；不使用基因工程技術；加工過程中不使用化學合成的食品防腐劑、添加劑、人工色素和用有機溶劑提取等；有機原料含量大於等於95%。

輔食之速溶純蛋黃粉

速溶純蛋黃粉包含嬰幼兒成長所需的氨基酸、膽鹼、DHA、卵磷脂、鐵元素等。具有良好的分散性、溶解性與穩定性，既溶於普通飲用水，也溶於牛奶等其他流食；完整保留蛋黃的全部營養成分，吸收率高達90%以上。

根據製作工藝，寶寶輔食可分為自製輔食和商業輔食。

自製輔食：通常指利用家庭自備的大米、蔬菜、水果或其它高營養食品為原料，利用家庭做法，研磨、烹制，自行調製而成的湯、粥、泥狀可供嬰兒食用的，可消化吸收，能夠為嬰兒提供所需營養的輔助嬰兒食品。

商業輔食：市場上的成品輔食，經過專業配方、加工的輔食，食用方便，能夠滿足寶貝不同時期的營養需求，更適合寶貝的口味。但在購買時要注意產品適合添加的月齡、生產日期、保質期、食用方法、保存條件、產品批號等。

根據不同性狀，輔食可分為液體食物、泥糊狀食物和固體食物三大類。

液體食物：主要指果汁、菜水一類可飲用的食物。

泥糊狀食物可分為兩大類：一是工業化泥糊狀食物，包括米粉和瓶裝泥糊狀食物；二是家庭製作的泥糊狀食物。

固體食物：指比泥糊狀食物更成型，但比成人固體食物更為細軟的食物。根據不同來源，寶寶食物分為植物來源性食物和動物來源性食物兩大類。植物來源性食物包括穀類食物，如米面、蔬菜、水果等；動物來源性食物包括肉類、禽類和奶類、蛋類等。

世界衛生組織以及大部分營養以及兒科專家都認為，在寶寶4—6個月時，開始為他添加輔食最理想。因為從4個月開始，寶寶已經進入學習咀嚼及味覺發育的敏感期，對食物表現出興趣。此時添加輔食．寶寶會很樂意接受，也很容易學會咀嚼吞咽。

應該開始為寶貝補鈣了。寶寶長牙與骨骼發育，都離不開鈣離子。寶寶還比較小，最好選用鈣劑，易於吸收也不會也到寶寶。在選擇鈣劑時，一定要諮詢醫生，參考醫生意見購買鈣劑的品種和用量。

首先要為寶寶準備的第一個輔食就是米粉。因為米粉引起嬰兒過敏的可能性是最低的，其主要營養成分是碳水化合物。寶寶到了4個月，體內的澱粉酶達到成人水平，已經可以消化澱粉類食物了。建議4個月時每日添加一次米粉即可，到了5個月，可以在傍晚6點左右再多加一次米粉。最好讓寶寶先吃原味米粉，用40度左右的溫水調成糊狀，待寶寶適應一段時間后，再嘗試選擇其他口味的米粉。

雖提倡應堅持哺乳到寶貝滿1歲半，但母乳喂哺到這個階段已遠不能滿足寶貝的生長發育需要了。所以應該讓寶寶每天補充配方奶粉，愛怡樂嬰兒配方奶粉細分四段配方對寶寶各個階段成長配比更切合。如果輔食添加正常，寶貝每天應保持飲奶300—500ml，以滿足生長發育的需要。

蛋黃是4個月以上的寶貝首選的蛋白質類輔食，它的致敏性低，比蛋清或其他蛋白質類食品更加安全。首次添加蛋黃時不妨謹慎一些，從1/8到1/4個開始耐心嘗試，確定寶貝沒有嘔吐、腹瀉、濕疹等過敏的表現再逐漸加量。到寶寶6個月時，可逐漸過渡到加1個蛋黃。可將蛋黃混合在米湯或牛奶中喂哺。

6個月以內的寶寶不宜喂蛋清，因為此時寶寶的消化功能尚未發育完全，而蛋清中的蛋白分子較小，易透過腸壁黏膜進入血液，引起過敏反應，如皮膚濕疹、蕁麻疹等。而有些寶寶在吃完蛋黃后表現出同樣的過敏反應，對於這類寶寶，建議1歲以後嘗試添加蛋黃。

蛋黃可製作出好多讓寶貝垂涎的食物：比如蛋黃醬(把蛋黃研碎、過濾，加上肉湯、澱粉煮)、蛋黃菜糊糊(把西紅柿、洋蔥切碎，扁豆煮軟切碎，加些肉湯煮，最後，倒入調勻的蛋黃糊)。

適時添加肉類，不論從營養上還是口味上都能帶給小寶寶全新的感覺。6個月以上的小寶貝已經開始能吃肉並且喜歡吃肉了。

因此，可以在食譜中逐步加入雞肉、魚肉，雞肝，蝦肉，豬肉等動物性食品。魚泥，雞肉泥的纖維細，蛋白質含量高，特別是魚肉中含有較多不飽和脂肪、鐵和鈣，海魚中的碘含量也很高。

當寶寶滿4個月以後，媽媽也可以嘗試親自動手製作一些新鮮的水果汁來豐富寶寶的味覺，如西瓜汁，橙汁等。媽媽可將買回來的新鮮水果去皮、切小塊，放入榨汁機榨出果汁，然後按照1:3(一份果汁，三份水）的比例兌入溫開水，然後用小勺餵給寶寶喝。不過，由於水果汁大多是酸性的，水果中的果酸與牛奶中的蛋白質相遇后，會發生凝固，影響鈣及果汁中營養的吸收。所以，最好在餵奶后1小時再喝，或在兩次餵奶之間，這樣更有利於奶汁及維生素的吸收。

不適合小寶寶食用的水果：

芒果：芒果中含有一些化學物質，不成熟的芒果還含有醛酸，這些都對皮膚的黏膜有一定的刺激作用，引發口唇部接觸性皮炎。

菠蘿：菠蘿含有菠蘿蛋白酶等多種活性物質，對寶寶的皮膚血管有一定的刺激作用，有些寶寶在食用後會出現皮膚癟癢，四肢口舌麻木等。

帶絨毛的水果：表面有絨毛的水果中含有大量的大分子物質，嬰幼兒腸胃透析能力差，無法消化這些物質，很容易造成過敏反應，如水蜜桃，奇異果等。

餵食的份量應由少量逐漸增加，食物的濃度也由稀到濃。先由較溫和、濃度低的液體食物開始添加，再慢慢改為泥狀，最後才是固體食物。應遵照各階段的進度給予各類食物，以免寶寶身體負擔過大，引起消化不良的現象。以少量多餐的方式來進行，並避免過度餵食。喂完輔食(固體食物)，須注意給予寶寶水分的補充。

母乳是寶寶最好的營養，它完全可以滿足4個月前寶寶的生長發育需要，通常寶寶1～3個月時，只需喝少量的菜水、果汁，補充一定的維生素，不需任何輔食，實際上，許多寶寶都無法適應過早添加輔食。

有的母親擔心母乳不足影響了寶寶的發育，希望給寶寶更多的營養，過早地給寶寶添加輔食，這樣做常常會適得其反，對寶寶身體健康不利。過早地吃米粉等輔食，可導致蛋白質攝入不足、影響體格生長和腦發育。

有的母親覺得母乳充足，有足夠的營養餵養寶寶，而推遲添加輔食。其實4個月後的母乳中鐵的含量越來越少，需要從輔食中得到補充。有的父母覺得添加輔食太麻煩，特別是寶寶剛開始學習時會弄得一塌糊塗，父母索性將米粉、奶糊裝進奶瓶讓寶寶喝，或者乾脆推遲添加輔食。學習吃輔食對寶寶而言是一種全新的嘗試，不僅可以獲得更多的營養，刺激牙齒、口腔發育，訓練咀嚼及吞咽功能，更是寶寶邁上新的成長階梯的起點。

一般從4～6個月開始就可以給寶寶添加輔食了。混合餵養或人工餵養的寶寶4個月以後就可以添加輔食了，而純母乳餵養的寶寶要晚一些，但每個寶寶的生長發育情況不一樣，個體差異也不一樣，因此添加輔食的時間也不能一概而論。

父母可以通過以下幾點來判斷是否開始添加輔食：

體重需要達到出生時的2倍，至少達到6千克。

比如說寶寶原來能一夜睡到天亮，卻經常半夜哭鬧，或者睡眠時間越來越短，每天母乳餵養次數增加到8～10次或喂配方奶粉1000毫升，但寶寶仍處於飢餓狀態，一會兒就哭，一會兒就想吃。當寶寶在6個月前後出現生長加速期時，是開始添加輔食的最佳時機。

寶寶能控制頭部和上半身，能夠扶著或靠著坐，胸能挺起來，頭能豎起來，寶寶可以通過轉頭、前傾、後仰等來表示想吃或不想吃，這樣就不會發生強迫餵食的情況。

如別人在寶寶旁邊吃飯時，寶寶會感興趣，可能還會來抓勺子，搶筷子。如果寶寶將手或玩具往嘴裡塞，說明寶寶對吃飯有了興趣。

很多父母都發現剛給寶寶喂輔食時，寶寶常常把剛喂進嘴裡的東西吐出來，認為是寶寶不愛吃。其實寶寶這種伸舌頭的表現是一種本能的自我保護，稱為“伸舌反射”，說明喂輔食還不到時候。伸舌反射一般到4個月前後才會消失。如果在消失之前堅持喂輔食，一味地硬塞、硬喂，不僅父母很有挫折感，讓寶寶也覺得不愉快，不利於良好飲食習慣的培養。

如果當父母舀起食物放進寶寶嘴裡時，寶寶會嘗試著舔進嘴裡並咽下，寶寶笑著，顯得很高興、很好吃的樣子，說明寶寶對吃東西有興趣，這時就可以放心給寶寶餵食了，如果寶寶將食物吐出，把頭轉開或推開父母的手，說明寶寶不要吃也不想吃。父母一定不能勉強，隔幾天再試試。

常用橘子、番茄汁、橙子、鮮梨、西瓜榨汁。可用市售榨汁機榨取鮮果汁。果汁可直接飲用。體弱的寶寶可適當

稀釋后飲用。市售的罐裝的各種果子露飲料，並無果汁，因含色素、糖等不適合寶寶飲用。

菜水

用生菜、油菜、小白菜均可。菜洗凈后切碎，入等量沸水中，蓋好鍋蓋，急火煮10分鐘。離火

后加蓋放置20分鐘。用湯匙壓取菜汁，加少許鹽飲用。煮菜時不可把菜放冷水中煮，一定要放

入沸水中煮，這樣可減少維生素的損失。加蓋煮。因不加蓋比加蓋煮維生素損失多1倍。

山楂水

取鮮山楂（或干品）100克，浸入冷水中洗凈，再沸水沖泡，加蓋燜。至微溫時，即成山楂水。加白糖后飲用。

番茄汁

洗凈後用榨汁器榨取原汁，加少許白糖飲用，或可加適量溫開水后飲用。亦可用橘子榨汁。

取胡蘿蔔500克，洗凈切碎，放入鍋中，加水、加植物油適量，煮沸1小時離火。待降溫後用紗布過濾取汁，加白糖飲用。

清燉肉煲湯

取雞肉、牛肉等500克，洗凈、切碎、加入蔥、姜和水，急火煮開後去浮沫，加少許食鹽，再煲3小時至肉酥爛，喝湯。

雞蛋面片湯

取麵粉100克，打入雞蛋1個，與面共攪成麵糰，再壓成薄片，切細，水燒開後下面片，煮熟離

火，加1匙醬油及少許香油即可食用。

濃米湯

大米或小米洗凈，放入鍋中加水煮至米爛，取米湯喂寶寶。

蝦糊

把蝦去殼，洗凈煮開，取出研碎，倒入肉湯中共煮，加入澱粉、鹽，呈糊狀即可食用。

奶油蛋

蛋黃半個，澱粉半匙，加水，入鍋共煮，邊煮邊攪拌，至粘稠狀時加入牛奶3匙，停火。涼后加蜂蜜少許食用。

蛋黃末

取雞蛋1個，洗凈後放入鍋中煮熟，去殼及蛋白。取蛋黃加溫開水少許，用湯匙攪爛成泥，即可餵食，亦可將熟蛋黃壓碎拌入牛奶、米湯、菜水中成糊狀餵食。

肝泥

豬肝洗凈，放入鍋中加蔥、姜、醬油，急火煮開，撇去浮沫，慢火燉熟。熟肝放碗中，加少許湯汁，用湯匙攪成泥狀即可食用。

菜泥

洗凈切碎，投入沸水中，急火煮爛，撈入碗中，用湯匙搗爛，去粗纖維，加鹽食用。

水果泥

取香蕉、蘋果、梨，洗凈去皮，用不鏽鋼小勺輕輕刮取果肉即是果泥。

密封蓋：抽走空氣，完美防潮防止食物受潮變質或是發生霉變，最主要的便是杜絕食物與空氣的接觸。空氣和水分是微生物必備的生存條件，而回南天天氣濕悶，更是為微生物提供了良好的滋生環境。將開封后的食物進行真空密封可得到完美的防潮效果。

這種保鮮蓋能夠將罐中空氣抽走，讓微生物沒有生存條件，達到了新鮮、無霉變的目的。不過，這種保鮮器只適用奶粉的那種鋁罐。

中國疾病預防控制中心營養與食品所蔭士安研究員在對24~36個月的孩子調查中發現，他們的蛋白質、能量、維生素B1、B2、鐵的攝入量達到或超過80%；維生素A、C、鋅、鈣的攝入較低；蛋白質、維生素B2、A、鐵、鈣城鄉差異較大。上海能芝醫藥科技有限公司指出：“在對抽取的71個家庭調查中顯示，6~24個月的嬰幼兒鐵、鋅、鈣等營養素攝入量低於世界衛生組織（WHO）推薦量的14%~31%，其中乳類和植物性食物占攝入量的40%~60%，蛋和肉佔10%~25%。其中水分過多性輔食貫徹著整個斷奶時期。目前嬰幼兒輔食的質量比數量顯得更為重要。”

營養素需要量減去母乳供應營養素就是輔助食品營養素。多數發展中國家孩子缺乏鐵、鋅、VB6；部分國家缺乏VB2和尼克酸。但嬰幼兒缺鐵是一個普遍問題，也是一個重要問題。