歐式麵包

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歐式麵包就是歐洲人常吃的麵包，它以德國、奧地利、法國、丹麥等國家的麵包為代表。最具代表的有德國的鹼水麵包（Prestrel）、法國的長棍麵包(Baguette)、奧地利的烤恩雜糧麵包（Kornspitz）以及丹麥麵包(Dannish)，義大利麵包（Ciabatta）等，麵包店常常琳琅滿目陳列著許多種類的麵包。

德式黑麥麵包（麵包沉實、味微酸，黑麥粉的添加量都超過了50%）

歐式葵花籽雜糧麵包（雜糧特別多，和葵花籽進佔了整個麵糰的80%）

那歐式麵包有些什麼樣的特點呢？一般說來，歐式麵包都是個頭較大，份量較重，顏色較深，表皮金黃而硬脆；麵包內部組織柔軟而有韌性，沒有海綿似的感覺，空洞細密而均勻；麵包口味為鹹味，麵包里很少加糖和油；人們習慣將小麵包做成三明治和大麵包切片后再食用。歐式麵包的吃法非常講究，經常會配上一些沙拉、芝士、肉類和蔬菜等。

製作歐式麵包的材料和我們國內常用的材料是有區別的，製作麵包我們常說的基本要素都是一樣的，麵粉、酵母、食鹽和水，可是有區別的地方差異就比較大了，國內流行麵包廣泛使用油脂、砂糖、奶粉、雞蛋等，這些都是作為重要原材料而按不同比例進行添加的；歐式麵包很少添加，這是國內麵包相對歐式麵包來說在使用原材料上的最大區別。相反，歐式麵包使用的麵粉種類、各種穀物（雜糧）和種子都是在國內應用較少的，這是歐式麵包相對國內麵包來說最大的區別。

歐洲人的麵包是主食，這是對歐式麵包的基本概括，也是和以亞洲國家為代表的日本、中國台灣等國家和地區的麵包最大的區別。麵包在國內的餐桌上很少見，可是在歐洲，餐桌上都離不了，甚至有些麵包人們把他們當作了非常普通的零食，是可以隨意在任何時候買來吃的，所以歐洲的人均麵包消費量也遠遠大於國內，這與非主食的原因有著很大的關係。但是，國內的消費者對以麵包為代表的烘焙食品的認識“天然、營養、健康”的理念是越來越深刻了。